20 avril 2007
Frittatas aux shiitaké
Rien ne sert de courir, il faut partir à point et bien en cuisine, il est nécessaire aussi, lorsque nous utilisons des ingrédients moins classiques, de ne pas surenchérir sur la nouveauté, revenir aux recettes courantes et apporter une note d'originalité.
C'est pour cela que je vous propose ses frittatas aux saveurs asiatiques. J'ai décidé de mettre en avant les shiitaké et même s'il est préférable d'en utiliser des frais, il y a bien longtemps que j'ai toujours un paquet de déshydrater dans mon placard.
Le goût ne sera pas très différent pour cette recette, je peux en trouver toute l'année et à des prix très bas et je n'ai aucun souci de conservation, alors n'hésitez plus.
Cela nous donne des frittatas très parfumées, agréable à l'apéro et se mariant très bien avec un verre de vin.
Aucune difficulté pour cette recette, bonne, rapide et bien meilleur que des chips.
Pour 2 frittatas (poêle diam 20)
4 oeufs
2 cs de lait
8 shiitaké
3 g (1 cc) de gingembre râpé
2 brins de cives
Coriandre
Sel
Poivre
huile
Réhydratez les shiitaké et hachez-les finement ou nettoyez vos champignons frais et hachez-les.
Vous pouvez aussi utilisé les champignons chinois Oreille de Judas (champignon noir), attention dans les épiceries asiatiques (chinoise ou "indochinoise"), vous trouverez les shiitaké sous le nom de Champignons parfumés.
Epluchez et râpez le gingembre frais. Lavez et ciselez la cive (ou les oignons nouveaux). Lavez et hachez la coriandre.
Cassez les oeufs. Battez à la fourchette sans faire trop d'air. Versez le lait.
Ajoutez les autres ingrédients.
Il est important d'utiliser une poêle anti-adhésive cela permet de huiler légèrement avec un papier essuie-tout. Faites chauffer la poêle sur un feu doux.
Versez la moitié de la préparation dans la poêle bien chaude et huilée.
Couvrez et laissez cuire à feu doux 5 à 7 minutes. Retournez la frittatas ou passez-la sous le gril du four pendant 2 ou 3 minutes.
Débarrassez dans une assiette et faites cuire la seconde.
Je n'aime pas les frittatas trop épaisses mais si vous les préférez ainsi faite une seule frittata dans une poêle légèrement plus grande que la mienne mais pas trop non plus.
Découpez les frittatas en losange ou carré. Piquez avec des piques ou mini stick en bambou ou en plastique transparent réutilisable.
Elle se mange chaude, tiède ou froide selon vos envies, votre humeur et le retard de vos invités.
Bon week-end
Un petit message à Marjane Satrapri, dont le dessin animé Persépolis est dans la sélection de Cannes, toutes mes félicitations et pour ceux qui ne connaissent pas encore ses dessins, son histoire, je ne peux que vous recommander d'aller découvrir ses BD de toute urgence. Au cinéma le 27 juin.
Affiche du film - Marjane Satrapi
Commentaires
Mmmmm... Original et plein de saveurs... à essayer de toute urgence !!!
De l'air !
Cela fait plusieurs fois que je remarque que lorsque vous battez des oeufs ou autres vous conseillez de ne pas faire trop d'air. Quelle en est la raison SVP ?
Merci
Netty
Netty, l'air fait de la mousse et la mousse ne cuit pas mais brûle. Donc pour avoir une surface, belle, lisse et uniforme en cuisson, il est préférable de ne pas faire d'air.
sans air, votre frittata aura aussi de belle couleur dorée.
Elle a une très belle couleur et doit être bien délicieuse.
J'adore ta recette! Et également Satrapi dont j'ai lu les BD. J'attends le film avec impatience!
Toujours un plaisir de venir par ici. Très belle recette à gaser sous le coude.
Tu as raison c'est bien meilleur que des chips !
Pour un finger food, cette recette me semble plus que parfaite !
Sympa cette petite omelette ;) Pour les shiitakés, j'ai la chance d'en avoir toujours des frais au biocoop, j'en achèterai prochainement pour tester ta recette ma foi très appétissante.
Indubitablement meilleur que les chips (quoi que de temps en temps !) et surtout plus surprenant.
Ne comprends pas ...
J'ai bien suivi ta recette mais ca ne ressemble en rien a ta photo. Au final j'ai une tres bonne omelette aux champignons mais pas tres jolie a voir et quasi impossible a decouper en jolis morceaux :(
moi non plus je ne comprends pas
je ne sais pas Stella ce qui n'a pas fonctionné, d'ailleurs si tu as eu une omelette, je ne vois pas pourquoi tu n'as pas pu la découper ?
désolée mais je ne vois pas quelle conseil te donner.
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