02 mai 2006
Diamants
De retour de week end à la campagne, je vous offre ses petits sablés.
La semaine commence plutôt bien, j'en ai profité pour voir mes amis, me balader en forêt et me détendre, idéal en période de révisions.
Désolée de ne pas avoir été présente sur vos blogs, pas plus que sur le mien où j'ai plusieurs mails en attente mais je vais me rattraper cette semaine avant de vous abandonner pour un week end de "travail" chez Mercotte avec Anne, Aude et Claire.
et une de plus, j'ai préparé cette recette à partir du livre Pâtisserie Maison, édition Marabout. Pour le moment aucune déception, les explications sont claires, les mesures justes et la plus part des recettes faciles.
Je trouve les diamants bien meilleurs le lendemain et après cette première, je pense en refaire avec quelques transformations, parfums, épices, fruits secs.
Je ne sais pas encore mais vous avez l'habitude maintenant j'espère vous surprendre (juste un peu)
Pour 16 diamants
125 g de farine
80 g de beurre
50 g de sucre
1/2 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf
Sucre
Votre beurre doit être pommade, ni fondu, ni compact. Vous pouvez vous aider du micro-onde mais faites attention de ne pas le faire fondre.
Voulez-vous que je prépare un billet spécial pour le beurre pommade, fondu, clarifié ?
Coupez le beurre en gros carré. Passez-le au micro-onde quelques secondes à basse "température".
Fouettez-le pour obtenir un beurre crémeux.
Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et le sel. Mélangez
Tamisez la farine et versez la dans le bol. Travaillez la pâte à la maryse, pas trop longtemps.
Faites un boudin et emballez-le dans un film. Laissez au frigo 2h.
Préchauffez le four à 180°
Battez le jaune d'oeuf. Badigeonnez le boudin et roulez-le dans le sucre.
Coupez des tranches de même épaisseur (plus facile pour la cuisson) et déposez-les sur un papier sulfurisé. Ils vont s'étaler légèrement, laissez 3 à 4 cm entre chaque.
Enfournez pour 15 minutes.
Décollez-les à froid.
A déguster les yeux fermés
Vous pouvez multiplier les quantités d'ingrédients pour en faire bien plus. Il propose dans le livre une version au cacao (1 cs de cacao en poudre).
Vous pouvez préparer le boudin la veille et cuire au dernier moment mais encore une fois, je les trouve bien meilleur le lendemain.
Commentaires
Ils ont l'air aussi bons que beaux. Merci pour l'explication du beurre pommade. Moony en a fait aussi: a href="http://lagastromoony.canalblog.com/archives/2006/04/28/1780435.html"les diamants/a
J'ai l'impression que ce sont les memes.
je te suggère également les diamants au chocolat et à la framboise de Christophe Felder: à crAquer!!
Pour le bouquin de F. Edelman, je suis d'accord avec toi en général, même si j'ai été particulièrement déçue par sa recette de cookies (les plus durs que j'aie jamais testés!!) et pour les viennoiseries, mieux vaut déjà avaoir l'expéreience des pâtes levées car il faut souvent réajuster en farine (mais pas trop!!)pour obtenir la bonne consistance!
mon oeil est séduit...inutile de te le dire
miam miam.....encore du sucré? t'exagères.....bon, je te pardonne car ça a vraiment l'air délicieux
Ils sont terriblement beaux...
tu fais absolument tout ce que tu peux pour nous faire saliver, et bien ça MARCHE !!!
à cause, ou grace, à toi je me suis lancée dans le sirop de mandarines, un régal, bientôt en images sur le blog
prépares toi à un grand moment chez dame Mercotte, oui, je suis jalouse !!
Apres Moony et ses diamants reels et sucres, tu nous devoiles les tiens, miam, a croquer avec ma bonne tasse de the.
Bon retour et bonne preparation pour ton week end gourmand.
sablé
dis moi tout, ils sont sablés ?
en tout cas même sans fermer les yeux j'en ai presque le gout...il suffit d'en faire assez pour en avoir encore le lendemain :))
biz
les yeux fermés et sur la tête d'un pouilleux j'en mangerai...;si ,si je t'assure !!!
Cela ressemble beaucoup à des sablés de Nancay une spécialité phare de ma région, mais dont le secret de recette est bien gardé ! j'essairai la tienne pour le coup
Ils ont l'air délicieux ces sablés, je testerai prochainement.
Il sont très beau tes sablés. Moi aussi je pense qu'avec des framboises ce doit être merveilleux !
Je sais maintenant pourquoi j'aime pas quand tu prends des vacances et autres choses inutiles de ce type ! parce que tu me manques!!! bon sinon travailler chez Mercotte avec Anne, Aude et Claire je dis haaa!!! et je n'en pense pas moins !!!
C'est encore du beurre, encore du sucre mais ça me changera des shortbreads en me mettant à l'abri de l'hypoglycémie !
Merveilleux, ces petits sablés!
Cette épidémie de sablés sur les blogs (salés ou sucrés) nous pousse à la gormandise.
Les tiens sont on ne paut plus jolis; ils doivent être tout aussi bons.
Faut plus nous lâcher comme ça, hein! T'as compris? Mais tu t'es bien rattrapé en nous "offrant" ces beaux diamants... Dommage que je ne puisse pas me servir à travers l'écran!
je ne connais pas ces diamants...mais ça m'a l'air bien bon!!!
Bon week end gourmand chez Mercotte chanceuse!
hmmm.... mes premiers sablés réussis ! merci beaucoup pour cette excellente recette et ces précieuses indications:-)
voilà...
j'ai fait ta recette de diamants, mais j'ai eu un peu de mal à couper les tranches, ça s'effitait un peu, verdict, très bon, un peu sucré pour ma part mais à refaire
meci pour cette recette bisous
si tu veux voir ma photo, enfin plutôt celle des gâteaux !!!
http://files.affinitiz.com/members/zouzoune5/94512_757523.jpg
bisous christine
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=34692&pid=1773875
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
