Station gourmande

Blog culinaire, Découvrir les saveurs et mets du monde. Le bassin méditerranéen est ma source et l'Asie a élargi mon horizon

04 avril 2006

Récuperez les suprêmes d'orange

Savez-vous récupérer les suprêmes ? non alors ce post est pour vous.

Pas facile de trouver le bon vocabulaire alors place aux images.

Il vous faut un couteau très bien aiguisé, pour ma part, j'utilise mon filet de sole (ici).

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Pour peler à vif, coupez les extrémités jusqu'à la pulpe.

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Longez l'orange en laissant la partie blanche côté peau. Faites en sorte de garder la forme initiale (pas toujours facile). On part du sommet et on descend en formant un demi-cercle. Aucune trace de peau ne doit rester.

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Prenez en main l'orange au dessus d'un bol pour récupérer le jus, coupez de chaque côté du suprême, le plus prêt possible de la membrane.

Faites tout le tour de l'orange, à la fin, pressez pour récupérer tout le jus.

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Vous pouvez préparer des Salades d'oranges ou bien d'autres desserts.

Les suprêmes de tous les agrumes se récupèrent de la même façon.

Salade d'oranges (ma première recette pour ce blog) ; Coupelles d'agrumes (à venir)

Posté par AnneE à 13:00 - Placards - Commentaires [23] - Permalien [#]


Commentaires

    pour decouper

    avez vous essayer les couteaux en ceramique !!!!! pour decouper les fruits, les tomates et autres un regal ; rien a voir avec les traditionnels.........

    Posté par callacool, 03 novembre 2007 à 09:37

  • Je me suis permise de donner l'adresse de ton blog pour la technique du pelage à vif car c'est si bien expliqué avec tes photos et c'est plus facile à comprendre ainsi

    Posté par lolo, 22 janvier 2008 à 17:05

  • Tres instructif et tres belles photos comme toujours.

    Posté par Soulafa, 04 avril 2006 à 14:03

  • Alors ca c'est trop marrant. Ma belle-mere est la reine du decoupage des fruits a vif et il y a 10 jours quand elle etait la, je lui ai a nouveau demande une demo! Et maintenant, je m'y amuse!!!!

    Posté par TartineGourmande, 04 avril 2006 à 14:13

  • tellement simple et finalement peu de gens connaissent le truc, même parfois dans certains magazines, ils ont tout faux ! c'est une des premières chose que j'apprend à mes hôtes, merci d'avoir mis les photos c'est quand même bien plus explicite que de l'expliquer en paroles! tu as raison !

    Posté par mercotte, 04 avril 2006 à 14:33

  • Je fais pareil, encore plus depuis que j'ai des enfants qui n'aiment pas les peaux. Je suis venue rien que pour la photo et je ne suis pas decue du voyage.

    Posté par Gracianne, 04 avril 2006 à 14:50

  • Moi aussi je fais comme cela. Il suffit d'avoir de bons couteaux.

    Posté par Papilles&Pupille, 04 avril 2006 à 15:01

  • Instructif et jolies photos.

    Posté par colette, 04 avril 2006 à 15:19

  • Super les photos et trés belle expliquation

    Posté par sylvieaa, 04 avril 2006 à 16:38

  • Photos orangées vraiment très belles.
    Merci pour ce fabuleux reportage.

    Posté par Mijo, 04 avril 2006 à 17:15

  • Merci beaucoup pour cette belle leçon en images! C'est superbe, en plus.

    Posté par Elvira, 04 avril 2006 à 18:25

  • Clair, précis, merci Anne!

    Posté par menus propos, 04 avril 2006 à 19:22

  • Découverte

    C'est une découverte pour moi, j'apprécie tes photos claires et ta description qui va à l'essentiel en 30 secondes on a tout compris, rien à redire à part MERCI

    Posté par Fabien, 04 avril 2006 à 20:13

  • Eh ! bravo l'Artiste !

    Je cherche en vain sur ton blog, le formulaire d'inscription pour m'inscrire à tes stages !
    Tu es phénoménale ! Le projet est dans les cartons, hein ?
    Prévois des stages en période de vacances aussi !
    Passionant et passionante la Station Gourmande,
    A+

    Posté par Lemich, 04 avril 2006 à 22:29

  • je découvre ce soir ton blog, grâce à Pascale. Tes photos sont splendides, merci pour la leçon de découpage d'oranges, c'est vraiment très agréable. Bonne soirée !

    Posté par sophie L.L, 04 avril 2006 à 23:08

  • c'est beau !

    Posté par kisine, 05 avril 2006 à 01:06

  • merci pour la démo !

    Posté par reinefeuille, 05 avril 2006 à 13:48

  • Je le fais tout le temps et j'ignorais que cela portait le nom de suprêmes ! Je me coucherai moins bête ce soir, merci !

    Posté par leelooo, 06 avril 2006 à 12:33

  • j'ai vu ta photo, nananère!

    Posté par penglobe, 07 avril 2006 à 08:58

  • Merci !

    Les photos font toujours plus d'effet que les explications.

    Un grand merci pour ces "suprêmes" dont je ne connaissais pas l'existence!

    Amitiés
    Marylo

    Posté par marylo, rêveuse, 03 juillet 2009 à 15:55

  • pour

    Les photos font toujours plus d'effet que les explications.

    Posté par ball valve, 12 août 2010 à 07:43

  • je ne pouvais pas mieux tomber super démo et en plus accompagné des images c'est vraiment un jeu d'enfant merci et joyeuses fêtes

    Posté par ninook, 17 décembre 2006 à 13:41

  • Alléluia !!! Merci !
    Depuis le temps que je cherchais des explications !!

    Posté par LN, 01 avril 2007 à 15:07

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