18 avril 2006
Sablés
J'ai mis du temps à me lancer dans la fabrication des sablés car j'ai la chance d'en trouver des excellents dans une petite boulangerie à côté de la maison.
Je vous confie l'adresse avant de leur consacrer un reportage : L'autre boulange, 41 rue de Montreuil, Paris 11
Mais finalement, je me suis lancée et je vous propose des Sablés aux pistaches et des Sablés au safran.
La recette vous permettra de faire 26 à 28 sablés, j'ai partagé la pâte en deux pour en préparer de deux parfums différents.
120 g de farine
50 g de poudre d'amande
100 g de beurre pommade
Zeste d'un citron
50 g de sucre glace
1 dose de safran
10 g de pistaches torréfiées
Préchauffez le four à 170°
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients.
Partagez la pâte en deux. Elles feront environ 150 g chacune.
Réduisez en poudre-morceaux les pistaches. Incorporez-les dans la première moitié.
Roulez un boudin et coupez des tranches 1/2 cm (même peut être un peu moins).
Vous pouvez aussi étaler la pâte et la découper avec des emporte-pièces de formes différentes mais je trouve mon boudin plus pratique et plus rapide pour des sablés au quotidien.
Déposez les sablés sur un papier sulfurisé. Faites la même chose pour la deuxième moitié avec le safran.
Enfournez pour 10 minutes. Pensez à tourner la plaque au bout de 5 minutes si votre four ne cuit pas de façon homogène.
Il ne vous reste plus qu'à les déguster avec un thé ou un café.
Commentaires
Olivia, tu dois pouvoir en trouver au rayon apéro de ton supermarché.
Penglobe, je t'attends ; d'ailleurs Colette, je t'attends aussi
Pour les parisiens si vous avez l'occasion de passer acheter quelques sablés dans cette boulangerie, je vous conseille mais comme dit Mercotte attention au kilo !
Vous pouvez remplacer le zeste de citron par le zeste d'orange mais je vous conseille d'en mettre car cela rehausse le goût des pistaches ou du safran.
Ils ont l'air tellement délicieux tes sablés...
Je vais rapidement essayer ta version, car aucun de mes précédents essais ne m'a totalement satisfaite pour le moment !