08 août 2006
Ananas dorés au safran
Je vous conseille de vous faire plaisir jusqu'au bout et de servir ce dessert avec un verre de punch maison. Vous n'êtes pas obligés de poêler l'ananas mais vous vous priveriez d'un dessert succulent et parfumé.
Le mariage entre la saveur de l'ananas et les épices donne à cette assiette un air de voyage, sur une plage de sable fin, avec quelques cocotiers, le bruit des vagues et une brise venue de la mer qui rend la fin de journée plus agréable.
1 ananas
100 ml d'eau
100 g de sucre
2 anis étoilée (badiane)
2 capsules de cardamome verte
1 dose de safran en filaments
Citron vert
Ecrasez légèrement les capsules de cardamome au mortier.
Faites chauffer l'eau avec la badiane et la cardamome.
Versez le sucre et ajoutez le safran.
Laissez le sirop réduire pour obtenir une belle consistance sirupeuse. Le sirop prendra une belle couleur dorée. Si vous voulez une couleur plus soutenue, je vous conseille d'utiliser du sucre roux.
Récupérez les zestes du citron vert, blanchissez-les dans trois eaux différentes et ajoutez-les au sirop.
Découpez l'ananas, je vous conseille d'en prendre un petit et même pourquoi pas, un ananas victoria absolument fabuleux pour cette recette.
Faites des tranches ni trop fines ni trop épaisses.
Poêlez-les dans un filet d'huile, pour faciliter la caramélisation vous pouvez les paner dans un peu de sucre.
Dressez vos assiettes. Versez un filet de sirop et pour le plus téméraire un filet de jus de citron vert.
Je sais, vous avez déjà fermé les yeux et vous rêvez à tous les petits plaisirs que l'on peut s'accorder en vacances.
Profitez de ce moment de détente collective pour rêver dans un silence inhabituel.
Commentaires
Quelle beau mariage de saveurs. Jolie photo!
Superbe, la photo du sirop est magnifique.
Sans hésiter cette recette est merveilleuse...LES yeux fermés au bord de la piscine....BISOU
Tes photos ainsi que ta recette sont scandaleusement délicieuses!
superbes photos....très alléchantes!
je retourne en vacances !!!
Les photos sont magnifiques!! tu m'as donné envie de réaliser cette recette....!
Les photos sont magnifiques!! tu m'as donné envie de réaliser cette recette....!
Tes photos sont sublimes ! Depuis que j'ai découvert la blogosphère culinaire, j'aime l'ananas...
Je rêve!!!!!!!!!! ;-)
Tu sais que ça frise l'indécence ça ! Je cours acheter un ananas...
Magnifique aussi bien pour les pupilles que pour les papilles! Badiane-ananas, j'adore!
Je confirme que c'est délicieux l'ananas aux épices (j'en avais fait une version à tomber en tarte tatin).
Je note l'idée d'y associer le safran !!!
Quelles superbes photos. Ce doit être délicieux !
Je trouvais déjaà ça appétissant comme dessert mais si en plus il y a un verre de punch, je trouve cela merveilleux!!!!
quelles jolies photos !ca donne envie
Superbe et alléchant, je garde la recette sous le coude pour cet hiver, quand ce sera la saison des ananas! Avec une boule de glace à la vanille...
C'est terriblement beau et toutes ces saveurs, une merveille!!
Sublime!
Superbe !!!!
Je ne sais combien de fois j'ai écris ce mot sur ton blog ....Je vais chercher dans mon dico des synonimes.....
Bizzzzzzzz
Barbichounette
Quand je suis un peu tranquile j'aime bien retrouver ce petit coin de créativité et venir découvrir ce qui se trâme dans tes casseroles ! encore une fois je ne suis pas déçu avec cet ananas et comme j'ai du retard je vais aller faire une longue visite dans ta cuisine !
Superbe photo! Et recette alléchante... moi qui adore et les ananas et le safran!
surtout gardez le sirop pour une glace à la vanille, une coupelle de fromage blanc.
Photos splendides!
Ca ressemble a un bain de bonheur ! J'aime beaucoup les associations, la badiane, ca fait rever, toujours !
j'adore ! la badiane donne un joli decor en plus ;o) c trop bon ! ;o)
ah les Indes... oui, aujourd'hui j'ai voyagé loin avec ta recette. C'est le petit côté caramélisé du fruit qui m'attire, hum !
Quelles belles photos et cette recette parfumee, je ne pense qu'a une chose maintenant: ananas dores au safran. La photo du sirop est vraiment top. Bravo AnneE, bises:):)
Sublime, comme d'hab!
superbe recette! bravo!
ciaoooooooooo
Ta recette a l'air bien rafraîchissante!!! Et le verre de punch est bien sûr conseillé... avec modération!!! ;-D
Ce dessert est absolument magnfique ! Félicitations pour la réalisation !: ))
Les photos sont absolument sublimes, et la recette bien tentante...
je n'ai pas de safran mais je test quand mm ca ce soir :D
Merci pour cette recette que j'ai fait à un dîner lundi soir! J'ai juste remplacé la badiane par de la cannelle... c'était délicieux. Je l'ai servie avec une boulet de sorbet coco maison. Mmmhh!
Superbe recette! une bien belle idée que d'associer l'ananas à ces trois épices...effectivement, un régal pour tous les sens!
un petit conseil: le safran étant une épice qui demande un temps d'infusion prolongé pour bien s'exprimer, il est bon de faire infuser les stigmates 24 heures à l'avance dans un peu d'eau. Ainsi le sirop n'en sera que plus coloré et surtout plus riche en arômes...
Encore bravo pour cette association de saveurs!
Producteurs de safran en Provence, nous vous invitons à venir flâner sur notre site ;-)
Bonne visite!
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