01 avril 2006
Petits pots de corail
Vous savez à quel point j'aime les Saint Jacques et je vous ai souvent proposé des recettes de noix, crues, cuites, classiques ou originales mais je n'ai jamais pris le temps de vous donner une recette pour utiliser le corail.
Alors avec un peu de retard, je vous propose des petits pots pour l'apéro avec une touche japonisante mais vous pouvez remplacer les pots par des moules en silicone.
6 coraux
1 oeuf
Gingembre en poudre
Coriandre en poudre
Sel
pour le fromage blanc
2 cs de faisselle égouttée
1 à 2 cc de vinaigre de riz
Wasabi
Ciboulette
Préchauffez le four à 180°
Mixez le corail afin d'obtenir une préparation homogène et lisse. Cassez l'oeuf et saupoudrez des épices gingembre et coriandre sans oublier le sel.
Mixez et versez dans les pots.
Remplissez un moule allant au four d'eau chaude et déposez les petits pots avant d'enfourner pour 15 minutes. Si vous utilisez des moules en silicone, il n'est pas nécessaire de les cuire au bain-marie.
Mélangez la faisselle, le wasabi (attention d'avoir la main légère, il est préférable de goûter et d'en rajouter plutôt que de jeter la faisselle à la poubelle), le vinaigre de riz.
Coupez finement la ciboulette, garder une cuillère à café pour la déco et ajoutez le reste au fromage blanc.
Moulez et mettez au congélateur.
Sortez les petits pots du four et laissez-les tiédir.
Un peu avant le début de votre apéro, démoulez le fromage blanc et déposez-le dans chacun des petits pots.
Saupoudrez de ciboulette et laissez le fromage blanc revenir à température.
Pour une surprise totale, vous pouvez fermer les couvercles au moment de servir et n'oubliez pas les petites cuillères.
