23 avril 2006
Carpaccio de langoustines
frais, vitaminé, légèrement cru mais je suis certaine que vous n'allez pas être effrayés.
2 fenouils
500 g de langoustines
Sel aromatisé
Huile d'olive
Wasabi
Décortiquez les langoustines.
Coupez de fines tranches de fenouil (4 à 5 tranches par assiette).
Au pinceau, huilez les tranches de fenouil. Saupoudrez de sel aromatisé. J'ai choisi un sel parfumé au piment d'Espelette.
Déposez sur chaque tranche de fenouil 2 ou 3 langoustines crues.
Dans un bol, mélangez une noix de wasabi et d'huile d'olive.
Au pinceau, huilez les langoustines avec le mélange.
Salez et servez.
