04 juillet 2006
Framboises au Lemoncello
Le citron est à l'honneur avec un alcool que j'apprécie le Lemoncello. Il se boit très frais et s'ajoute très facilement dans vos préparations sucrées.
250 g de mascarpone
50 g de Lemoncello
60 g de sucre glace
1 citron
Mélangez dans un bol le mascarpone, le Lemoncello et le sucre glace.
Goûtez et rectifiez selon votre goût. Mettez au frais.
Il est important d'utiliser pour ce dessert du sucre glace, il fond immédiatement et donne de la texture. Si vous avez une hésitation sur le Lemoncello, versez le petit à petit et goûtez, vous pourrez ainsi ajuster la quantité selon votre goût.
Prélevez les zestes du citron, coupez-les en julienne.
Blanchissez trois fois la julienne de citron dans un fond d'eau. Changez l'eau à chaque fois, il est inutile d'en mettre beaucoup.
Versez un fond d'eau, un peu de sucre et la julienne. Faites chauffer jusqu'à l'obtention d'un sirop. Stoppez la cuisson et laissez refroidir la julienne sur une grille.
Versez le mascarpone dans le siphon et ajoutez deux cartouches.
Dressez au verre ou l'assiette en répartissant les framboises. En décoration, posez la julienne sur le mascarpone.
L'utilisation du siphon permet seulement de dresser votre dessert et cela ne change rien au goût.
Si vous n'avez pas de siphon, vous devez : réhydrater deux feuilles de gélatine puis les faire fondre au micro-onde, les ajouter au mascarpone et versez dans une poche avec une douille cannelée.
Votre préparation sera moins aérienne mais encore une fois le goût ne sera pas changé.
Sur proposition de Claire Emma, battez deux blancs d'oeuf en neige mais pas trop serré (pas trop ferme). Il est inutile de mettre de la gélatine par contre vous devez finaliser le dessert au dernier moment.
Vous devriez retrouver le côté aérien de la recette, encore une fois attention de ne pas montrer trop vos blancs.
Commentaires
je n'ai pas de siphon, est-ce que si je rajoute un blanc d'oeuf en neige cela ne pourrait pas m'apporter un peu de légèreté supplémentaire?
Non parce que moi j'adore les framboises et ta petite mousse aérienne elle me fait de l'oeil!
Pendant toute la saison de fraises précoces, j'ai mis du limoncello sur les fraises, et avec un soupcon de sucre, toute la famille adore, surtout les enfants 
j'ai plein de framboises au jardin et du limoncello dans mon bar: pas d'excuses pour ne pas essayer cette recette très aérienne!
j'adore le limoncello, j'adoore le mascarpone, et je ne me lasse plus des framboises : tu as fait la recette "parfaite" (et je pèse mes mots) ! Je file de ce pas m'acheter un siphon !
Je ne connais pas le limoncello, mais n'utilisant jamais d'alcool,je testerai ta super recette sans que du citron. En tout cas c'est trés beau et appétissant.
superbe !
c'estvrai que c'est bon le limoncello, on l'a gouté avec rv a rome et on a bcp aimé!!!! alors la avec mascarpone et framboises....
Wahou!! ça m'a lair trop bon! en ce moment mon siphon est en plein labeur, je crois qu'il va continuer!
Une version light du tiramisu au citron, en somme. J'adore !!! Sauf qu'il faut que j'investisse dans le syphon. Et en ce moment, les dépenses, c pas ce qui manque...
faut vraiment que je ressorte mon siphon
Je vais, chercher mon siphon !!!!!!
Merci pour cette recette très fraiche!
Bizzzzzzzzzzzz
Barbichounette
Le limoncello reste pour moi indissociable de vacances à Sorente dans la baie de Naples, la patrie de cet alcool fruité et fort...
Bravo pour cette belle mise en valeur
Claire Emma a raison, je vais l'ajouter à la recette sans siphon vous pouvez aussi monter un ou deux blancs en neige par contre sans trop les serrer (pas trop ferme). Pour cela il faut faire le dessert minute et pas besoin de mettre de gélatine.
Si vous voulez boire le Lemoncello surtout mettez-le au frais avant, il se boit frappé.
association très bien choisie, inratable même !
j'adore le limoncello également et cette petite mousse est très glamour ;o)
Bravo !
ça me fait trop envie ! qu'elle belle recette toute fraîche !
Très bonne utilisation pour mon siphon, il ne me reste plus qu'à trouver du limoncello !
C'est réellement sublime, il faut absolument que j'achète un siphon je vais profiter des soldes...
Il faut vraiment que je me décide à ressortir mon syphon qui dort depuis un certain temps au fon de mon placard de cuisine...
c'est beauuuuuu !
Je ne connais pas le limoncello mais tout ça, ça a l'air bien bon. Et comme en plus tu donnes plusieurs façon, on a le choix !
Heu, je voulais dire Lemoncello, tu vois, je connais vraiment pas !
les grands esprits !
on vient justement de m'offrir du lemoncello fait maison (ainsi qu'un pot de citrons confits)!
a suivre..
c'est sublime!! tout simplement!!
j'ai le siphon acheté il y a 15 jours mais pas le lemoncello, donc à mettre sur ma liste de courses!
Merci beaucoup pour cette recette parfait pour utiliser mon siphon
Un seul mot: miam!
BEAU de chez beau...BISOUS
Un superbe verre. Moi, le limoncello, j'aime tellement. Avec du mascarpone, c'est le délire.
Tarzile
Le lemoncello est toujours présent à la maison (pour tout dire au congélo!). J'adopte ta recette, j'imagine déjà le goût en bouche : un nuage de saveurs.
Le lemoncello... quoi qu'on fasse on tombe toujours sur quelque chose qu'on en connaît pas encore et que l'on a envie de découvrir !!! en plus quand c'est toi qui fait découvrir !
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