18 avril 2006
Sablés
J'ai mis du temps à me lancer dans la fabrication des sablés car j'ai la chance d'en trouver des excellents dans une petite boulangerie à côté de la maison.
Je vous confie l'adresse avant de leur consacrer un reportage : L'autre boulange, 41 rue de Montreuil, Paris 11
Mais finalement, je me suis lancée et je vous propose des Sablés aux pistaches et des Sablés au safran.
La recette vous permettra de faire 26 à 28 sablés, j'ai partagé la pâte en deux pour en préparer de deux parfums différents.
120 g de farine
50 g de poudre d'amande
100 g de beurre pommade
Zeste d'un citron
50 g de sucre glace
1 dose de safran
10 g de pistaches torréfiées
Préchauffez le four à 170°
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients.
Partagez la pâte en deux. Elles feront environ 150 g chacune.
Réduisez en poudre-morceaux les pistaches. Incorporez-les dans la première moitié.
Roulez un boudin et coupez des tranches 1/2 cm (même peut être un peu moins).
Vous pouvez aussi étaler la pâte et la découper avec des emporte-pièces de formes différentes mais je trouve mon boudin plus pratique et plus rapide pour des sablés au quotidien.
Déposez les sablés sur un papier sulfurisé. Faites la même chose pour la deuxième moitié avec le safran.
Enfournez pour 10 minutes. Pensez à tourner la plaque au bout de 5 minutes si votre four ne cuit pas de façon homogène.
Il ne vous reste plus qu'à les déguster avec un thé ou un café.
Commentaires
Je vais rapidement essayer ta version, car aucun de mes précédents essais ne m'a totalement satisfaite pour le moment !
Le safran dans les sablés, oh que ça me plait ça !! Pour accompagner une crème brûlée ou une compote...
Du safran dans les sablés quelle bonne idée!
Très tentant tout ça ... mais je ne sais pas où trouver des pistaches non salées ! Peut être faut il que j'aille faire un tour dans une épicerie orientale?
Super!!!!!
Très bonne idée avec du safran....
Surtout que j'en ai pas mal de l'été dernier de nos vacances en Espagne!!!!
Merci.
Bizzzzzzzzz
Barbichounette
Ils sont très appétissants ces jolis sablés !
La technique du boudin, je vote pour, c'est tellement plus pratique que les emporte-pièces ! Et ça fait moins de vaisselle :-) Ils ont l'air tellement délicieux tes sablés...
mon dieu qu'ils ont l'air apétissants! Les photos sont super!
je m'occupe du thé...
hé hé gourmande je la connais aussi cette boulangerie! ils sont beaux les tiens!
Ah oui tu as raison,les boudins, rien de tel pour tout ce qui est biscuits , sablés et autres douceurs qui font grossir!!!
Gardes moi -z-en j'arrive bientôt.
Olivia, tu dois pouvoir en trouver au rayon apéro de ton supermarché.
Penglobe, je t'attends ; d'ailleurs Colette, je t'attends aussi
Pour les parisiens si vous avez l'occasion de passer acheter quelques sablés dans cette boulangerie, je vous conseille mais comme dit Mercotte attention au kilo !
Vous pouvez remplacer le zeste de citron par le zeste d'orange mais je vous conseille d'en mettre car cela rehausse le goût des pistaches ou du safran.
j'adore les sablés, ils sont beaux les tiens et je vais les tester !
Les sables au safran c'est super original. Et pistaches j'adore. J'ai tout a coup une envie de faire de la patisserie! Je retiens la recette! Merci! ;-)
hou là ! si tu dis que c'est bon ça doit l'être !! bien envie de les colorier en orange -awara moi :-) et après c'est Colette qui teste!
tu proposes quoi comme thé ??
ou une autre boisson peut être !!!
celui au safran me tente bien !
Parfait! Vous vous partagez ceux au safran, et moi, j'emporte ceux à la pistache (miamiamiam).
Moi aussi je veux ceux à la pistache ! Laissez-m'en un peu !
Ils doivent être délicats et fins... Mmmm...!
ils sont appétissants !
J'aime bien les petits pistils qui sortent le bout de leur nez ;) lol
Adorables !
Moi, je veux de ceux au safran.
J'avais justement prévu de faire des sablés à la pistache!
Je note ta recette!!!
L'autre Boulange
C'est ma boulangerie aussi! Vivement ton post là-dessus. Et, comme dit le monsieur à moustaches de l'Autre Boulange aux clients qui repartent, pain en main, "une dou-ouce journée à vous".
ces sablés c'est que du bonheur !
de l'originalité,un goût et un parfum qui ne s'oublie pas!c'est un sans faute qui fait l'unanimité encore bravo et merci .
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