29 juin 2006
Compotée d'abricots
Un dessert rapide et goûteux que j'ai décidé de servir avec une faisselle parfumée à l'huile de pistache.
L'abricot est un fruit que j'ai du mal à déguster seul à la fin d'un repas mais une fois cuit il m'enivre de bonheur. J'avais déjà utilisé la combinaison abricot - pistache avec une tarte tatin à l'abricot.
Il n'est pas toujours facile de trouver des abricots de qualités, ils sont vite farineux et je déteste ce goût pâteux dans la bouche, je n'ai jamais été déçu avec une préparation cuite.
12 abricots
4 faisselles
Noix de beurre
1 cc de miel
1/2 verre de cidre
Huile de pistache
Cardamome moulue
Feuille de menthe
Vous pouvez égoutter légèrement la faisselle dans un torchon propre. Mélangez sans sucré la faisselle et un filet d'huile de pistache. Si vous n'en avez pas, vous pouvez garder le principe et torréfier des graines de pistaches au four et en parsemer la faisselle.
Coupez les abricots en deux, enlevez le noyau et coupez chaque partie en trois.
Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre à feu doux. Faites revenir les abricots.
Déglacez au cidre, faites réduire et ajouter une cuiller à café de miel.
En fin de cuisson, saupoudrez de cardamome.
Ciselez finement quelques feuilles de menthe.
Dressez vos assiettes en parsemant de feuille de menthe.
Vous pouvez aussi déglacer avec un jus d'abricots ou un vin liquoreux. Il est important de ne pas sucrer la faisselle pour adoucir la compotée d'abricots.
Commentaires
ça va finir dans mon assiette, ça je le sens.
La recette est hyper simple mais ce sont les photos qui font le moment d'exception quand je tombe sur cette page :-)
Hmm, des saveurs comme je les aime. Dommage que je ne puisse pas trouver de fromage faisselle ici.
je sens les effluves parfumées et suaves de ce dessert d'ici!
J'ai tous les ingrédients chez moi, cette recette ne va pas tarder à faire un petit tour par mon assiette !
Une petite question : c'est quoi le gateau en arrière plan ?
Magnifique, tes photos sont superbes: je ne sais pas laquelle me fait le plus saliver (je m'interroge et j'hésite!)! Miel, cidre, caradome etc.. tout cela m'enchante... Comme Cathy, je crois qu'elle va bientot venir faire un tour dans mon assiette!
Mais quel est ce magnifique petit sablé que l'on voit en arrière-plan ??!!
Ne serait-ce pas réalisé à base de pavot par hasard ??
Je serais curieuse d'en connaître sa recette ;O)
Ingrid
Je suis d'accord avec toi, les abricots doivent être d'excellente qualité pour être dégustés crus et quand ils sont médiocres mieux vaut les cuire pour ne pas être déçu.
il faudra que j'en fasse un jour mais les petits gâteaux en arrière plan sont des Michel & Augustin "Petits sablés au pavot et à la vanille", un régal, à acheter les yeux fermés.
j'en trouve maintenant chez Monop' plus besoin d'aller jusqu'au Lafayette Gourmet.
Trés belle recette à base d'abricot, c'est pour moi.
Que dire? Tes recettes me font mourir d'envie à chaque fois!
Mmmh ! la compote d'abricots, j'adore ! La paresseuse que je suis la réalise au micro-ondes en 10 minutes, pour un régal express (mais attention ça déborde, il faut un plat bien profond !). Bravo pour la photo de l'abricot cru, elle m'enchante.
Quand les abricots sont bons (cette année, est une bonne année), ils ont bons de toutes les façons. Comme tu les prépare, ça doit être très bien...viens voir ma préparation demain, c'est pas mal non plus.
Tes photos sont géniales.
Cela me paraît délicieux : j'en ai l'eau à la bouche.....
Comme toi, j'aime mieux le fruit cuit que cru. J'aime beaucoup ta recette !
C'est délicieux, mais l'huile de pistache, je la trouve où?
Que de saveurs tu nous offres, c'est réellement sublime...
tu trouveras de l'huile de pistaches au Lafayette gourmet, au Bon marché ou même au Printemps. Je trouve que l'huile de la marque Mille et une huiles est délicieuse (et je ne suis pas payée pour le dire même pas en échange d'échantillon).
la dernière photo m'a tellement convaincue! allons-y gaiement pour cette magnifique recette aux abricots cuits, alors!
je suis exactement comme toi, je n'aime pas le farineux des abricots, ça me révulse ! Alors qu'en compotée, c'est sublime, parfumé et acidulé. L'idée de l'huile de pistache me plait beaucoup sinon.
ça a l'air acidulée et onctueux à souhait, je succombe! a tester tout de suite !!
j'en ai une énooorme envie !
Succulent à souhait !
Je viens d'imprimer les 2 recettes car les abricots en ce moment, sont comme je les aimes, succulents à souhait et à quoi bon se priver, on serait bien bête de passer à côté de telles occasions.
Bon we ensoleillé, à pluche !
très très beau, très très simple, tout ce que j'aime.
Signé : une paresseuse anonyme.
Fait et plus qu'approuvé, effectivement, je trouve qu el'huile de pistache apporte un vrai plus
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