01 septembre 2006
Crumble aux fruits rouges
Je ne voulais vous laisser dans l'idée que je ne préparais que de faux crumble même s'ils sont pratiques et savoureux, j'aime les crumbles et particulièrement celui aux fruits rouges.
Depuis longtemps, les chefs vous font ajouter du vinaigre balsamique car il se marie merveilleusement bien avec eux, j'ai décidé de garder l'idée du vinaigre car il permet de dégager toutes les saveurs des fruits rouges mais de changer de parfum.
Et comment vous dire, je n'ai pas été déçue bien au contraire, je n'ai pas résisté à l'appel d'un deuxième à 4 heures, en plus, ce crumble a le mérite de se préparer à l'avance car plus les fruits macèrent, meilleur il est !
4 barquettes de fruits rouges
Sucre roux
2 cs de vinaigre de tomates
100 g de farine
50 g de beurre salé
40 g de sucre
Vous devez faire un mélange de fruits rouges (fraises, framboises, cerises, myrtilles, cassis, groseilles, mûres, etc.) pour obtenir l'équivalent d'une barquette par personne. Par contre, pour les fraises, vous n'allez utiliser qu'une demi barquette. Choisissez les fruits que vous préférez, essayez d'avoir au moins trois fruits différents. L'hiver, pensez à Picard, ils ont un mélange de fruits rouges congelés divin.
Vous pouvez couper les fruits mais attention de les laver avant rapidement sous un filet d'eau.
Mélangez tous les fruits rouges dans un bol, saupoudrez de sucre roux et versez le vinaigre de tomates. Vous pouvez remplacer le vinaigre de tomates par du vinaigre balsamique. Je le trouve au Lafayette gourmet.
Le beurre doit être pommade, si vous avez oublié de le sortir, vous pouvez passer par l'étape micro-onde mais attention de ne pas mettre la puissance maxi, il serait fondu et inutilisable en l'état.
Mélangez la farine, le beurre salé et le sucre pour obtenir une préparation sablée. Se mélange se garde très bien au frigo pendant 2 jours.
Préparez vos ramequins et faites les cuire au dernier moment.
Le four doit être préchauffé au 200° et ils doivent cuire 15 à 20 minutes.
Servez immédiatement et régalez-vous.
Je vous en propose une cuillère virtuelle, je suis cruelle, je sais mais dites vous que je ne peux plus en profiter non plus.
Bon week-end et à la semaine prochaine avec quelques recettes influencées par l'Asie.
Commentaires
C'est vrai que les crumbles aux fruits rouges sont un délice, j'ai justement du vinaigre de tomate, voilà ce qu'il me faut pour l'utiliser. Pour ma part je mets également des amandes en poudre dans la pâte à crumble.
Chouette, j'ajoute de la poudre d'amandes dans la pâte pour le faux crumble mais pas pour celui-ci.
Le principe est toujours le même, tu pèses ton beurre et tu mets le double en farine (ou farine et poudre d'amandes) puis normalement la même quantité de beurre et de sucre.
J'ai choisi d'en mettre un peu moins car j'ai sucré mes fruits rouges.
Superbe cette recette au vinaigre de tomate. Ce dessert, je le fais quelquefois, mais je n'utilisais pas de vinaigre. A essayer la prochaine fois.
Ta cuillérée est bien tentante....mais l'écran m'a stoppé net ;-))
J'essairai d'ajouter un peu de vinaigre la prochaine fois!
Hummmmm, avec du beurre sale en plus, un vrai peche!
Moi ausi j'aime bien les crumbles à toutes les sauces!!J'en fait un dernièrement.Le tien est particulièrement intriguant.Pourquoi se priver de déssert ;alors que les fruits c'est bon pour la santé.
Commen ton crumble fait envie! Le vinaigre de tomates, je ne connais pas. Cela doit être très bon! Magnifiques photos!
j'en salive devant mon écran, cela doit être un délice
il a tout simplement l'air succulent ce crumble!
Miam miam !!!! Il en reste encore ? Non ? Tant pis....
du vinaigre de tomates? c'est une découverte! ton crumble me fait saliver!
virtuelle?
J'en veux quand même !
Et ça y est! Me revoilà à saliver comme une folle! Mais c'est à chaque fois que je viens faire un tour par ici... :-)
j'en veux bien un tout chaud pour mon goûter ! n'oublie pas nos 5h en moins hein !!
à toute à l'heure......
J'en veux moi aussi
Vrai ou faux, c'est toujours beau:):):)
ça fait des mois que le vinaigre de tomates est mon meilleur ami dans les salades composées... Je le trouve tellement caractéristique. J'avoue, les vinaigres c'est un peu mon gros point faible, je les achète tous lol mais je les cuisine peu, je les utilise plutôt sur les légumes crus. Ce crumble est très tentant, et la cuillère virtuelle n'arrange pas les choses ;-)
Trop cruelle !!!!!
Je ne connais pas le gout du vinaigre à la tomate !!!!
Bizzzzzzzzz
Barbichounette
magnifique !
C'est vrai qu'on n'y résiste pas ! Le vinaigre de tomates séchées, c'est aussi délicieux!
et mon ptidej, alors?
j'attends....
Cruelle, tu dis ? Le mot est faible, oui ! ;o)
juste une cuillere? Il a l'air divin !
j'vais porter plainte pour torture à la petite cuillère moi!! ;o)
j'vais porter plainte pour torture à la petite cuillère moi!! ;o)
Waah
Trop trop beau et je pense, cro cro bon!
Crumble aux fruits rouges: ou trouver les gourmet lafayette??
Bonjour,
Votre site est vraiment superbe, et les recettes n'en parlons pas: il est minuit et voilà que j ai faim... Mais bon je vais m'abstenir: Quand même.
J'aimerai par ce petit commentaire savoir ou trouver ses fameux petit vinaigre?? car vous dite aux fins gourmets lafayette?? Mais ou sa?? Galerie lafayette?? Je n'y voit que des vêtements..
Merci beaucoup pour l'attention que vous porterez à ce message.
Bon courage pour ce que vous faite c'est vraiment chouette.
Lune 17
J'avais besoin d'une recette et la tienne tombe a pic .. ca a l'air trop bon .. miamm
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