23 août 2006
Assiette de tapas autour de la sardine et de la tomate
La 9me édition de Blog Appétit a pour thème la Sardine et la Tomate pour le plus grand plaisir des bloggeuses et bloggeurs culinaires qui vous offrent aujourd'hui toutes leurs créations.
J'ai choisi de vous offrir une assiette façon tapas à déguster sans modération avec un verre de Bloody Mary ou d'un jus de tomates assaisonné.
En ses jours de grisailles, cette assiette était la bienvenue pour ramener un peu de soleil sur la table.
J'ai choisi de préparer une assiette simple mettant en valeur les deux produits choisis. J'aime particulièrement la sardine crue et bien sûre, je prépare et mange le gaspacho sans modération.
Bruschetta
2 sardines
1 tomate
1 échalote
2 tranche de citron
1/8 cerfeuil
Huile d'olive
Pain
Feuilletée
4 rond de pâte feuilletée
2 sardines
1 tomate
Ail
Huile d'olive
Grillée
4 sardines
Fleur de sel
Gaspacho (recette déjà publiée)
Préchauffez le four à 200°
Préparez le gaspacho la veille et mixez au dernier moment.
Préparez la marinade pour la bruschetta, échalote ciselée, tranche de citron à couper en 6, cerfeuil haché, huile d'olive. Coupez les deux filets de sardines puis coupez chaque filet en 3.
Mondez la tomate, videz-la et coupez-la en petit dé. Ne jetez pas la chair, elle fera merveille dans une vinaigrette pour une bonne salade verte. Assaisonnez de fleur de sel et d'huile d'olive.
A l'aide d'un emporte-pièce, coupez 4 ronds de pâte feuilletée. Coupez 4 rondelles de tomates. Hachez la gousse d'ail. Coupez les sardines en deux puis coupez de fines lamelles.
Déposez sur chaque rond, une tranche de tomate, parsemez d'ail et versez un filet d'huile d'olive. Déposez en rond les lamelles de sardines.
Salez à la fleur de sel les filets de sardine à griller.
Coupez le pain en tranche, versez un peu d'huile d'olive de la marinade sans oublier quelques feuilles de cerfeuil.
Sur un silpat, au fond, déposez vos 4 tartelettes feuilletée puis vos 4 sardines à griller et en dernier le pain pour les bruschetta.
Il ne vous reste plus qu'à dresser au fur et à mesure des cuissons les assiettes.
Sur chaque bruschetta, déposez la concassée de tomates et les filets de sardine marinés.
Dans un petit verre à vodka, versez le gaspacho.
Rien de spectaculaire mais je me suis régalée, je vous recommande si vous n'avez jamais goûté la sardine crue marinée.
Servez immédiatement et profitez, de cet instant privilégié, qui marque la rentrée 2006-2007, enfin, moi je ne renonce pas à l'été, il reste un mois pour voir revenir des températures plus clémentes et surtout un été indien souvent plus agréable qu'un été de canicule.
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Commentaires
Qu'est ce que ça a l'air bon, j'en fais à mon prochain apéro !
C'est simple et ça a l'air bien bon...
eh bien dis donc, tu es douée en tapas !
bravo belle réussite!!!!
SLUUURP !
très belle assiette de tapas et tes photos sont vraiment splendides
bon j'arrive pour l'apero 
Superbe ton assiette et les déclinaisons! C'est vrai, je n'en ai jamais mangé cru... c'est à essayer!
Apéro 3 étoiles! Et le Bloody Mary, aussi rouge que cette sanglante Queen.
ma gni fi que !
ça m'plait ça m'plait !
Trop bon tout ca, et en plus ca fait plaisir a l'oeil. La sardine crue, quand elle est tres fraiche, est un vraie bonheur.
qu'est-ce que c'est beau! y'a pas à dire : tu as l'art et la manière de faire beau et bon
Quelle présentation, c'est magnifique!!! Is ont l'air tous aussi bons les uns que les autres ces tapas!!!
de superbes couleurs !!!!!
Bizzzzzzzzzzzzz
Barbichounette
je crois que je vais manger mon écran tellement cela me semble succulent !!!
C'est absolument magnifique !!! J'adore l'idée de la déclinaison
C'est vraiment magnifique! Bravo, Anne!
Me gustan las tapas.
Ton feuilleté, génial.
La bruschetta, j'adore.
C'est vraiment magnifique!
Idees a la fois gourmandes et simples...Que demander de plus
Me gustan un monton tus tapas !!! Le feuilleté est particulièrement joli...
Eso si que me suena !!! C'est parfait ! Tout... les couleurs, le dressage de l'assiette, et le goût sûrement !
les sardines crues mes préférées
coucou,
Je fais souvent des sardines marinés sur le même principe: sardines ultra fraiches, citron, gros sel et j('ajoute du persil ou de la coriandre.
Effectivement le gout en est indescroptible: toute la saveur du poisson en est rehaussée.
Belle présentation dans l'assiette: j'aime la simplicité et les saveurs méditerranéennes dégagées par le plat.
Cette composition est très réussie et les photos...à tomber!
Génial !
Bravo Anne, quel travail ! et la présentation est top ! tapas magnifiques, il y a du sang andalous dans cette préparation !
C'est beau et c'est surement aussi bon. Tout pour me plaire !
C'est trop beau!
Hmmm, des tapas! On se croirait presqu'en été dis donc!
tu me consoles de ne pas trouver de sardines par ici.
les sardines surgelées servent pour apâter les gros poissons à la pêche.
j'aménerai l'été t'inquiète !!
C'est superbe! Je craque particulièrement pour la presque spirale de sardines sur fond de tomates! Bravo!
toujours aussi beau et bon! bravo!
c'est vraiment magnifique, je dégusterais très volontiers !
Très belles photos encore une fois. Quant aux goûts, on les imagine (malheureusement).
belle assiette de tapas, photos comme d'hab, de pro !
Oh superbe et vraiment très très appétissant, que d'idées !!!
C'est beau beau beau et ca donne faim faim faim!
Bravo!!!
Photos superbes, et idées géniales
Merci Anne
Tarzile
Anne ,ces tapas sont merveilleuses ,bon je sais à l'heure ou je post il est un peu tard ou tôt chez toi .Bravo....BISOUS
bel hommage aux sardines!
Quelle jolie assiette, je me régale.
vraiment très chouettes ces tapas! tu me donne envie de faire une soirée tapas autour du poisson...
tapas
putain trop bon les tapas
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