11 avril 2006
Légumes en vinaigrette
Nous avons tendance (enfin) J'ai tendance à manger souvent les mêmes légumes, en accompagnement et j'essaie depuis quelques temps de casser ses habitudes.
Cette recette vous donnera, je l'espère, de nombreuses idées, pour des entrées légères et savoureuses.
Vinaigrette
Huile de pistache
Huile d'olive
Vinaigre balsamique blanc
Thym frais
Cives
Sel - Poivre
1 betterave cuite
1 courgette
2 topinambours
1 aubergine
1 potiron
16 pois gourmands
Préchauffez le four très chaud.
Cuisez dans une eau salée et bouillante les pois gourmands 4 à 5 minutes. Rafraîchissez-les.
Epluchez et cuisez à la vapeur les topinambours. Coupez-les en rondelle 4 à 6 par assiette. En même temps, épluchez le potiron. A l'aide d'un emporte pièce, découpez 4 cercles de la taille de la betterave et les cuire à la vapeur.
Epluchez et hachez les cives.
Coupez 4 rondelles d'aubergine. Huilez-les au pinceau et enfournez, n'oubliez pas de tourner les rondelles à mi-cuisson et à imbiber très légèrement au pinceau au fur et à mesure.
Coupez 4 à 6 rondelles de courgettes par assiette. Dans une poêle, faites-les cuire dans un peu d'huile, en fin de cuisson, ajoutez les pois gourmands et salez à la fleur de sel.
Préparez la vinaigrette.
Enlevez la peau de la betterave. Coupez 4 rondelles.
Ensuite pour le montage, betterave - courgette - aubergine - topinambour - potiron
Décorez de 4 pois gourmands par assiette et versez la vinaigrette.
Servez immédiatement.
Cette entrée se sert tiède, vous pouvez préparer le début des cuissons en avance et remettre au chaud tous les légumes sauf la betterave.
Epatez-vous et créez à partir de légumes de votre choix une entrée printanière. Je vous conseille le mélange des huiles même s'il est différent du mieux, sans oublier les herbes aromatiques.
Commentaires
Beautyfull !!!
Des entrées comme je les aime, toutes en fraîcheur, finesse, et parfumée,...
Des entrées qui se conjuguent à tous les temps, je mange, je mangerai, je mangeais, que j'eusse mangé,...
Miam, Miam, miam, merci Anne
Super mariages et en plus très bons pour la ligne, c'est de saison! Bravo!
Tres tres joli. J'ai essaye aussi avec de l'huile d'argan, c'est tres bon dans une salade de legumes cuits.
Tu as un talent certain, ou un certain talent, comme tu veux, mais j'adooore!
Dès que j'ai remis de l'encre dans mon imprimante, j'imprime!!
Chouette idée la fonction imprimante.
Par chance j'ai tous les ingrédients (suite à tes conseils j'ai acheté du balsamqieu blanc la semaine dernière) je vais donc m'empressr d'essayer ta recette.
Trés beau et délicieux, j'en suis sur. Mais je ne connaissai pas l'huile de pistache. En tout cas je note, trop sympa.
Miam, c'est bon. Je vais partir a la recherche d'huile de pistache!!! Ca fait trop longtemps que je suis partie de France. Cives, c'est de la ciboulette??
damned, de l'huile de pistache!!!
Comme d'habitude, c'est magnifique!
très belle entrée, superbe !
Quelle magnifique présentation, comme toujours!
J'aime beaucoup cette entrée et sa sauce.
j'aime beaucou! la photo est superbe ce qui ne gâche rien!
C'est si beau. Bien entendu, çà change des haricots beurre. Et c'est ce qu'on aime.
Tarzile
Je suis toujours aussi impressionnée par tes magnifiques photos! Un régal visuel!!
Très jolie photo et bonne idée...bizarrement, depuis que j'habite en France (je suis américaine) j'ai moins tendance à mélanger plusieurs légumes dans une même recette (à part dans des soupes.) J'essaierai bien cette recette en entrée...
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