29 avril 2006
Spaghetti sauce au citron
Aucun doute, une recette de saison, à servir avec une escalope de veau panée ou en plat unique avec pourquoi pas un peu de coppa grillé.
J'adore cette recette, vous pouvez utiliser d'autres types de pâtes comme les conchiglie ou les radiatori.
pour 2 personnes
200 g de spaghetti
2 cs de mascarpone
1 citron
Olives vertes
Piment d'Espelette
Sel - Poivre
Faites cuire les spaghetti dans une eau bouillante et salée au gros sel. Egouttez et gardez 2 à 4 cs d'eau de cuisson. Huilez les pâtes légèrement si vous les préparez à l'avance.
Dans une poêle, faites chauffer le mascarpone. Râpez un citron. Gardez un peu de zeste pour la décoration.
Pressez un demi citron et versez le jus dans le mascarpone.
Faites cuire à feu doux. Salez et saupoudrez de piment d'Espelette.
Coupez des olives vertes en deux et ajoutez-les à la sauce.
Pour obtenir une belle sauce, versez un peu d'eau de cuisson (gorgée d'amidon des pâtes).
Versez les spaghetti dans la poêle et enrobez-les de sauce. Râpez le parmesan au dessus des pâtes.
Je vous conseille de préparer vos sauces dans une poêle et de toujours garder un peu d'eau de cuisson. L'idéal est d'avoir une poêle assez large, au bord évasé pour pouvoir bien enrober les pâtes de sauce. On ne verse pas la sauce sur les pâtes mais on ajoute les pâtes à la sauce.
Dressez vos assiettes. Décorez de zeste de citron et de piment d'Espelette.
Commentaires
Voilà un vrai petit délice...je reste songeuse devant tes photos... 
miam 
C'est superbe ! Tiens tiens il se trouve que j'ai une belle poêle avec un bec verseur qui ira vachement bien pour cette sauce non? j'aime l'idée un peu calorique certes, du mascarpone , mais bon quand on aime !!!
Miam miam, le citron et la mascarpone.....
C'est une recette que j'aime particulièrement, je ne la fais pas assez souvent cette sauce citron et le mascarpone à la place de la crème donne certainement un parfum supplémentaire.
alors ça je sais que c'est délicieux, pour en avoir mangé enItalie mais hélas jene peux les refaire car mon jules ne veut pas, il n'aime pas !?
M'en fiche, quand je serai seule...gnarc !
Très belles sont les tiennes Anne, merci lol
Récemment, l'animatrice et fervente de cuisine Josée di Stasio (du Québec) avait un entretien avec un Italien sur comment réussir des recettes de pâtes. Il expliquait qu'en Italie, on misait beaucoup sur la simplicité et le moins d'ingrédients possibles, soit pas plus de trois en général. Ainsi, les saveurs restent distinctes et on savoure pleinement leur goût pur. Ta recette m'a tout de suite fait penser aux propos de ce cuisinier. Bref, tout cela pour dire que l'appétit me vient juste en lisant ta recette!
Je n'ai jamais pensé faire mes sauce de pâtes avec de la mascarpone, ton plat me donne trés envie d'essayer, ça ne peut être que trés bon.
Je m'apprêtais à sortir faire une course, je rajoute le mascarpone sur ma liste, j'ai le reste, et j'ai trouvé ce qu'on mange ce soir!
Je me régale d'avance!
Merci pour toutes ces belles recettes!
Qu'est ce que c'est beau ! Comme quoi avec une recette simple on peut faire des choses magnifiques !
Quelle idée de sauce originale et savoureuse j'imagine,je retiens!
très bonne idée, à tester !
Alors là, je vais essayer de toute urgence !!!
Ta recette me plait beaucoup. J'ai de plus un mascarpone au réfrigérateur : donc une raison de faire la recette demain.
j'adore aussi cette recette et je rajoute au dernier moment une poignée de roquette !!
Ce plat me ferait du bien après les efforts d'aujourd'hui....Bon dimanche
Je suis bien d'accord avec toi et je fais toujours dans cet ordre ! En effet, j'ai toujours vu ma marraine italienne procéder de la sorte... et la meilleure poêle que je connaisse pour finir les pâtes, la plus grande, la plus évasée, c'est tout simplement... le wok, qui fait merveille ! Même s'il est faux que les pâtes aient été ramené de Chine par Marco Polo, ca me fait sourire à chaque fois, ce melting pot alimentaro-culturel !
Parfait de simplicité . J'aime beaucoup ce mélange.
Mais si je conais beaucoup de sortes de pâtes, j'ignore les radiatori. Qui peut éclairer ma lanterne.
Merci.
tu arrives à rendre les spaghettis sexy en photo!
bravo
Hum pour avoir tenté la sauce au citron avec des linguines, c'est un délice il ne faut pas hésiter ! Par contre l'idée du mascarpone... Miam je n'y avais pas pensé ! Merci
Je viens de passer l'après-midi à table, vraiment plus faim, même pour des pâtes aussi parfaites. Mais la photo du parmesan rapé sur les pâtes est délicieuse en elle-même.
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Cavmi
Je suis fan de mascarpone et de citron, ta recette est déjà imprimée...
j'ai bien envie de me laisser tenter pas ton magnifique plat de pasta en version plat unique!
Miam! Des pâtes au citron! Idée de lunchs pour cette semaine. Servi avec des cubes de mérou poêlés, ce doit être divin! Je t'en donne des nouvelles.
Quel délice! J'adore les pâtes au citron. Ma recette habituelle ne comprend aucun fromage mais de la crème et de l'ail cru écrasé. J'aime beaucoup cette variante. Malgré y avoir pensé plus tôt, j'ai versé en entier l'eau de cuisson des pâtes....argh! Le Ramou et le Schtroumpf seront contents demain!
Spaghetti au citon
Coucou
voici une recette gourmande
Bisou
Mireille
simple
toutes vos recettes sont sympas mais pourquoi ne pas faire simple,pour du poisson en filet et des pâtes : je râpe un citron bio(j'ai la chance d'en avoir)je prends de la crème fraiche,la faire fondre,. mettre le citron râpé,deux pincées de cury et mettre le poisson à finir de cuire,servir sur des pâtes :un délice et pas calorique pour 2 sous.allez a +++++++
Mine, je vous remercie pour vos conseils et j'espère être très vite à la hauteur de votre talent et de votre simplification enfin sans perdre ni le goût et encore moins le sens de l'humour !
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