18 août 2006
Tres tortillas déstructurées
La tortilla est pour moi un peu le jambon beurre des métropolitains.
La tortilla était sur la table lorsqu'il n'y avait rien dans le frigo, lorsque ma maman n'avait pas le courage de cuisiner, pour un déjeuner sur la plage enfin toutes les occasions étaient bonnes pour préparer un de mes plats préférés, je peux en manger à moi toute seule pour un déjeuner une petite moitié.
Aujourd'hui, elle est chez moi très appréciée par mes amis et je la prépare toujours volontiers pour un apéro dînatoire. Mais attention, elle doit être parfaite pour que je la serve sinon elle finit très vite au fond de la poubelle (si si, je l'ai fait une fois, car elle avait un petit goût de brûler, il y a eu une fronde et mes amis l'ont rattrapé in extremis pour la dévorer jusqu'à la dernière miette).
Je ne vous en ai jamais préparé une, car elle est peut être un peu trop personnel mais je me rattrape aujourd'hui avec sa version très moderne et très en vogue en Espagne, une version déstructurée ou en construction au choix.
2 grosses pommes de terre
1 oignon
1 courgette
10 olives à la grecque
16 shiitakes
1 gousse d'ail
1 jaune d'oeuf
Fleur de sel
Huile d'olive
Préchauffez le four. Déposez vos assiettes, elles doivent être très chaudes au moment de dresser vos assiettes.
Il est important de cuire les ingrédients dans une poêle très chaude avec un filet d'huile d'olive. Pour faciliter la cuisson et la coloration, j'ai choisi d'utiliser mon wok.
Coupez la pomme de terre et l'oignon en petits dés. Faites dorer les dés de pomme de terre et à mi-cuisson ajoutez l'oignon. Salez très légèrement. Gardez au chaud.
Coupez la courgette sans enlever la peau en petits dés. Faites dorer les dés de courgettes. Hachez grossièrement en enlevant le noyau les olives à la grecque et les ajouter à la poêlée de courgette au dernier moment. Gardez au chaud.
Poêlez les shiitakes très rapidement avec de l'ail coupé très fin.
Cassez un oeuf et récupérez le jaune. Je ne vous conseille pas de servir le jaune dans sa coquille à moins de la nettoyer correctement.
Saupoudrez de fleur de sel.
Dressez vos assiettes (attention de ne pas vous brûler) et servez immédiatement. Vous pouvez mettre à table des petits bols pour faire son mélange et le faire directement dans l'assiette.
Commentaires
Très beau et très amusant cette destructuration! Ca ajoute un coté ludique à l'apéritif, j'aime beaucoup! L'ajout des tags sur le coté est également une excellente idée!
Cela a l'air très appétissant, même si l'idée du jaune d'oeuf cru ne m'enchante pas vraiment (et pourtant, je mange de la mousse au chocolat !).
C'est amusant cette idée et très ludique!
Pour ce midi ,cela me suffit...bises
J'adore le destructuré!!!! Les photos sont superbes comme d'habitude, du grand art
Ca a l' air délicieux, les petits légumes et ce joli jaune d' oeuf, avec ces champignons, les couleurs, les saveurs, tout y est pour me séduire hummmm....
hé hé la folie du déstructuré!
Pour moi qui déteste les tortillas, voici peut-être une nouvelle façon de la redécouvrir
Elle me plaît bien comme ça aussi, la tortilla!
Etonnant, et si joliment présenté!
et tout ça se passe sans moi ?? tu n'as pas de coeur !!
je n'ai jamais osé essayer la tortilla, mais destructurée pourquoi pas ? en tous cas c'est tellement apétissant ...
suivant la saison vous pouvez aussi mettre des petits artichauts poêlés, changer les shiitakes par des girolles ou des cèpes.
pour avoir moins le goût du jaune cru, il vous suffit de faire votre mélange dans un bol très chaud et vous n'aurez que le moelleux du jaune sur les pommes de terre.
comme Marion, je n'ai jamais testé la tortilla mais ta version destructurée est si belle que je suis très tentée!
! fenomenal !
je connais plus d'un espagnol qui renirait sa mère s'il on lui présentait un truc pareil... mais c'est GENIAL ! et c'est vrai que la cuisine espagnole est dans l'air du temps... j'essaye demain ! merci
Je n'ai qu'un mot SUPERBE
tres classe ta tortilla destructurée , jadore
c'est vraiment original et sympa comme présentation. tes légumes sont divinement préparés et mis en valeur par tes photos : bref, je prends note !!
;-)
Très beau !!!! Bon ,les champignons beurk !!!!!Mais le reste avec plaisir !!!!
Bizzzzzzzzzzzz
Barbichounette
Ce site est très beau. j'ai bien l'intention d'en profiter. Mais moi petite provinciale. Moi pas comprendre. Je présente les différents éléments dans des bols séparés. OK. Mais un seul jaune d'oeuf ? Comment cela ce passe t-il ? Je veux dire entre personnes civilisées.
Netty, tu as raison, j'aurai dû le préciser, tu fais le mélange avec un des trois ingrédients et si tu es vraiment gourmand, tu mets deux jaunes pour faire deux mélanges mais pas plus cela ne serait pas raisonnable.
Moi, je fais mon mélange avec les pommes de terre et je profites des légumes pour les autres.
Comme d'habitude, tes photos me font saliver! en plus, j'adore les tortillas! je pense en faire dès ce midi, merci pour cette bonne idée!
très joli! et ça a vraiment l'air délicieux!
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