18 mai 2006
Tarte salée aux tomates colorées
Si je vous dit : délicieux ; vous me trouvez prétentieuse, probablement mais pourtant elle était très bonne.
Première exercice, à la base une technique facile, mais justement, nous sommes souvent moins attentionnés avec des techniques faciles et il est préférable de bien dérouler toutes les étapes, sans rien oublier.
- laisser reposer sa pâte
- beurrer le cercle
- laisser la tarte prête à cuire 45 minutes au frigo pour que les bords ne s'effondrent pas
- vérifier l'assaisonnement de l'appareil à crème prise salé
- préchauffer le four
- enlever le cercle quelques minutes avant la fin pour sécher la pâte
etc.
Je n'ai pas voulu juste faire mes exercices mais aussi en profiter pour vous préparer une nouvelle recette.
Pâte
250 g de farine
125 g de beurre
1 oeuf
Sel
1 botte de persil
Appareil à crème prise salé
400 ml de crème
4 oeufs
Massalé
1 oignon
Tomates rouges, oranges et jaunes
Massalé
Huile d'olive
Hachez les herbes, préparez la pâte dans un cul de poule. Faites une boule que vous allez aplatir légèrement. Filmez et laissez reposer au frigo.
Epluchez l'oignon, coupez-le en deux puis émincez-le. Faites le revenir dans une huile bien chaude mais sans coloration. Saupoudrez de Massalé (mélange d'épices réunionnais).
Beurrez le cercle ou votre plat à tarte.
Etalez la pâte. Foncez-la. Laissez la 30 à 45 minutes au frigo. Les bords ne tomberont pas à la cuisson.
Préchauffez le four à 180°
Lavez les tomates et coupez-les en deux. Préparez l'appareil à crème prise salé.
Sortez la pâte. Mettez au fond les oignons. Posez les tomates et versez l'appareil.
Enfournez pour 30 à 40 minutes selon le four. Si vous utilisez un cercle comme moi, 5 minutes avant la fin de la cuisson, pensez à l'enlever pour sécher la pâte.
Elle se déguste aussi bien tiède que froide avec une simple salade verte.
S'il vous reste de la pâte, filmez-la et laissez-la au frigo. N'oubliez pas de l'aplatir légèrement.
Commentaires
Quelle merveille cette tarte...à tester ABSOLUMENT!
Hmmmm ça semble délicieux !
Qu'appelles-tu un "cercle" ? C'est quelque chose dont tu couvres la tarte à la cuisson ?
C'est beau et sûrement délicieux ! J'aimerais bien faire ce genre d'exercices ;-)
En tout cas, bon courage pour tes révisions !
Cette tarte est sublimissime et c'est tjs sympa les conseils de base!
Quelles magnifiques couleurs ! A tester !
Couleurs d'ete
J'ai un grand faible pour ce genre de tarte et la pate au persil est tres tres originale, a tester absolument:):)
Couleurs d'ete
J'ai un grand faible pour ce genre de tarte et la pate au persil est tres tres originale, a tester absolument:):)
tes photos pas à pas sont splendides comme d'hab. Tes tomates sont superbes (mais où les as-tu donc trouvé ?) et la recette, au final, très alléchante. J'm'en ferai bien une petite tartelette pour le goûter ;-))
Je fais une tarte aux tomates cerises mais je ne mets pas de persil dans la pâte, quelle erreur de ma part, merci Anne pour cette excellente idée.
jolis, ces devoirs de vacances
merci pour toutes tes idées de pâte "parfumée" depuis je ne fais preque plus de pâte à tarte nature !
sur la photo on confondrait avec un clafoutis cerises, mais je suis en manque, alors,ceci explique cela...
bravo bel exercice colore,fondant,croustillant
Quand tu veux tu nous fait des exercices comme ca!
über Miam :p
Je peux venir pour le dejeuner? Cette tarte est un reve!
Cette tarte est parfaite, je note les herbes dans la pâte, l'utilisation de tomates de différentes couleurs, l'appareil....elle est superbe et je suis sur délicieuse.
Très beau....
De très belles photos!!!!!
UNe bonne recette!!!!
Bizzzzzzzzzzz
Barbichounette
Que d'idées !! Je retiens le persil dans la pâte çà me plait beaucoup. Tes photos sont superbes comme d'habitude, continue tes révisions comme çà, c'est vraiment bien agréable !
J'ai oublié : c'est quel diamètre le cercle ?
Quelle jolie révision! Tes recettes sont géniales et toutes détaillées : un vrai cours de cusine bien expliqué!
C'est vrai que j'agrémente souvent ma pâte brisée, et ça peut vraiment donner des choses pas mal :)
Très bonne idée ce persil dans la pate. Et merci aussi pour le truc : mettre la tarte au frigo pour la tenue. C'est si simple mais je n'y avais jamais songé !
C'est très jolie et je suis sure que c'est délicieux car mon père m'a déjà fait la même (enfin presque).
le cercle remplace le moule à tarte, je le pose sur ma plaque de cuisson et je fonce ma pâte dedans. Vous pouvez utiliser un cercle de 20 ou 22.
J'ai acheté les tomates chez Monop' (si si)
Vous pouvez parfumer vos pâtes avec d'autres herbes suivant vos garnitures : aneth - poisson ; coriandre - poulet ; persil - légumes ; romarin - lapin ; etc.
J'ai une question (peut-être idiote...) : pourquoi conseilles-tu d'aplatir légèrement la pâte ? Cela lui permet de mieux reposer ?
J'ai déjà fait une pâte au persil et c'est très bon. Tes photos sont superbes !
On dirait presque une tarte pour le dessert ....J'en veuuuuuuuuuuuux.Bisous et bon week end
Un mot: SUBLIME!
tres tres jolies, ces petites tomates+++
Tout est beau...tes photos, bien sûr et puis ta pâte avec des herbes et tes oignons et....je peux continuer comme ça jusqu'au bout;;;et je pense effectivement que c'était DELICIEUX.
ouahhh!!! Mais j'ai encore faim rien qu'en voyant cette belle tarte et puis les étapes te mettent en appétit !
Allez, je lache le mot: sublime!
MAGNIFIQUE!!!!!!
Quelle belle tarte et je suis sûre qu'elle était délicieuse!!! Les couleurs sont incroyables... tu vois, je suis EPOUSTOUFLÉE!!!
MmMmMM on en mangerait !!!!
Ca ne doit pas être facile à trouver ce genre de tomates. En tous cas, très très belle tarte !
merci pour les conseils techniques ;) je pourrais utiliser ta recette avec mes futures tomates, super.
C'est sublime, quelle belle explosion de couleurs...
Un cercle, des tomates, c'est pas un peu de la sorcellerie?
On va me prendre pour un novice qui n'y connaît vraiment rien mais je me suis toujours demandé comment on utilise ces cercles... Qu'est-ce qui se passe au fond de la tarte, c'est la plaque du four? Auquel cas, comment fait-on pour mettre la pâte au froid avant la cuisson? hum hum je sais, c'est idiot, j'utilise des moules à tarte...
Sinon, pour le tomates, je suppose que vous avez vues celles de la Grande epicerie de Paris, de toutes les tailles, de toutes les formes, de toutes les couleurs (doit-on préciser, de toutes les origines, et pas forcément pour tous les portefeuilles... ;-)
Merci en tout cas pour cette recette pleine de couleurs!
J'ai hâte d'avoir tout plein de tomates comme çà.
Splendide, la tarte aux tomates.
Tarzile
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