27 avril 2006
Risotto aux olives noires
Comme souvent, une recette toute simple, avec peu d'ingrédients mais dont le mariage ravira vos papilles.
Vous pouvez l'agrémenter de crevettes, de St Jacques ou d'un filet de poulet grillé aux herbes de provence.
Purée d'olives
1 boîte d'olives noires (170 g égouttée)
1 ou 2 cs d'huile d'olive
Risotto (pour 2 personnes)
150 g de riz arborio
2 cs d'huile d'olive
1 gousse d'ail
700 ml de bouillon de légumes
1 cs de purée d'olives
Parmesan
Décoration
25 g de basilic
1 cs d'huile d'olive
1 pincée de piment d'Espelette
Mixez les olives avec une cuillère d'huile d'olive. Vous devez obtenir une purée lisse.
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Coupez la gousse d'ail en 4 et la faire dorer dans l'huile.
Versez le riz, l'enrober d'huile avant de verser la première louche de bouillon.
Ajoutez une cuillère de purée d'olives et continuez à ajouter le bouillon louche par louche.
Tous les riz ne cuisent pas le même temps, vérifiez sur votre paquet et goûtez pour avoir un grain légèrement croquant mais cuit.
Même avec le temps et la confiance, il est préférable en fin de cuisson d'ajouter le bouillon par petite quantité, pour ne pas avoir un risotto cuit mais nageant dans le bouillon.
En fin de cuisson, hors du feu, ajoutez le parmesan fraîchement râpé. Mélangez et laissez reposer 2 minutes à couvert.
Ciselez le basilic très finement, saupoudrez de piment d'Espelette et versez un peu d'huile d'olive.
Dressez vos assiettes et décorez de basilic.
Retrouvez tous les risotto (cliquez sur le nom de la recette pour y accéder directement)
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Commentaires
Une fois de plus, c très beau et ça a l'air bon en plus 
)
Completement fan de risotto, sous toutes ses formes! Olives noires, c'est intriguant, j'achete! Tres jolies photos qui donnent envie!
Tres originale cette idee de risotto aux olives noires.
Tout beau , tout bon ça ma foi ! les olives je suis fan aussi !
J'ai toujours envie des faire des risotto.....Malgrés que je trouve ça pas très beau....Mais là, comme d'habitude de très belles photos qui me donnent envie de me lancer!!!!
Merci!!!!
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
Non seulement c'est tres certainement delicieux, mais en plus la photo est fantastique. J'ai pris du risotto en photo une fois, ca faisait un gloubiboulga infame, je n'ai pas ose poster ca. Bravo AnneE.
J'ai déjà fait 2 de tes rizotti (que je ne risque pas de publier sur mon blog pour cause de photos infames, Gracianne a bien raison il n'y que toi qui réussit à le rendre photogénique)en voilà un troisième qui va passer à la marmite
Chic, une nouvelle recette de risotto! Je prends!
Moi aussi je suis fan d'olives! ce risotto original devrait donc beaucoup me plaire!
Idée et recette géniales comme d'hab!!
Une de plus à noter...et tester!
quelle originalité!
ça doit être trop bon!
Beau et bon à la fois, belle recette
Un délice certainement ....BRAVO
très beau ton risotto , on dirait qu'il est caramélisé!
Ca a l'air bon! Ce n'est pas trop salé?
En effet, très belle idée! La portugaise en moi adore lire le mot "olive"!
Quelle bonne idée! J'ai justement de la purée d'olives de Nyons achetée à la coopérative. Donc ? Qu'est-ce que je vais faire ? Copier-coller.
à propos de ton commentaire, c'est OUI, bien sûr!!!!
Miaaaam!!! mes origines Italiennes me poussent vers une multitude de risotti... celui-là aussi, je vais l'essayer.
Comme c'est appétissant ! bravo pour cette si jolie photo !
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