09 mars 2007
Salade de fruits au lait de coco
Ce dessert se prépare avec une multitude de fruits ce qui permet de l'improviser pour finir un repas en tête à tête ou plus familial ou au contraire lui donner quelques habits de lumière.
Les fruits que je vous conseille sans ordre de préférence sont : banane, mangue, pomme, poire, pêche, nectarine, fraise, framboise, ananas, melon, pastèque, litchi, raisin, kiwi.
D'un dessert tout simple, en jouant avec les couleurs des fruits, vous en ferez un plaisir des yeux et une joie pour les papilles.
Pour un dîner entre amis, j'aime y ajouter quelques fruits exotiques, fruit du jacquier, fruit du palmier dattier, pitahaya (fruit du dragon), mangoustan (mais pas de papaye fruit pour moi, je déteste ça).
Pour le croquant, j'utilise des graines de lotus. Il en existe déshydraté plus facile à utiliser pour des petits dîners ou en conserve lorsque vous préparer un grand dîner entre amis.
En bouche la texture est plus proche de la châtaigne (souple) que de l'amande (très croquante) mais son goût lui est cousin de la noisette.
Vous pouvez les remplacer par des graines de tournesol.
jacquier, dattier, lotus
Vous pouvez servir ce dessert en coupe individuelle mais aussi dans un joli saladier pour un buffet ou un pique-nique où chacun se servirai généreusement quelques louches de bonheur.
Pour la déco, je vous conseille de garder un peu de fruits rouges pour un joli contraste avec le blanc immaculé du lait de coco.
Pour les coupes, vous pouvez accentuer le décor avec du gingembre en poudre ou un mélange de graines de sésame (blanc, dorée, noir).
Pour 2 personnes
400 ml de lait de coco
1 pincée de sel
150 ml d'eau
40 g de sucre roux
Essence d'ylang ylang
Fruits variés
Faites bouillir le lait de coco avec sa pincée de sel. Comme, je vous l'indiquais dans des recettes précédente, il est nécessaire d'ajouter du sel pour exalter tous les parfums, sans, votre dessert sera fade.
Faites bouillir l'eau et le sucre. Utilisez plutôt du sucre roux ou du miel, évitez le sucre blanc.
L'eau ne sera pas trop sucrée, vous pouvez à votre convenance en ajouter jusqu'à la même quantité d'eau et de sucre pour en faire un sirop. Pour cette recette ce n'est pas nécessaire puisque les fruits vont apporter leur sucre naturel.
Lorsque l'eau est tiède, ajoutez l'essence d'ylang ylang (ma préférée pour ce dessert) mais vous pouvez aussi mettre de l'essence de jasmin. Si vous l'ajoutez l'eau encore trop chaude, vous allez perdre une bonne partie des parfums.
Si au contraire, vous parfumez l'eau à la vanille (coupez une gousse en deux, récupérez les grains avec la lame d'un couteau) ou au bâton de cannelle, il est préférable de l'ajouter l'eau encore chaude.
Laissez infuser l'eau parfumée 15 minutes et ajoutez-la au lait de coco. Rangez au frigo pour que le lait de coco soit bien froid.
Préparez vos fruits.
Assemblez vos coupelles au dernier moment. Pour plus de fraîcheur (l'été), ajoutez quelques glaçons.
Il ne reste plus qu'à vous souhaiter un Bon Appétit et un bon week-end.
Commentaires
Je raffole de ce type de dessert.
C'est à craquer....!
Très originale cette recette, ça me tente d'essayer!
Magnifique!
C'est tres beau, mais je dois avouer que j'ai un peu du mal avec ca. Je prefere les fruits sans le lait de coco.
Sublime!
Ta première photo est extraordinaire, j'adore la couleur du fond !
Je craque évidemment sur cette recette qui regroupe du lait de coco et des fruits !
c'est superbe toutes ces couleurs!
Dieu que les photos sont belles, quel est ton métier déjà ?
Tu me fais rêver avec tous ces fruits et graines inconnus de moi et introuvables aussi !! Et c'est déjà ça !! m'ouvrir la fenêtre !!
C'est superbe, comment sublimer une salade de fruits pour obtenir un dessert de rêve, parfumé et coloré!
voilà, c'est ça que j'aime... des fruits des graines de lotus du lait de coco. on est déjà sous les tropiques.
Quel dessert! À faire mourir d'envie un cheesecake... Moi, c'est la jacquier que je n'apprécie pas trop. Je trouve qu'il goûte les pieds! Je vais essayer bientôt, mais l'essence d'Ylang Ylang.....j'espère trouver!
C'est magnifique... on a envie de plonger dans cette superbe verrine!
Ton dessert est superbe.
J'ai du mal à imaginer le goût! Je ne sais pas si j'oserais essayer.
De belles jolies photos en tout cas
Magnifique !!! J'adore !!!! En plus c'est avec mon lait de coco chéri... j'en salive...
rhhho quelle bonne idée, c'est magnifique!
Solo
Ha ha! "Pas de papayes fruit pour moi, je déteste ça"! Je détestais ça aussi, c'était pour moi LE fruit à éviter. Depuis, j'ai découvert à Tahiti la variété de papayes dites "solo", parfumées, tout simplement succulentes... Et la papaye est devenue l'un de mes fruits favoris. A goûter absolument si l'occasion se présente, en choisissant les petites, de forme allongée, bien oranges de l'intérieur...
un dessert très sympa pour cet été (et même le printemps ;-)), j'adopte!
les photos sont très belles!
JOLI +++++++
essence ylang-ylang???? tu trouves ca où?????
Et bien dis donc, ton blog porte bien son nom. J'y reviendrai avec plaisir. Marie-Suzanne
wouaaaaaaaaaaaaw!!
je n'en reviens pas de la beauté de tes photos!!! c'est magnifique!! bises micky
Hormais les papayes, tout me plaît!!!! Les photos sont tou simplement superbe et le contenant à l'air délicieux!!!
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