30 mars 2006
Tapenade
L'avantage de la préparer à la maison est d'en connaître son exacte composition, d'utiliser des produits de qualités et de l'assaisonner à son goût.
Il n'y a pas une recette de tapenade, il y a simplement une base que vous allez pouvoir modifier au gré de vos envies.
170 g d'olives noires dénoyautées
1/2 gousse d'ail
2 filets d'anchois à l'huile
3 cs d'huile d'olive
Mixez tous les ingrédients ensemble.
A vous de choisir la texture qui vous convient le mieux. Même si vous aimez beaucoup l'ail, je vous conseille de goûter avant d'augmenter sa quantité et surtout d'ajouter de demi en demi.
Je ne peux que vous recommander l'utilisation d'une très bonne huile d'olive.
Vous pouvez multiplier les quantités pour en faire un peu plus. Elle se garde très bien au frigo.
Je la mange sur une tranche de pain aux 5 céréales légèrement toastée.
Commentaires
Bizarre...
... je n'aime pas les olives mais j'aime la tapenade (mais seulement la noire).
Merci pour ta recette "de base"
C'est comme ça que je la fais aussi, sans câpres, tant pis pour la tradition...et qu'est ce que c'est bon...tout seul, dans les pizza, dans les pâtes... ta photo est à se damner!
Merci pour la recette.
Et crac je croque dans la tartine.
Super bon. Cela sent l'été, le soleil ...
Ta recette me renvoie aux vacances, le pied!!
J'essaierai bien la tienne, car je n'arrive jamais à bien doser les ingrédients, en plus je vois la fonction "imprimer" c'est trop top ! Merci !
Dans la mienne je mets un peu plus d'anchois et des câpres, ainsi qu'un peu de jus de citron. Mais comme tu le dis si bien il y a autant de recettes que de cuisinières.
Génial, tu n'en mets pas seulement une lichette sur ta tartine.
Ce que ça a l'air bon.
Tu ne vas pas me croire mais je n'en ai jamais fait et pourtant ma belle-soeur adore cela et en fait tres souvent! Ca a l'air delicieux!! Et sans rire, je mange cela au petit dej, j'adore les olives et le cocombre sur mes toasts ;-)
Tiens ,donnes moi une tartine s'il te plait.Merci
Désolée, mais en provençal "tapeno" c'est le câpre, alors j'adore ton olivade, m'en veux pas !
Huummm, ça j'ai noté! Je ne mettrai pas d'anchois (beuuurk)
Désolée Ester, pas de câpres pour moi, Marie, pourtant je n'aime pas les anchois (sauf frais) et j'en ajoutes pour le saler.
Et je reconnais ne pas mettre une lichette sur mes tartines.
La tapenade maison c'est exceptionnel! merci pour cette belle recette!
Hummm
Hummm ça sent le soleil et les cigales!
Cela fait envie! un ptit plaisir ensoleillé que j'apprécie quand le goût de l'anchois n'est pas trop prononcé car les anchois j'aime pas trop....
Perso je l'aime dans tous ces etats.
AnneE je peux avoir une tranche STP:):)?
J'adore avec ousans capres!t'as raison au moins on mange à notre goût!
Ah, le retour des apéros sur la terrasse...! :-)
Chez Valrhona on a appris une ganache à la tapenade : un régal! Alors avec ta recette ce sera un délice!
La tapenade...
... je la mange a la petite cuillere comme certaines mangent le Nutella.
J'adore et pourtant moi aussi je n'aime pas les anchois...
Bientot j'aurai de bonnes vraies olives pour nous regaler de tapenade avec un bon pti verre.
Biz
Ptinem
en voilà une recette sympa et originale !
merci beaucoup pour ton blog, il est génial
vacances...
Ta recette me fait penser aux vacances en provence... où la tapenade est accompagnée d'un petit verre de muscat de Beaume-de-Venise.
la tapenade et l'anchoiade, j'adore ça; chez nous en Provence ça fait partie de tout bon apéritf qui se respecte !!!
J'adore la tapenade et je me souviens encore de ma toute premiere : beaucoup trop salee a cause des anchois (justement trop sales) !
Ta photo donne furieusement envie de mordre dans ce toast !
Je suis d'accord. Peu d'ingrédients d'une qualité extrême. On nepeut pas se tromper. Même chose poue l'ail. Çà ajoute du piquant, mais il faut quand même y aller mollo. On ne veut pas tuer le goût de l'olive et de l'huile.
Tarzile
Anne, ta recette est un delice, et d'une simplicite ! J'ai trouve des anchois a Pekin (a prix d'or, mais ton toast me faisait tellement envie !) et je viens de preparer ma tapenade pour l'apero de demain soir... la classe quoi. ;o))
Merci beaucoup et gros bisous !!
bonsoir , j 'ai quitté la bourgogne et suis maintenant dans la drome !!!avec un peu de temps libre !!!!et comme je suis gourmand , je me suis baladé et suis arrivé ici !!!!!parmis vous , bande de gourmand !!!!alors la tapenade j 'adore et vais faire ça pour épater les copains , copines, voisins ,voisines !!!!!!dés le premier retour du soleil , c 'est apéro , tapenade avec des olives de nyons !!!!!hum !!! merci , pour ce blog sympas !!!!j 'ai deja lu !!!!j 'espere que je n 'ai pas trop grossi !!! jm
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