21 février 2007
Sauce Satay
Je me damnerai pour cette sauce et je ne suis pas la seule, quelques uns de mes amis jouent des coudes pour avoir une part plus importante, voir s'emparent du bol, l'accaparent et vont jusqu'à le finir en narguant les autres.
Cette sauce sert d'accompagnement au poulet satay mais n'est pas la marinade du dit poulet que je vous présenterai très vite.
Nous faisons trempette avec nos morceaux de poulet mais elle peut aussi servir d'accompagnement au tofu ou aux crevettes.
Je vous la conseille vivement, un incontournable de la cuisine thaïe ou singapourienne et si simple à préparer. Avant ce message, je suis certaine que vous en faisiez toute une montagne.
125 ml de lait de coco
10 g de curry panang
25 g de sucre roux
7 g de nuoc mam
16 g de tamarin
35 g de cacahuètes
Faites griller les cacahuètes à sec sans trop les colorer et réduisez-les au mixeur ni trop fin ni trop gros.
Dans un wok ou une casserole, faites chauffer le lait de coco. Si vous en avez la possibilité, mettez moitié crème et moitié lait de coco.
Il n'est pas toujours facile d'acheter de la crème de coco et le plus souvent, je prépare la recette avec uniquement du lait de coco.
Lorsque le lait bout, ajoutez le curry panang. Vous pouvez mettre du curry rouge mais je vous conseille d'en mettre un peu moins, 7 grammes suffisent.
Ajoutez le sucre roux ou le sucre de palm. Je suis contente, est disponible maintenant dans mon magasin bio, du sucre de palm en poudre, bien plus facile à utiliser que les galets.
Versez le tamarin et le nuoc mam.
Vous avez ajouté tous les ingrédients sans jamais cesser de tourner l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule.
Stoppez la cuisson, ajoutez les cacahuètes et laissez tiédir.
La sauce se mange tiède ou froide, elle se garde 1 mois dans un pot fermé et propre.
Qu'en pensez-vous ? Rien de bien compliqué et des ingrédients que nous utilisons souvent dans les recettes asiatiques.
Je me réjouis de pouvoir déguster cette sauce maison ce soir et je vous proposerai très vite son complément avec le poulet mariné.
Vous n'êtes pas obligé d'attendre et pensez aussi à la proposer pour des apéro dînatoires avec des piques de poulet cuit à la vapeur, des crevettes à la pâte filo.
Bon App
Commentaires
Merci beaucoup, je l'avais goute une fois un restaurant et j'ai beaucoup aime...Maintenant que j'ai la recette Youpiiiiii;););)
Merci beaucoup, je l'avais goute une fois dans un restaurant et j'ai beaucoup aime...Maintenant que j'ai la recette: Youpiiiiii;););)
j'adore aussi cette sauce et je suis ravie grâce à toi de connaître cette recette
Ca a l'air très bon comme sauce ! :p
Merci. Je suis la seule chez moi à aimer la sauce Satay, mais si elle tient un mois, pas de souci.
Tu as raison, je pensais que c'était bien plus compliqué. Merci de démystifier cette recette commme beaucoup d'autre recettes asiatique;
Audrey
Telle que tu la décris, me voilà maintenant très tentée de l'essayer !
moi j'adore cette sauce comme dip avec des batonnets de concombre....
Il n'y a rien de meilleur au monde que la cuisine thaï ! On m'a offert le livre de cuisine "la cuisine royale thaï du blue elephant" et c'est ma bible ...Il existe plein d'autres sauces facile à réaliser et à découvrir !
Tes photos sont magnifiques et trés alléchantes !!
waaooouuwww!!
elle est superbe ta sauce et ça doit être booon!! bises micky
Et dire que je l'achète déjà toute prête alors qu'elle a l'air si simple à préparer! :-)
en voilà une bonne chose ! pouvoir faire sa sauce à la maison. Et tu as raison, ce n'est pas bien compliqué. Merci
La semaine dernière, j'ai en mangé au restaurant, elle accompagnait du saumon servi avec des épinards et du riz blanc.
Un vrai délice je suis contente d'avoir la recette !
j'ai jamais retrouvé le goût exact de la sauce satay que j'ai mangé en Indonésie. Elle avait une saveur incomprable. Donc depuis je désespère de retrouver ce goût , peut être que ta sauce y parviendra?
Ma fille aussi aime cette sauce...bisous
Et avec une fondue chinoise, ça marche aussi ??
Laurent, tu devrais y être presque, dans les autres recettes, tu ne dois pas avoit de tamarin, le goût que tu ne retrouves pas, enfin j'espère.
Inoule, Bien sûre, tu peux la mettre sur la table de la fondue chinoise, surtout si tu fais le choix de mettre du poulet (air et pas du canard), des crevettes (eau et pas que des poissons), veau (terre et pas du boeuf ou du porc). C'est excellent aussi avec le tofu.
Revoir les codes de la fondue ici http://stationgourmande.canalblog.com/archives/2007/02/15/4018379.html
Pour tous ceux qui aiment cette sauce, souvenir de voyage ou découverte dans un restaurant, foncez vous ne serez pas déçus. Moi je ne m'en lasse pas.
Moi aussi je me damnerais pour cette sauce. J'en ai une version un peu differente, et tout a fait delicieuse aussi. Tu m'as donne une de ces faim!
J'ai presque tout a la maison je vais pouvoir en faire....MIAM
Je note toujours scupuleusement tes recettes, même si le temps me manque de plus en plus pour te laisser un mot à chaque fois. A bientôt
le curry panang est très différent d'un curry thaie ?
Vanessa, Le curry panang est l'un des currys thaïs qui comprend le rouge, le vert, le jaune, le panang, le kaeng khua, le matsaman et le phrik khing.
Gracianne, j'espère que tu nous proposeras bientôt ta version sur ton blog.
Patrick, goûte-le tu vas adorer moi non plus je ne suis pas très présente alors ne t'inquiète pas.
J'en ai fait une fois mais ma sauce était très très épicée: presque impossible à manger.
A l'avenir, je prendrai TA recette, merci!
A tomber
cette recette..
Je connaissais cet accompagnement mais j'ignorais la recette !
Merci
à bientôt
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