23 mai 2006
Assiette fraises - asperges en dessert
Allons à l'essentiel
Une belle aventure ce Blog Appétit numéro 8 avec comme thème Fraise - Asperge. Nous sommes 118 à publier aujourd'hui une recette sur ce thème.
Un magnifique challenge a relevé, la joie de lire toutes ses recettes et comme à chaque fois, tous les participants ont fait de leur mieux, avec leur moyen et leur technique.
Cette événement est unique car il réunit au sein de la bloggoshère francophone des personnalités vivant parfois à des milliers de kilomètres les uns des autres, des blogs culinaires mais pas que, des hommes et des femmes, voulant le même jour, vous faire partager leur passion : la cuisine.
Nous avons pour marraine Alba Pezone, un peu ma marraine à moi aussi.
Fraises natures sur un lit de mascarpone à la confiture d'asperges maison, pappadum à la menthe et asperge confite.
Soupe de fraises et sa chantilly d'asperges parfumée à la cardamome
Lassi à la fraise parfumé à la rose
Confitures
200 g d'asperges mixées ou des pointes d'asperges
75 g de sucre
Mascarpone
2 cs de confiture d'asperges mixées
2 cs de mascarpone
Pappadums
Pappadum cassé
Sucre
Menthe hachée
Lassi
250 g de fraises
100 ml de lait ribo
1 bouchon d'eau de rose
Purée
1/2 botte d'asperges cuites en purée
1/2 cc de cardamome en poudre
1 cc de miel
Chantilly
2 cs de purée d'asperges
Crème montée
Soupe
200 ml d'eau
50 g de sucre
75 g de fraises mixées
4 feuilles de menthe hachée
100 g de fraises coupées
Préparez les confitures. Vous devez les préparer avec quelques jours d'avance pour qu'elles soient complètement froides.
Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le sucre, les fraises mixées et la menthe hachée. A la première ébullition, stoppez la cuisson et laissez infuser. Mixez au mixeur plongeur et passez au chinois étamine. Laissez refroidir la soupe.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile. Cassez les Pappadums de différentes tailles. Saupoudrez de sucre et de menthe hachée. Faites cuire, utilisez de préférence une pince, vous serez plus à l'aise pour les attraper. Egouttez sur un papier absorbant.
Faites cuire des asperges. Mixez pour obtenir une purée lisse. Il est parfois nécessaire de la passer au tamis pour avoir une préparation lisse et homogène. Ajoutez la cardamome et le miel. Laissez refroidir.
Montez la crème en chantilly, pas trop ferme. Utilisez un peu de sucre glace.
Préparez le lassi avec le mixeur plongeur.
Il ne vous reste qu'à dresser vos assiettes. Servez le lassi dans un verre, la soupe dans une coupe. Ajoutez les dés de fraises. Mélangez la purée et la chantilly. Il est préférable de mettre la chantilly au dernier moment.
Mélangez la confiture et le mascarpone. Coupez quelques fraises. Déposez-les sur la préparation. Choisissez une pointe confite et agrémentez d'un pappadum.
Dégustez sans attendre.
Je me suis beaucoup amusée maintenant je vais me caller dans mon fauteuil et partir à la découverte de toutes les autres recettes.
Liste des recettes (118 blogs cuisinent pour vous)
Commentaires
Très beau comme d'hab !! tiens tiens tu as mis de la cardamome? j'adore l'idée de la confiture, quelle imagination quand même ....j'ai déjà vu qq recettes c'est assez génial même Clea a surmonté ses à priori !!
Trop beau, trop classe, trop Station Gourmande ! 
lol
Comme d'habitude, c'est magnifique, original, exquis... et encore les mots me manquent!
Quelle imagination Anne !! Je suis bluffée !
http://chez-becky.blogspot.com/
Que d'imagination, c'est superbe.
3 recettes !!! Tu veux vraiment nous donner des complexes !!!
Bravo pour ces réalisations !
Quelle créativité : j'en reste bouche bée !!!
rien à redire: un plaisir pour les yeux, et une grande créativité! toutes mes félicitations!
Un mot Magnifique! belles photos, belles réalisations, j'étais sûre de ne pas être déçue en venant chez toi.
Tu as choisi la version dessert finalement, quelle classe, tu es vraiment incroyable !!
Bravo !!!
Superbe et très appétissant. Mais excuse mon ignorance : qu'est-ce le pappadum ?
Waow ! ce que c'est beau. Je serais curieuse de goûter la confiture d'asperges. Et les papadums à la menthe ! bravo !
L'idée des confitures d'asperges? Génial!.... super l'association avec le mascarpone.
Moi-aussi, j'ai traité les pointes d'asperges confites...La la.lère...
'est vraiment magnifique et que d'ingéniosité, tu m'épates, BRAVO!!!!
Très classe ta composition.
Superbe, belle declinaison, j'adore !
Tu fais des doggy-bags avec un peu de tout ?
Whouaouh !...
Je me répète peut-être : Whouaouh !...
Leeloo, c'est une galette à la farine de lentilles, séchées au soleil, que tu fais gonfler dans un peu d'huile.
Tu en trouves facilement au rayon exotique des supermarchés avec les spécialités indiennes.
Oh la la!!!
Comment fais-tu? Tout ça, plus tout le reste (ta hot line...comme Mercotte...trop sympa) et tes photos...ton changement de vie...Oh lala, ce n'est pas possible d'être comme ça, parfaite sur tous les tableaux.
C'est absolument sublime. Mais keske le pappadum ?
mmmm, un petit lassi pour le petit dej' : je m'en lèche les babines et file m'en faire un dans la cuisine )
Quand-est-ce que tu l'ouvres ton restaurant deja?
Tout en douceur,superbe!
Je réitère la question de Gracianne et m'ajoute au concert des louanges, trois recettes, c'est vrai qu'on dit jamais deux sans 3, mais quand même! quelle imagination!
Gracianne, Alhya, nous y travaillons mais il faudra être patiente, au mieux à la fin de l'année mais plus probablement en janvier 2007.
C'est superbe ! Au départ, l'association fraises/asperges me laissait vraiment perplexe, mais tes photos me donnent envie de tenter l'association.
Toujours égale à toi-même. Bravo!
je suis époustouflée par ta créativité!
ton lassi me fait craquer, le reste aussi, mais ton lassi... bises à la cardamome
tu nous as gaté avec toutes ces creations ! waww sublime !
AnneE, je suis bouche-bée devant tes créations. Tu es douée et tu sais en plus magnifier tes oeuvres par des photos magnifiques.
Il me faut absolument un petit quelque chose pour me fermer la bouche. Je choisi la première création. C'est beau. J'aime le mot pappadum. Je trouve amusante cette confiture maison aux asperges.
Bref, quand Anne s'éclate dans sa cuisine, c'est génial.
et bien je vois que tu as été bien inspirée....
ta premiere recette me fait de l'oeil et j'en suis ravie 
)!!
L'idée de faire de la confiture avec des asperges me plait beaucoup...
Anne, je suis sans voix. C'est vraiment.... tout.
Tarzile
Vive la creativite et l'imagination, c'est tres beau.
Je connaissais pas le pappadum.
Anne, comme d'habitude, c'est merveilleux : un vrai régal pour les yeux qui donne envie d'y gouter! Et puis, tes explications : limpides, limpides, limpides qui donnent l'impression que tout est si facile... Je crois que c'est ça le talent....
Bravo c'est très beau!
J'adore la première variante
Que c'est beau! La première photo me plait beaucoup, et le mascarpone à la confiture d'asperges me fait très envie!
C'est super ! De très belles présentations et ce doit être délicieux !
Vraiment étonnant. Bravo
Bravo, c'est réellement sublime ... Et en plus, tu proposes une recette utilisant le lait ribot que demander de plus ...
Epoustouflée, je suis! L'Italie, l'Inde, tout t'inspire, magnifique!
une merveille, tout simplement divin
Des superbes recettes où tu maîtrises l'inventivité !!! ben oui c'est pas le tout de mélanger les goûts et les couleurs encore faut-il atteindre les jolies harmonies que tu nous proposes là !!!
une préférence pur la seconde, de la curiosité pour la première et la troisième est évidemment classique donc fatalement délicieuse.
bravo
Recettes dignes d'un cadre culinaire magnifique que sera ton restaurant......BISOUS A+
superbe! très frais!
superbe, je ne fais que répéter mais pas d'autres mots!
On confine au sublime de la créativité là... je me tais devant tant de bonnes choses (et j'ouvre la bouche aussi, mais pas pour parler !)
Superbe Anne! Je relirai le tout quand j'aurai les yeux en face des trous (on vient d'arriver en france!), mais un petit mot pour te dire que c'est magnifiquement original et beau;
Je vote pour toi !
Même si je ne suis vraiment pas attiré par cette association, j'aime beaucoup ta mise en bouche et le reste d'ailleurs.
Vivement l'annonce de l'ouverture de ton resto
Bise,
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