11 mai 2006
Papillotes de rougets
un plat fin, goûteux et léger
Comme toutes les papillotes, vous pouvez les préparer à l'avance et enfourner une fois l'apéro terminé. Vous ne passerez pas tout votre temps loin de vos invités mais vous les régalerez d'un plat de choix.
Pensez à bien enlever toutes les arêtes (vous ou le poissonnier) pour passer un moment inoubliable.
J'ai choisi d'utiliser du Bot Saté pour parfumer la julienne de légumes mais vous pouvez utiliser une autre épice pour donner au plat un air plus indien ou marocain.
Le Bot Saté (Indochine) se trouve très facilement dans les épiceries asiatiques, vous pouvez le trouver aussi sous l'appelation poudre de satay (Thaïlande).
4 rougets
500 g de coques
1 carotte
1 courgette
Pois gourmands
Pousse de soja
Beurre
Huile d'olive
Vin blanc
Bot Saté ou poudre de satay
Echalotes
Queue de persil
Ail
Feuille de laurier
Faites cuire les coques à couvert dans un lit de vin blanc, échalotes ciselées, queue de persil, feuille de laurier et une gousse d'ail.
Egouttez-les et laissez-les refroidir avant d'en récupérer les coques.
Lavez les légumes et coupez-les en julienne (carotte, courgette, pois gourmands).
Dans une poêle, avec un filet d'huile d'olive, faites sauter les juliennes de légumes. Ajoutez les carottes puis les pousses de soja, les pois gourmands et finir par les courgettes.
Saupoudrez de Bot Saté ou de poudre de satay. Vérifiez l'assaisonnement. Mettez de côté.
Levez les filets des rougets ou demandez à votre poissonnier de le faire.
Préparez vos papillotes avec du papier sulfurisé ou du papier alu. Je préfère très largement le papier sulfurisé, la cuisson est moins agressive.
Beurrez très très légèrement le papier sulfurisé. Posez les juliennes puis les coques.
Déposez deux filets de rougets par papillotes.
Fermez-la et enfournez 7 à 10 minutes dans un four très chaud.
Posez les papillotes sur une assiette, les ouvrir au moment de servir et régalez-vous.
Commentaires
Fantastique !!!! Je crois que ça va me plaire énormément ! Sauf qu'il faut encore que je fasse l'acquisition d'un nouvel ingrédient 
)
Alléchant comme d'hab ! et les photos je te dis pas.....j'en ai l'oeil tout émoustillé!
Le bot saté est une découverte pour moi et ces papillotes me font de l'oeil!
Très belle recette ! Nous avons mangé du rouget hier en papillotte (plutôt boudin filmé) avec petits légumes. Je pense que j'essaierai cette recette : le seul hic va être de trouver le bot saté...
et bien voilà mon repas de midi est trouvé, j'ai 2 filet de vivaneau, le bôt saté (en pot, par ici) dans le placard, pour les légumes faut que je cherche "chez le chinois" du congelé.
Merciiiiiii, tu me sauves bien souvent et les clap clap clap sont pour moi 
)
J'adore le saté et c'est sympa d'avoir une nouvelle recette pour l'utiliser
Merci Anne
J'ai justement du satay de chez Izraël a utiliser et hop, un petit tour chez le poissonier pour voir s'il a des rougets...pour une fois, on mangera du poisson le vendredi, d'habitude, il n'y a pas de jour précis.
moi aussi j'ai l oeil qui pétille
Trés belle recette appétissante!!!
Quelle coïncidence ! On a fait toutes les deux des papillotes de rouget
Mais bien différentes, c'est ça qui est intéressant !
j'adore le saté ,mais c'est vrai je n'ai jamais penser à l'associer au poisson ????bonne idée !
Pourquoi se priver de bonnes choses....ET le poisson c'est excellent
Elle est sublime ta recette et très originale, je vais la tester très rapidement car elle permet de consommer du poisson et des légumes, idéal donc avant l'été surtout pour entrer dans son petit maillot...
sur la première photo, je croyais qu'il y avait un coquillage nacré déposé sur les légumes, ces photos c'est de l'art! et ça à l'air très bon!
J'aime bcp les photos.
Miam miam, toutes ces epices (celle-la, je ne connaissais pas) et je vais me mettre a la rechercher! Tres colore et si joli!
Tu ferais petiller les yeux de n'importe qui avec une telle recette.
J'aime beaucoup le saté, et cette recette me transporte directement en Thailande!!!
Une superbe recette, très bien photographiée, comme toujours!
J'aime beaucoup cette méthode. Et les photos. Que dire?
Tarzile
oui, que dire...
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=34692&pid=1855882
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
