04 mai 2007
Mousse au gorgonzola
Drôle d'histoire cette recette, en préparant un tiramisu et en discutant avec mes invités est venu sur la table un idée de Tiramisu au gorgonzola et comme cela m'a beaucoup plu, le lendemain je préparais la recette.
Mais voilà, même avec mon mélange adoré moitié mascarpone moitié ricotta, une mousse beaucoup trop riche, un voile graisseux sur le palet, rien de bien agréable.
J'ai décidé que j'aurai le dernier mot et voilà après des essaies, la recette que je vous propose. Je ne m'en cache, elle est riche mais elle se sert pour l'apéro (simple ou dînatoire), se mange avec des légumes crus (radis, concombre, carotte, chou fleur) ou des crackers. Et donc en petit quantité !
130 g de gorgonzola
200 g de chèvre frais ou 1 petit billy
1 cs de jus de citron jaune
1 cs d'huile de colza
1 oeuf
Ciboulette
Mélangez à la fourchette le fromage de chèvre frais et le gorgonzola.
Versez le jus de citron et l'huile de colza et mélangez pour avoir une texture homogène. Je ne vous conseille pas de le faire au robot.
Lavez et ciselez la ciboulette, soyez généreux.
Ajoutez-la à la mousse.
Ajoutez le jaune de l'oeuf et montez le blanc en neige avec une pincée de sel fin.
Ajoutez une première cuillère de blanc monté pour aérer la préparation, puis ajoutez le reste en deux fois.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, normalement avec le gorgonzola, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel mais vous aurez peut être envie d'une touche de fraîcheur supplémentaire avec le citron ou d'une pointe de poivre.
Dressez dans un bol et proposez crackers et légumes à côté.
Commentaires
super cette mousse !! mon n'amoureux qui est 1 fan de gorgonzola va adorer j'en suis sûre !!! je note!
superbe!
J'adoore ces mousses et avec du gorgonzola, divin!
Que ça a l'air délicieux, surtout avec le gorgonzola! Je tombe à la renverse...
Moi qui aime le gorgonzola je vais sûrement aimé cette mousse
Je suis accro au gorgo!!!!! Cette mousse est pour moi, merci Anne!
Tres interessante cette recette pour l'apero
bien aérien ! et riche en goût !! pour accompagner les légumes
Meme un "peu" riche (lol), je prends et tartine sans modération...
Wouaw, c'est époustouflant cette mousse, à essayer d'urgence!
Je suis une FAN
Bonjour,
Je suis une fan de ton blog. Je vais au marché mais auparavant je cherche une recette dans ton blog pour lister les ingredients à acheter.
En cherchant je me suis rendu compte qu'il serait interessant aux visiteurs de ton blog de pouvoir selectionner et cocher leurs recettes pour pouvoir les retrouver plus rapidement.
Peux-tu proposer un système ?
Miam et merci
je ne sais pas si je suis très claire !!!
Naima, dans la configuration actuelle, je ne peux pas le faire mais je garde précieusement l'idée.
Hummm!!! cette mousse doit être à tomber
oh que j'adopte cette mousse ;BISES ET BON WEEK END
Portrait Blog
J'aimerai vous contacter pour faire un portrait blog sur vous et mettre un lien vers le livre : une souris dans le potage !
Une vraie force gustative, tout en douceur.
Aie, aie, aie, elle est terrible celle-la!
sympa cette mousse et haute en goût
J'adore cette idée.
Huhuhu, un jour ma grand mère a voulu faire un tiramisu, et a acheté, à la place de la mascarpone toute simple, du gorgonzola à la mascarpone 
du coup, elle l'a fait, son tiramisu au gorgonzola, et je crois que depuis, elle est retournée aux classiques desserts franchouillards 
Oh, le dilemme ! Oh, le challenge ! Oh, l'envie qui me prend tout à coup de dévorer ces bouchées !
commentaires
Bonjour Anne,
Quel plaisir d'apprendre ce que tu as réalisé depuis ton départ de KPMG. C'est en lisant l'article dans notre KPMG Mag de Mai 2007 que j'ai su ce que tu étais devenue. J'ai donc regardé ton blog qui me paraît très bien construit et agréable à lire.
Je te souhaite une très longue et belle route entre cuisine, photos et voyages.
Patrick Garnier (secrétaire de Francine Morelli)
Petite idéé apéro bien sympathique.
coucou
c'est la premiere fois que je visite votre blog et je le trouve extraoordinaire plutot vous ,on y retrouve l'ame du voyageur et despays loitain que vous sillonnez je vous decouvre dans vos billets archives et vous crespondez à l'amie idéale voila j'ai bien envie de garder contacte avec vous ha je mepresente nadia d'algerie oran,j'ai 35 ans prof dans un lycée technique suis capricorne et j'adore le thé et paris .
amicalement .
1er essai
bONJOUR
et mille merci pour cette recette, un vrai bonheur, la seule différence et que je l'ai passé au mixer afin d'avoir une pate trés lisse, car côté texture, je préfère, au lieu de l'huile de colza j'ai mis de l'huile de noix, et deux blanc de neige au lieu d'un fin d'avoir aussi une texture plus légère
j'ai mis deux cuillère à soupe dans une petite verrine étroite et j'ai recouvert par une cuillère à café de miel de lavande, puis un cerneaux de noix, à manger comme cela ou avec des carottes en effet c'est délicieux
une vrai merveille, merci encore vraiment délicieux
miam, ca doit etre delicieux!!
Voilà c'est fait, je l'ai testée ce soir à l'occasion d'une soirée sur le thème de l'italie.
Absolument divin!!!!!
Merci beaucoup pour cette recette
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