07 avril 2006
Beurre aux herbes
vous allez l'utiliser sur des tomates cet été, un poisson, une viande blanche ou comme moi sur des champignons.
Simple, bon, toujours prêt, facile d'utilisation, il ne vous reste plus qu'à en préparer un peu.
100 g de beurre
50 g de mie de pain
1/2 botte de persil plat
1/2 botte de coriandre
1 cs d'huile d'olive
1/2 gousse d'ail
Vous devez utiliser du beurre à température ou pommade (recommandé). Enlevez les bords de la mie de pain et coupez en dés.
Mixez tous les ingrédients.
Etalez dans un sac à congélation, 2 cs par sac de 18x20 cm. Faites attention de bien répartir le beurre, faites-le sur une surface plane.
Congelez. Vous aurez en permanence à votre disposition du beurre aux herbes, il vous suffira de couper des lanières de la taille de vos ingrédients.
Vous allez préparer deux sacs pour les quantités mentionnées mais vous pouvez en préparer plus en multipliant les quantités.
Sans la mie de pain, vous n'obtiendrez pas cette croûte d'herbes mais seulement un beurre fondu au fond du plat.
Je n'ai jamais testé mais je pense que vous devez pouvoir le préparer avec uniquement de l'huile d'olive, il vous faudra peut être ajouter un peu de mie de pain de 20 à 30 g.
Je vous le présente sur un champignon eryngii, inconnu avant d'en trouver au marché, ferme et permet cette cuisson au four en croûte d'herbes.
Préchauffez le four très chaud et laissez dorer quelques minutes.
Vous pouvez le servir en accompagnement ou comme moi en entrée avec quelques feuilles de salade et une vinaigrette aux herbes.
La version à l'orange en cliquant ici.
Commentaires
Bonjour Anne !
De la mie de pain frais ? peut-on utiliser des tranches de pains de quelques jours ? que plus personnes ne va manger ou de la chapelure ?
Etant donné que tous les ingrédients passent au robot.
Mais dit-moi, une fois qu'on a le truc, on y met ce qu'on veut pour élaborer toutes les variantes, tapenade, tomates séchées, anchois,...
C'est noté, copier/coller avec l'Entête et pied page spécial "Station Gourmande" - solution quand le lien "Imprimer" n'est pas là
A+
ah oui !...
...cha, ch'est bon, le beurre aux herbes !
hé béh dis donc, j'avais pas vu, hé !
y'a ta trombinnette en photo en haut à droite !
très mimi, cette petite anne ! :)
Je crois que cette petite chose va devenir un classique sur le pain ! et ça tombe bien je ne suis pas trop pain beurre sauf dans ce cas !!!
Je fond littéralement, la photo est magnifique, j'adore!
Après mon beurre aux morilles, ton beurre aux herbes, qu'allons-nous pouvoir inviter comme association ? avec des tomates confites?
J'avais fait du beurre d'aneth le mois dernier pour accompagner du poisson. J'avais beaucoup aimé. Mais je le mettais froid sur le poisson chaud.
Je trouve formidable de mettre du pain dedans. Ca ouvre tout un tas de possibilités. C'est génial !
C'est une idée formidable, que moi aussi, je vais copier/coller, tester et tout et tout!!!
Que de bonnes idées chez toi!! Huumm!
Approuvé et adopté pour moi aussi, on peut aussi faire un beurre citron par exemple pour le poisson. Je n'avais pas pensé à la congélation.
Rien à voir mais je t'imaginais blonde, je ne sais pas pourquoi et sans mauvaise pensée au sujet des blondes, attention.
j'ai ajouté le bouton d'impression (avec un peu de retard)
vous pouvez utiliser du pain de quelques jours mais pas de chapelure (à mon goût)
l'idée vient d'Eric Léautey.
N'est pas blonde moi enfin si mais petite
Super idée et trés belles photos
Tu es toujours pleine d'astuces pour egayer la cuisine! Je le sens d'ici!
bonne idée et ..
;-) fécilitation pour tes photos.
Encore une excellente idée..MERCI ET BON WEEK END
Hihi t'es en direct live maintenant ! super ! c'est mieux pour l'arrivée du train ...... Belle idée ton petit beurre, comme d'hab bien sûr ! allez je file il est trop tard et je bosse en plus ! c'était petite pose plaisir
quel bonheur ces photos!
très jolie recette que je vais m'empresser de faire , tes photos sont toujours très soignées aussi
Ah je ne connaissais pas le "truc" d'ajouter de la mie de pain pour que le beurre ne fonde pas. Merci, je retiens !
quelle bonne idée ! c'est fort tentant !
Waouh ! Cette recette va vite être mise en application ! Génial le "truc" de la mie de pain !
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=34692&pid=1629751
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
