Spaghetti sauce au citron

29 avril 2006

Aucun doute, une recette de saison, à servir avec une escalope de veau panée ou en plat unique avec pourquoi pas un peu de coppa grillé.

J'adore cette recette, vous pouvez utiliser d'autres types de pâtes comme les conchiglie ou les radiatori.

spaghetti_sauce_citron_2

pour 2 personnes

200 g de spaghetti
2 cs de mascarpone
1 citron
Olives vertes
Piment d'Espelette
Sel - Poivre

Faites cuire les spaghetti dans une eau bouillante et salée au gros sel. Egouttez et gardez 2 à 4 cs d'eau de cuisson. Huilez les pâtes légèrement si vous les préparez à l'avance.

Dans une poêle, faites chauffer le mascarpone. Râpez un citron. Gardez un peu de zeste pour la décoration.

Pressez un demi citron et versez le jus dans le mascarpone.

Faites cuire à feu doux. Salez et saupoudrez de piment d'Espelette.

Coupez des olives vertes en deux et ajoutez-les à la sauce.

Pour obtenir une belle sauce, versez un peu d'eau de cuisson (gorgée d'amidon des pâtes).

Versez les spaghetti dans la poêle et enrobez-les de sauce. Râpez le parmesan au dessus des pâtes.

Je vous conseille de préparer vos sauces dans une poêle et de toujours garder un peu d'eau de cuisson. L'idéal est d'avoir une poêle assez large, au bord évasé pour pouvoir bien enrober les pâtes de sauce. On ne verse pas la sauce sur les pâtes mais on ajoute les pâtes à la sauce.

Dressez vos assiettes. Décorez de zeste de citron et de piment d'Espelette.

spaghetti_sauce_citron_3

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Posté par AnneE à 13:00 - 4. Accompagnements - Commentaires [28] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Voilà un vrai petit délice...je reste songeuse devant tes photos... :) miam ;)

Posté par Scherneel, 29 avril 2006 à 13:05

C'est superbe ! Tiens tiens il se trouve que j'ai une belle poêle avec un bec verseur qui ira vachement bien pour cette sauce non? j'aime l'idée un peu calorique certes, du mascarpone , mais bon quand on aime !!!

Posté par mercotte, 29 avril 2006 à 13:36

Miam miam, le citron et la mascarpone.....

Posté par TartineGourmande, 29 avril 2006 à 14:44

C'est une recette que j'aime particulièrement, je ne la fais pas assez souvent cette sauce citron et le mascarpone à la place de la crème donne certainement un parfum supplémentaire.

Posté par Choupette, 29 avril 2006 à 14:55

alors ça je sais que c'est délicieux, pour en avoir mangé enItalie mais hélas jene peux les refaire car mon jules ne veut pas, il n'aime pas !?
M'en fiche, quand je serai seule...gnarc !
Très belles sont les tiennes Anne, merci ;) lol

Posté par Thalie, 29 avril 2006 à 15:31

Récemment, l'animatrice et fervente de cuisine Josée di Stasio (du Québec) avait un entretien avec un Italien sur comment réussir des recettes de pâtes. Il expliquait qu'en Italie, on misait beaucoup sur la simplicité et le moins d'ingrédients possibles, soit pas plus de trois en général. Ainsi, les saveurs restent distinctes et on savoure pleinement leur goût pur. Ta recette m'a tout de suite fait penser aux propos de ce cuisinier. Bref, tout cela pour dire que l'appétit me vient juste en lisant ta recette!

Posté par Ninnie, 29 avril 2006 à 16:43

Je n'ai jamais pensé faire mes sauce de pâtes avec de la mascarpone, ton plat me donne trés envie d'essayer, ça ne peut être que trés bon.

Posté par sylvieaa, 29 avril 2006 à 16:56

Je m'apprêtais à sortir faire une course, je rajoute le mascarpone sur ma liste, j'ai le reste, et j'ai trouvé ce qu'on mange ce soir!
Je me régale d'avance!
Merci pour toutes ces belles recettes!

Posté par Clipoye, 29 avril 2006 à 17:14

Qu'est ce que c'est beau ! Comme quoi avec une recette simple on peut faire des choses magnifiques !

Posté par Papilles&Pupille, 29 avril 2006 à 17:38

Quelle idée de sauce originale et savoureuse j'imagine,je retiens!

Posté par moony, 29 avril 2006 à 20:04

très bonne idée, à tester !

Posté par bergeou, 29 avril 2006 à 20:05

Alors là, je vais essayer de toute urgence !!!

Posté par phanieflo, 29 avril 2006 à 20:52

Ta recette me plait beaucoup. J'ai de plus un mascarpone au réfrigérateur : donc une raison de faire la recette demain.

Posté par gillette35, 29 avril 2006 à 20:55

j'adore aussi cette recette et je rajoute au dernier moment une poignée de roquette !!

Posté par frederique, 29 avril 2006 à 21:08

Ce plat me ferait du bien après les efforts d'aujourd'hui....Bon dimanche

Posté par colette, 29 avril 2006 à 22:05

Je suis bien d'accord avec toi et je fais toujours dans cet ordre ! En effet, j'ai toujours vu ma marraine italienne procéder de la sorte... et la meilleure poêle que je connaisse pour finir les pâtes, la plus grande, la plus évasée, c'est tout simplement... le wok, qui fait merveille ! Même s'il est faux que les pâtes aient été ramené de Chine par Marco Polo, ca me fait sourire à chaque fois, ce melting pot alimentaro-culturel !

Posté par ester, 29 avril 2006 à 22:52

Parfait de simplicité . J'aime beaucoup ce mélange.
Mais si je conais beaucoup de sortes de pâtes, j'ignore les radiatori. Qui peut éclairer ma lanterne.
Merci.

Posté par mamina, 30 avril 2006 à 09:17

tu arrives à rendre les spaghettis sexy en photo!
bravo

Posté par penglobe, 30 avril 2006 à 10:16

Hum pour avoir tenté la sauce au citron avec des linguines, c'est un délice il ne faut pas hésiter ! Par contre l'idée du mascarpone... Miam je n'y avais pas pensé ! Merci

Posté par stefanyyy, 30 avril 2006 à 14:30

Je viens de passer l'après-midi à table, vraiment plus faim, même pour des pâtes aussi parfaites. Mais la photo du parmesan rapé sur les pâtes est délicieuse en elle-même.

Posté par gracianne, 30 avril 2006 à 18:24

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Cavmi

Posté par Cavmi, 01 mai 2006 à 12:32

Je suis fan de mascarpone et de citron, ta recette est déjà imprimée...

Posté par Viktoria, 01 mai 2006 à 14:46

j'ai bien envie de me laisser tenter pas ton magnifique plat de pasta en version plat unique!

Posté par anne, 04 mai 2006 à 07:57

Miam! Des pâtes au citron! Idée de lunchs pour cette semaine. Servi avec des cubes de mérou poêlés, ce doit être divin! Je t'en donne des nouvelles.

Posté par renardgourmande, 30 avril 2007 à 05:33

Quel délice! J'adore les pâtes au citron. Ma recette habituelle ne comprend aucun fromage mais de la crème et de l'ail cru écrasé. J'aime beaucoup cette variante. Malgré y avoir pensé plus tôt, j'ai versé en entier l'eau de cuisson des pâtes....argh! Le Ramou et le Schtroumpf seront contents demain!

Posté par renardgourmande, 30 avril 2007 à 23:56

Spaghetti au citon

Coucou

voici une recette gourmande

Bisou

Mireille

Posté par Annick, 09 août 2007 à 19:07

simple

toutes vos recettes sont sympas mais pourquoi ne pas faire simple,pour du poisson en filet et des pâtes : je râpe un citron bio(j'ai la chance d'en avoir)je prends de la crème fraiche,la faire fondre,. mettre le citron râpé,deux pincées de cury et mettre le poisson à finir de cuire,servir sur des pâtes :un délice et pas calorique pour 2 sous.allez a +++++++

Posté par nine, 23 novembre 2007 à 22:04

Mine, je vous remercie pour vos conseils et j'espère être très vite à la hauteur de votre talent et de votre simplification enfin sans perdre ni le goût et encore moins le sens de l'humour !

Posté par AnneE, 25 novembre 2007 à 06:13