03 août 2006
Tiramisu
Un dessert simple mais si délicieux. Je vous conseille de le servir bien frais et de le faire à l'avance pour que les parfums se mélangent et libèrent tous leurs arômes.
J'ai choisi de le préparer avec un mélange de Ricotta et de Mascarpone pour avoir une mousse plus légère mais vous pouvez préparer une version 100 % Mascarpone pour le plus grand plaisir de tous.
Je vous conseille de servir ce dessert en part individuelle, il n'est pas facile de le servir à l'assiette, vous avez assez vite un gloubiboulga bon mais pas très esthétique.
3 oeufs
50 g de sucre
30 g de sucre glace
125 g de ricotta
125 g de mascarpone
Boudoirs
2 cafés
Amaretto
Cacao poudre
Séparez le blanc du jaune de vos oeufs.
Montez en neige les blancs avec une pincée de sel et à la fin, pour le serrer, un peu de sucre glace.
Blanchissez les jaunes d'oeuf et le sucre. Ajoutez la ricotta et le mascarpone. Je préfère parfumer les boudoirs plutôt que la crème.
Mélangez une première cuillère de blancs montés pour assouplir la préparation. Vous pourrez ensuite mélanger le reste plus facilement sans casser les blancs.
Faites deux cafés serrés, versez un peu d'Amaretto. J'adore l'Amaretto mais vous pouvez mettre du whisky, du Baileys, du Ponche Caballero ou de l'Amarula.
Trempez rapidement vos boudoirs, déposez-les au fond de vos coupelles ou verrines.
Versez la crème, filmez et rangez au frigo jusqu'au moment de servir.
A la dernière minute, versez un peu de cacao en poudre dans une petite passoire et saupoudrez chaque coupelle en tapant avec une cuillère au dessus de vos desserts.
Pour le servir à l'assiette, je vous conseille d'imbiber les boudoirs très légèrement et de les stocker au frigo dans une boite fermée hermétiquement (attention de ne pas trop imbiber pour pouvoir les dresser sur vos assiettes). Préparez la crème, la mettre en poche avec une douille cannelée (attention de bien fermer la poche par un noeud) et conservez au frigo jusqu'au moment de servir (ou utilisez un siphon beaucoup plus simple mais tout le monde n'en a pas dans sa cuisine). Dressez vos assiettes au dernier moment, sans oublier la petite touche de cacao en poudre.
Ce dessert italien est parfumé au café mais vous pouvez créer votre propre version aux fruits rouges, au Lemoncello, au gingembre ...
Vous en prendrez bien une cuillère ?
Retrouvez aussi le Tiramisu au gingembre ou le Tiramisu aux marrons (cliquez sur le nom de la recette pour être redirigée)
Commentaires
oui je crois que j'en prendrais bien une louche même de ce tiramisu!!
Tu voulais dire trois ou quatre louches??! Les photos te donneraient envie de prendre un aller-retour pour l' Italie!
Oui, j'en prendrais bien une louche moi aussi...
Tes photos sont magnifiques !
sans problème!
magnifique !
Bonne idée d'allèger à la ricotta, le mascarpone, c'est vraiment riche.
Très belles photos. Dis moi j'ai un siphon et si je veux réaliser ta recette de Tiramisu au siphon, je met tous les ingrédients dedans et j'aurais le même résultat ? Ou est-ce qu'il faut diluer un peu le tout avec de la crème pour que ce ne soit pas trop épais ? Que de questions !!!!
Le tien est à tomber! Quelle belle présentation!
Anne,heureusement que ma chaise a un dossier ,c'est a en tomberr parterre.....BISOU
Le tiramisu c'est tellement bon mais il ne faut pas en abuser car bonjour les calories mais il faut bien se faire plaisir de temps en temps. Tes photos sont superbes comme toujours!
Eh eh, je suis assez fier car j'ai la même recette que toi, sauf que c'est 100% mascarpone. Par contre, je vais tenir compte de tes petits conseils de tours de main, ça, je ne les avais pas!
tu me fais tourner la tête !!!
je viens justement d'en manger un au lemoncello.
Ta version mi-ricotta mérite un test ;-))
Un de mes desserts préférés, la dernière photo me fait craquer!!! J'en veux.
ca a l'air bon. Je viens de faire une mousse aux mascarpone pour des fruits c'était la première fois que je travaillais le mascarpone.
Comme je le dis dans mon blog : je n'aime le mascarpone que dans le tiramisu et le tien vient confirmer !!
Grignote et barbotine
J'aime tellement quand le tiramisu est servi dans un petit verre. On déguste sans remord.
Elle est chouette, cette recette. Cet automne.
Tarzile
Une cuillere ? C'est tout ? Un classique que j'aime beaucoup. Je l'aime aussi aux fruits rouges, recette de maman ;-)
Un de mes desserts préférés ! La photo est sublime !
Lorette, je pense que tu devrais aimer.
Astrid, Ellie, Sylvie, je n'ai qu'une louche mais de belles et grandes cuillères de présentation !
Colette, heureusement que tu n'es pas tombée, je m'en serais voulue. En plus, Brigitte n'aurait pas pu venir t'aider.
Le mélange ricotta-mascarpone est très intéréssant, la ricotta est légèrement salée et donc emplifie les arômes d'un dessert.
Merci pour tous vos messages.
Je devrais vous en préparer une autre version pour la rentrée.
ah interessant le coup de la ricotta je vais m'empresser d'essayer !
Ca doit être délicieux. Quel type de ricotta tu utilises ? (ricotta fraîche?).
Ce dessert est un classique à la maison (on utilise du Marsala).
Cécile, j'utilise de la ricotta fraîche mais je ne savais pas qu'il en existait une autre, as tu des infos ?
ah, tu veux essayer une autre version, je vois ? j'ai une idée à te donner ! à rome en novembre, j'en ai mangé un sublimissime et bien plus léger que ceux de ce type, qui sont parfois un peu écoeurants (quoique le tien doit être allégé par la ricotta). il se composait d'amaretti simplement effleurés par du café fort, et couverts de mascarpone légérement cacaoté. c'était à tomber par terre, j'en ai gardé un souvenir impérissable. si ça te tente d'essayer...
Ah non ça le tiramisu c'est propriété exclusive de ma maman ;-) C'est SA recette lol il m'est interdit de la détourner voire même de l'utiliser (lui demander quand on veut un tiramisu ;-) Très bonne idée la ricotta surtout que le goût doit être très différent (ou un peu seulement?) Ma version préférée de tiramisu est aux biscuits chocolat, avec miel et marrons, mais seulement mascarpone. C'est plutôt en automne que je fais ça ;-) Merci pour le truc!
Si l'on ne trempe effectivement que légèrement les biscuits, avec 100 % mascarpone, des oeufs bien fermes, et une nuit au repos (OK, ça fait des conditions !!!), même dans un grand plat le tiramisu se tient très très bien, et fait même de jolies parts... Bon, le pb, c'est que l'on en mange plus !
hé, on a la meme recette ! moi je l'ai fait pour ce midi et ce soir dans un ENORME plat ! et l'on est que 2 à table.... quand c'est bon, les calories comptent pas ! lol
Une cuillère ? Heu non je prends carrément toutes les verrines, merci !! C'est l'un de mes desserts préférés et l'un que je réussi le mieux (allez vive les fleurs que je me lance) .
Par contre je ne l'ai jamais réalisé en portions individuelles, ce serait sans doute l'occasion pour la prochaine fois ? Car effectivement, nous avons un gloubiboulga...
De la ricotta dans le tiramisu, c'est original! Faut essayer et goûter!
J'ai le meme recette aussi, melange ricotta-mascarpone, je trouve qu'il est beaucoup plus leger ainsi. Au gingembre? Quelle bonne idee.
Franchement je ne me souviens de rien chez toi qui me fasse envie d'en prendre une cuillèrée... d'en prendre un seule je veux dire et là forcément c'est plus au bain qu'à la petite cuillère que je pense ! je vais devoir suivre des cours je ne connais pas la moitié des alcools dont tu parles !
miam
avec tant de recettes comment fais-tu pour garder la ligne?
moi, rien qu'à regarder tes recettes je prends 2 kg
Nous sommes plusieurs
je ne suis pas seule à manger et qui a dit que j'avais la ligne ?
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