22 octobre 2006
Velouté Dubarry
Beaucoup plus classique, un petit délice de douceur et de saveur.
Ne pas dévoiler qu'il est à base de chou-fleur car vous pourrez peut être avoir quelques réticences mais après dégustation, ce velouté reviendra souvent sur votre table.
1 chou-fleur1 poireau1 l de bouillon de volaille ou fond de veau50 g de farine50 g de beurre2 jaunes d'oeuf100 ml de crèmeGros sel
Epluchez et lavez le poireau et le chou-fleur. Emincez le poireau. Divisez le chou-fleur en petits bouquets. Mettez de côté quelques sommités pour la... [Lire la suite]
