19 octobre 2006
Soupe au butternut et girolles
Même si je suis en pleine finalisation de l'étude de marché et que je n'ai dormi quelques heures depuis une semaine, j'ai repris le chemin de la cuisine pour préparer des soupes dont je vais vous faire profiter dans les jours à venir.
Je vous remercie tous pour l'attention que vous avez apporté à ma demande, vous pouvez toujours y participer en m'envoyant un mail (colonne de droite, contactez l'auteur)
Commençons par une soupe simple, savoureuse et très parfumée, idéal pour ces premiers jours d'automne.
1,2 l de bouillon de légumes
1 butternut
400 g de girolles
1 bouquet garni
1 gousse d'ail
Beurre
Huile
Persil plat
Brossez les girolles. Coupez les queues. Epluchez le butternut, enlevez les pépins et coupez-le en dés réguliers ni trop gros, ni trop petits.
Vous pouvez trouver des butternuts au marché mais aussi depuis peu chez Monop'. Vous pouvez remplacer le butternut pour du potiron. Le goût sera différent car le butternut a ce goût musqué si particulier mais votre soupe sera aussi bonne.
Préparez le bouquet garni (cliquez ici pour revoir sa préparation).
Ajoutez les queues de girolles, le butternut coupé, le bouquet garni au bouillon de légumes.
Faites cuire 30 minutes à couvert.
Dans une poêle, faites chauffer un peu de beurre et d'huile, ajoutez la gousse d'ail réduite en purée puis les girolles.
A l'aide d'un mixeur plongeur, mixez la soupe en enlevant le bouquet garni avant.
Vérifiez l'assaisonnement. Je n'ai pas ajouté de beurre car la soupe est très onctueuse et que cet ajout serait pour moi superflu.
Hachez le persil plat.
Dressez vos assiettes en ajoutant les girolles sautées et le persil plat en décoration.
J'ai dégusté cette soupe devant une série que j'adore MI-5 que je vous conseille vivement. La série est disponible sur Canal ou en dvd. Le thème : la double vie des agents du MI-5. Cette série montre des hommes et des femmes dévoués à leur travail sans en faire des héros de série américaine. Se sont des agents devant exécuter des ordres ou faire des choix parfois cruelles et difficiles. Une belle réussite.
Commentaires
Bonjour Anne
Cette soupe peut-elle être déclinée avec du potimarron ? (ce que j'ai actuellement en cave) d'autres variétés de champignons ?
Sinon quelle autre recette peut-on avoir avec le potimarron ?
Merci
Tu as vraiment le don des belles associations! :-)
C'est beau, c'est oncteux, ca sent l'automne. C'est amusant, j'aime bien la butternut et le potiron, alors que j'ai plus de mal avec le potimarron - je suppose qu'il faut s'habituer.
oui moi aussi je suis très acro de ce genre de velouté en ce moment
Oh!!!NON!!!!!!Des champignons !!!!!
Bon tampis je repasserai plus tard !!!!!
Bizzzzzzzzz
Barbichounette
Une couleur magnifique et une soupe parfumée, c'est très beau mais ce que je te dis à chaque fois que je viens dans ta cuisine ;-)
Bon, j'ai raté ton étude de marché (dommage) mais je pense que tu as un panel conséquent, sinon, je suis toujours d'accord pour répondre à tes questions) mais je prendrais bien un beau bol de cette soupe!
miam vive les soupes!
bon courage ! Rien de mieux qu'une telle soupe pour remonter le moral
Même si c'est pas l'automne ici ,je suis fan de soupe.....Bisou
vous pouvez utiliser potiron, potimarron sans problème.
concernant les champignons, je vous conseille les champingons des bois (girolle, cèpe, trompette de la mort) plutôt que des près (mousseron) ou de couche (champignon de Paris, pleurote).
Rien qu'a voir la couleur, je commence a rever des parfums qui l'accompagnent :)
ma version:)
hmm bonne petite soupe :girolles et potiron font en effet bon ménage.
MA version à moi est asiatisante: potimatton,garam massala, curcuma,oignons, ail, coriandre fraiche et last but not least du lait coco.Un régal.
Le potimarron a une chair avec un léger gout de chataigne qui le différencie du potiron: il a ma préférence personnellement.
et hop, la même ou presque, avec une sucrine du berry !
Qu elle merveille cette recette là peut être vais je la tester ce week end si je trouve des girolles...
Merci Anne et au fait je veux bien participer (si tu en as encore besoin) à ton projet ou ton etude de marché en répondant à ton questionnaire...
Tu connais mon adresse petite souris...
Bisous et essayes de te reposer un peu quand même
mmmmm quel couleur!
je sents le parfum!!
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