27 janvier 2007
Crêpes à la mangue - à la pomme ou à la banane
Dans quelques jours, nous fêterons la chandeleur et je vous ai préparé quelques recettes pour préparer de belles assiettes.
J'espère que vous trouverez votre bonheur avec l'une des trois recettes ou qu'elles vous donneront des idées pour votre chandeleur.
Crêpe à la pomme
Pâte à crêpes
250 g de farine
500 ml de lait
40 g de beurre
3 oeufs
60 g de sucre
3 g de sel
Si vous choisissez d'utiliser de la farine de kanut, il vous faudra 100 ml de lait supplémentaire.
Faites fondre le beurre. Mélangez la farine, le sel et le sucre. Dans un broc verseur, mélangez le lait, les oeufs battus et le beurre fondu.
Versez sur la farine et mélangez sans faire de grumeaux. L'idéal est d'utiliser votre blender. Laissez reposer.
Vous pouvez parfumer la pâte à la fleur d'oranger, au Grand Marnier selon vos goûts.
Pour 4 crêpes à la pomme
4 crêpes
2 pommes
3 cc de sucre roux
100 ml de lait de coco
Sucre glace
Sésame doré
Epluchez les pommes et coupez-les en 8.
Chauffez le lait de coco au micro-onde quelques secondes. Dans un poêle, faites un caramel avec le sucre roux lorsqu'il a une belle couleur dorée, versez le lait de coco. Ajoutez les morceaux de pommes.
Préparez les 4 crêpes. Fourrez-les. Versez dans chaque assiette le caramel qui reste. Décorez d'un peu de sésame et de sucre glace.
Pour 4 crêpes à la mangue
4 crêpes
2 mangues
1 orange
1 cc de sucre roux
Feuille de coriandre
Sucre glace
Coupez les 2 lobes de chaque mangue puis épluchez-les. Récupérez à l'aide d'un économe les zestes de l'orange. Pressez l'orange.
Dans une casserole, faites chauffer le jus d'orange et pochez-les mangue 3 minutes. Coupez les zestes en julienne et blanchissez-les 3 fois dans un filet d'eau à changer à chaque fois.
Retirez les lobes de mangue. Versez le sucre et la julienne dans le jus d'orange et faites réduire pendant 3 minutes.
Lavez et hachez quelques feuilles de coriandre. Coupez le feu sous le jus d'orange et faites infuser la coriandre. Préparez les 4 crêpes.
Dressez les assiettes avec un lobe de mangue au milieu de chaque crêpe. Versez le jus d'orange réduit et saupoudrez d'un peu de sucre glace.
Pour 8 crêpes à la banane
8 crêpes
4 bananes
1 gousse de vanille
200 ml de lait de coco
3 cc de sucre roux
1 banane
1 noix de beurre
Sucre glace
Cette recette m'a été inspirée par la vision du dernier message de Lorette sa Banane en papillotes à la vanille.
Piquez les 4 bananes. Enveloppez-les dans du papier alu et enfournez pour 20 minutes. Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco. Fendez la gousse de vanille sur toute sa longueur et ajoutez-la au lait de coco. Ajoutez le sucre roux et faites réduire à petit feu.
Dans la dernière banane, faites quelques rondelles et poêlez-les dans une noix de beurre. Préparez les 8 crêpes.
Sortez les bananes du four. Fondez-les, répartissez dans chaque crêpe une moitié de pulpe de banane. Versez généreusement du lait de coco. Roulez les crêpes et déposez sur le dessus 2 rondelles de banane. Saupoudrez de sucre glace.
La difficulté est de servir ses assiettes encore chaudes, n'hésitez pas à abuser du four pour maintenir les températures.
Finissez la pâte avec les éternelles crêpes au sucre.
Bon week-end
Un clin d'oeil à Peggy car Madrid a aussi été investi par Kono pizza.
Commentaires
De nouvelles idées de crêpes ! je craque complètement!
mmmmmmmmmm !!!!!!!!
Elles ont toutes l'air délicieuses...je crois que je vais tester celle à la pomme !
les versions à la mangue et à la banane me plaisent vraiment !
Je craque pour celle à la banane: banane-lait de coco, d'adore, ça me rappelle le resto thaï!
Elles sont toutes plus belles les unes que les autres!
konopizz
ah; la dernière fois que j'ai vu des konopizza c'était à Venise!
Qui y a gouté? c'était bon?
j'ai pas goûté juste pensé à prendre une photo.
je craque pour la recette à base de bananes !
vivement la chandeleur, jolie idée cette recette!
merci pour la photo des konopizza! je ne sais pas qui a pondu ça... Pour l'instant, j'ai seulement vu ça à l'aéroport en France, je regarderai lundi à l'aéroport de Rome... mais ça ne me tente pas des masses d'y goûter... bon week-end!
pour moi ca sera une à la banane !!miam
Coucou Anne 
Je suis sur le point de faire les crêpes et je ne trouve pas la quantité de beurre. Tu m'aides? J'ai peur de faire une boulette 
40 g de beurre
désolée, je vais corriger le reste
vive la chandeleur...ca me donne bien envie!
Excellentes crêpes ! Vivement la Chandeleur, même si on a déjà commencé à nous rabattre les oreilles avec cela, sans parler de la St Valentin...
Tes photos donnent vraiment envie de manger des crêpes aux fruits
C'est tout bonnement indécent, tellement ça a l'air bon! je craque pour chacune de ces versions!
Oh la vache ! tout me fait baver ! je vais tt essayer !
Je découvre ton blog. Tes crepes à la mangue paraissent délicieuses...cela me met l'eau à la bouche. De plus la mangue j'adore !
A bientôt
Je découvre ton blog. Tes crepes à la mangue paraissent délicieuses...cela me met l'eau à la bouche. De plus la mangue j'adore !
A bientôt
Pour moi, la banane !!!! Tu nous as gâté !!!!
Bizzzzzzzzzzzz
Barbichounette
Quelle excellente idée de mettre du lait de coco dans la pâte à crêpe ! Je te félicite pour ces appétissantes recettes qui réchaufent
Trop belles tes crêpes !
Pas le temps d'attendre la chandeleur. Ce sera maintenant les crêpes...
Quelle originalité, je dis super bravo !
Superbes photos, je crois que je vais faire des crêpes tous les jours la semaine prochaine...
comment donner envie de crêpes à 22h26 ? comme ça, ça marche divinement bien
bonne idée, les crèpes à la pomme ET à la bananes seront mon gâteau d'anniversaire...à la chandeleur!
Mais comment resister a des photos pareilles?
Merci à toutes et tous même si comme moi vous devez aimer les crêpes au sucre, je vous recommande quelques crêpes fourrées et je retiens particulièrement le caramel au lait de coco (une poêle à lécher) et le jus d'orange parfumé à la coriandre (un pur délice).
Excellentes maniere de diversifier la presentation des crepes
Comment résister devant de telles tentations! Et que de bons ingrédients "santé"... En fait, POURQUOI résister..?
Testé hier soir la version avec la banane. C'est tout simplement terrible! Merci pour cette trouvaille.
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