19 avril 2006
Gambas au sirop de mandarines
je m'en lèche encore les doigts
Souvent le texte est inutile et la photo permet de vous convaincre plus facilement, aujourd'hui plus particulièrement !
Gambas crues
Ail
Huile d'olive
Sirop mandarine aux épices
Coriandre
Décortiquez les gambas et laissez le dernier anneau et la queue.
Enlevez le germe de l'ail et réduisez-le en purée.
Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive.
Faites sauter les gambas, ajoutez la purée d'ail. Baissez le feu
Dégraissez si nécessaire et déglacez avec le sirop. Ce n'est pas la première fois que je vous propose des recettes à base des sirops du Temps des mets, je les trouve au Printemps mais ils sont disponibles aussi sur internet NaturAffinity.
Laissez réduire légèrement. la sauce doit être sirupeuse et envelopper les gambas.
Coupez grossièrement la coriandre.
Servez sans attendre.
Remarque : si vous n'avez pas de sirop, enlevez les gambas et déglacez au jus d'orange. Réduisez à glace et ajoutez du miel. Enrobez vos gambas.
