08 novembre 2006
Demi-lunes au butternut sauce à la noisette
Voilà la fin de la saga, je ne vous promets pas de ne pas y revenir mais pour l'instant, je n'ai pas d'autres recettes en tête.
Probablement ma préférée, moelleux, goûteux, tous pour vous plaire aussi.
Petite correction, Station gourmande participera au KiKiVeuKiVienKuisiner n° 14 d'Alhya sur une idée originale de Manue. Le thème est le Ravioli et je suis heureuse d'y participer pour la première fois.
Les demi-lunes se préparent très facilement à l'avance, elles peuvent même se congeler. Concernant la sauce, j'espère qu'elle vous plaira autant qu'à moi.
1 butternut
1 paquet de feuilles wonton
Noix de muscade
200 ml de bouillon pot-au-feu
2 cs de poudre de noisette
200 ml de crème
Sel
Epluchez le butternut, enlevez les pépins et coupez-le en gros dés.
Il est préférable de le cuire à la vapeur 10 minutes mais si n'avez pas les ustensiles nécessaires le cuire dans un peu d'eau, histoire que la pulpe n'attache pas à la casserole mais absolument pas submergée. Vérifiez la cuisson.
Dans une casserole, versez la pulpe du butternut, écrasez-la grossièrement et faites dessécher au moins 15 minutes à feu doux.
Assaisonnez avec de la fleur de sel et de la noix de muscade.
La phase de dessèchement est important pour ne pas humidifier trop la pâte à wonton ou à nouille que vous allez utiliser ensuite.
Mettez à l'aide d'une petite cuillère, un peu plus bas que le centre de la pâte, une noix de pulpe de butternut.
Avec le doigt, humidifiez la pâte pour pouvoir la souder. Vous pouvez aussi préparer une colle avec un peu de farine et quelques gouttes d'eau.
Rabattez les deux morceaux, chassez l'air en partant du centre (de la noix de pulpe) en allant vers l'extérieur.
A l'aide d'un emporte-pièce, coupez la pâte.
Continuez et préparez au moins 7 demi-lunes par personne cela dépendra si vous préparez la recette comme un accompagnement ou comme plat principal.
Faites réduire le bouillon de pot-au-feu au 2/3.
Baissez le feu, ajoutez la poudre de noisette et faites cuire 5 minutes à petite ébullition.
A ce stade, la sauce est très forte en goût. Vous pouvez écraser des noisettes fraîches pour préparer la sauce, vous devez obtenir une préparation entre poudre et petits morceaux.
Ajoutez la crème, ne surtout pas faire bouillir, laissez les parfums se mélanger. La sauce va s'épaissir.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Normalement il ne sera pas nécessaire de saler mais vous pouvez faire un ou deux tours de moulin à poivre blanc.
Préparez une grande quantité d'eau salée pour faire cuire les demi-lunes.
Elles cuisent en 3 minutes, en général, elles sont cuites lorsqu'elles sont toutes remontées à la surface.
Egouttez, mélangez à la sauce et servez immédiatement.
La sauce doit avoir du goût pour contrebalancer la douceur du butternut et rendre ce plat harmonieux.
Bon App
Commentaires
arg...ça me donne trop envie ...bien que j'ai déjà mangé ! c'est ta participation au kiki 14 ? parce que ça le mérite en tout cas !
bravo
Incitation à la débauche
La sauce me donne envie d'être mal élevée et de lécher l'assiette!
Elles doivent être délicieuses!
je retiens la sauce a la noisette...
Très bien expliqué, et encore une nouvelle recette appétissante avec la courge musquée.
euh...je peux venir dîner???? c'est superbe!!!!! je crois que je vais essayer, avec de la pâte toute prête, c'est génial!
C'est beau !!!!!
Bizzzzzzzzzzzz
Barbichounette
c'est le thème que j'ai choisi pour le kiki, je sens que tu vas donner des idées à certains!!
Et bien ça a l'air délicieux!
Je ne mettrai peut-etre pas de la courge dedans, mais merci pour la technique simple de fabrication des mezze lune.
waouh! C'est superbe et délicieusement appétissant!
j'aime beaucoup ta recette, je porte mon coup de coeur pour la sauce à la noisette qui doit certainement bien relever le goût de la butternut...
très belle et bonne recette pour ce kiki 14!
la petite touche de noisette...subtil!
Merci Alhya, je suis contente de participer à mon premier KIKI.
Sinon, je comprends que vous craquiez pour la sauce, n'hésitez pas à la tester.
Super !!!
Première participations, bravo !
huuummmmmm avec une petite sauce aux noisettes ,c'est super original tout ca.
bravo!
Encore un délice chez toi.....bisou
Quand j'ai lu "fin de la saga", je me suis dit: "non, AnneE ne va pas fermer son blog!!! Pas elle!!!". OUF!!! Fausse frayeur!!! Fin de la saga du cucurbitacé qu'elle voulait dire!!! Ca m'apprendra de ne pas venir plus souvent... je perds le fil!!!
En tout, très jolie saga. Après la saga de l'été de TF1, la saga de l'automne de AnneE. Perso, l'automne est ma saison préférée.
Bizzzz,
Alexandra
Une recette qui me tente beaucoup.
Anne, qu'est-ce que les feuilles wonton ?
Un produit d'Asie ?
biz
je pense que tu es en train de me réconcilier avec les cucurbitacés ; d'autant que c'est un des râres légumes que je trouve à foison ici ;
excellentze journée ;
Gillette, c'est de la pâte à nouille déjà découpée en carré, prête à l'emploi, vous pouvez en trouver très facilement dans les épiceries asiatiques.
Les feuilles remplacent la pâte à nouille italienne que vous pouvez frabiquer facilement à la maison si vous avez un peu de temps.
j'en ai très envie !... peut-être parce que c'est l'heure de déjeuner...
Excellent à double titre, pour la sauce que je note précieusement, la noisette et le poisson, çà marche bien, et pour le Kiki, elle est parfaite.
totalement fan !
C rigolo, je prépare moi aussi des ravioli à la courge avec une sauce aux noix (une vieille recette familiale).
Merci pour le truc du pliage + découpes des demi-lunes.
Ces demi-lunes sont magnifiques et tres originales surtout avec une sauce pareille!!
Moi aussi je craque pour ta sauce ... et tes raviolis! j'aime beaucoup l'idée de pouvoir congeler les raviolis et ainsi en préparer de grandes quantités pour des festins à venir!
C'est joli.
Une saga qui se finit plutôt bien, avec une superbe recette!
C'est très joli, chef.
T.
C'est magnifique! Et sûrement très bon.
Oh miam j'en mangerais bien :) Ils ont l'air si bons !
Ta recette me seduit completement !
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