septembre 2006

Prenez le chemin du marché avec moi, direction Psar Leu, il me semble que c'est le plus grand marché de produits alimentaires de Siem Reap. Vous ne pourriez pas imaginer qu'il a été refait il y a peu de temps, il a gardé son âme, typique, populaire, haut en couleur. Autour de la partie couverte, vous retrouvez les fruits, légumes, herbes aromatiques. Ci-dessus quelques fleurs de nénuphars. Les cambodgiens utilisent la tige pour parfumer les soupes. Rien de spectaculaire et même temps pas si familier. Et puis,... [Lire la suite]

Encore une fois, mon intention ce matin, n'était pas de vous culpabiliser mais je pense et même je suis persuadée que nous sommes mal informés et qu'avec quelques éléments, il est possible d'avoir un comportement plus citoyen. Attention, les recommandations pour le Cambodge ne sont pas valables pour un autre pays même voisin. Par contre, il est toujours préférable de donner à des adultes, chef de famille, chef du village, ONG, maître d'école, médecin urgentiste, que de donner aux enfants directement. Pendant mon séjour, il y... [Lire la suite]

Me voilà de retour en France, Mon moyen de transport en dehors de mes pieds, ici les gens ne marchent pas, ils utilisent comme moi les tuk-tuk, et non il n'y a pas que les touristes dans ses petites carrioles mais le plus souvent ils utilisent les motos-dup, taxi - moto, vous montez derrière le chauffeur, seul(e) ou à 2, 3, 4, 5 ... Le pays se réveille de 30 ans de cauchemar, après les Khmers rouges et leurs 2 millions de morts, le Vietnam a annexé le Cambodge pendant 10 ans, affaibli, le pays a un peu plus baissé la... [Lire la suite]

Notre normandie est loin, elles n ont ni la meme couleur, ni la meme allure mais je leurs parle et elles me comprennent Elles m attendaient sur le chemin du Beng Mealea. Plusieurs d entre vous, me sachant a Siem Reap, m 'ont conseille d aller le visiter et je n ai pas ete decue, un petit bijou Un peu loin des autres sites d Angkor et donc peu visité, j ai eu la chance de le decouvrir toute seule, ce qui ajoute un peu de magie. La vegetation a repris ses droits mais heureusement lors du tournage du film Les deux... [Lire la suite]

Des nouveautés dans mes placards, ils viennent de chez Monop ou du Lafayette gourmet. J'ai remarqué que depuis quelques temps les vigiles du Monop me regardaient bizarrement. Ils doivent se demander pourquoi, je regarde partout, que je passe de longues minutes face à un rayon à regarder les moindres recoins, à le lire les étiquettes, à poser, reprendre, regarder le plafond pour me donner des idées ... Ils pensent peut être que j'ai une case en moins (et ils n'ont pas tort) mais ne se doutent pas que je suis une consommatrice... [Lire la suite]

Il y a des soirs comme ça, on a besoin d'un plat que l'on aime mais plus, plus, plus réconfortant. Alors avec un mix de recettes, je me suis concoctée une assiette inoubliable. Riz arborio1 branche de céleri2 tranches de coppaBouillon de volaille1 oeufCrèmeParmesanBeurre Emincez très finement le céleri. Détaillez la coppa. Faites fondre une noix de beurre, ajoutez le céleri. La cuisson du céleri doit se faire doucement pour le rendre tendre sans coloration. Ajoutez la coppa. Elle va donner un goût incomparable à votre risotto... [Lire la suite]

Les sablés au gingembre ont été préparés en prévision de cette recette. J'ai haché du gingembre confit et je l'ai ajouté à la pâte. J'ai procédé de la même façon, un boudin, au frais quelques heures et une cuisson à 180° pendant 25 minutes sur un silpat. J'ai imbibé quelques sablés avec du sirop au gingembre de la marque Le Temps des mets, disponible au Printemps ou sur internet ici ou là. J'ai préparé ma crème au mascarpone. 250 g de mascarpone3 oeufs50 g de sucre30 g de sucre glace1 cs de gingembre râpé Mélangez les jaunes... [Lire la suite]

Le Cambodge est un pays magnifique mais les Khmers rouges l ont laisse, apres 3 ans de pouvoir assassins, a l age de pierre. Aujourd hui, ils ont particulierement besoin de nous, pour construire un avenir stable et economiquement viable. Les enfants des rues sont tres nombreux mais pas toujours sans famille. La perversite fait que la generosite de certains etrangers a donner de l argent a ses enfants, meme quelques dollars, a pousse leur famille a les jeter sur le trottoir pour ramener leur pain quotidien. Hors, ils sont... [Lire la suite]

Il y a longtemps que je ne vous avais pas proposé de partager avec moi un de mes déjeuners sur le pouce. Il se transforme en dîner sur le pouce à la demande. Cette fois-ci, mon déjeuner avait des airs et des parfums d'Espagne sans forcément les codes culinaires d'ailleurs. Mais aucune importance, sur le pouce, veut dire, vite, bon, sans contrainte. Blanc de pouletChorizoRiz rondOignon nouveauCourgettePois gourmandsBouillon de volailleGraisse de canardCitron Coupez le chorizo en rondelle. Coupez le poulet en gros dés.... [Lire la suite]

Aucune comparaison possible comme à chaque fois. On devient vite accro à ses petits biscuits ou sablés, alors ceux-ci n'échappent pas à la règle. J'en ai profité pour en préparer plusieurs versions, un tiers à la fleur de sel aux fleurs que j'ai acheté à Mercotte lors de notre rencontre à Aurillac, un tiers au gingembre pour une recette à venir et le dernier tiers simplement à la fleur de sel de Guérande. 2 jaunes d'oeufs80 g de sucre80 g de beurre140 g de farine6 g de levure2 pincées de fleur de sel de Guérande Au robot,... [Lire la suite]