24 février 2008
Merci à toutes et tous
Je vous remercie toutes et tous de vous être mobilisés, d'avoir fait des recherches internet, de vider vos placards pour mes les envoyer, d'en prendre dans vos valises avant de venir à Siem Reap dans une semaine.
Je m'adresse plus particulièrement aux lecteurs d'Asie, il me faut trouver des solutions pérenne près de chez moi (Thaïlande, Vietnam, Singapour, Malaisie) je suis à la recherche d'adresse de magasins spécialisés (pâtisserie, épice, etc.)
A Singapour grâce à Ptinem et Cris, je connais Phoon Huat mais je suis certaine qu'il n'est pas le seul dans la région.
A Bangkok, les recherches sont en cours mais nous pouvons peut être mettre en commun nos bons plans, il n'est pas facile de trouver du matériel surtout au Cambodge mais je suis certaine de ne pas être la seule en Asie du sud est.
Malheureusement, beaucoup de site français ne livrent pas à l'étranger, la majorité d'entre eux d'ailleurs.
Et puis, je sais que les choses sont très différentes à Bangkok, Singapour ou Hanoï mais ici à Siem Reap, vous ne trouverez rien de ce que vous cherchez ou presque.
Pas facile de trouver des épices en dehors de celle utilisez dans la cuisine khmère (curcuma frais, gingembre frais, poivre), oubliez les herbes fraîches en dehors de menthe, basilic même la coriandre peut être un problème, huiles, vinaigres, ... pas de levure, etc.
Quelques magasins d'Expat mais les prix sont très chers surtout lorsque l'on vit ici et que vous pouvez manger pour 1 ou 2 $ au vieux marché.
Il faut réapprendre, inventer, substituer et je vous assure cela ne se fait pas en 1 jour pour preuve je ne me suis toujours pas attaquée à l'évaluation et l'utilisation des poissons du lac Tonlé Sap.
Le marché regorge de produits que vous ne connaissez pas, que vous ne savez pas utiliser et parfois que vous ne mangerez pas, trop particulier, trop épicés, si différents et pourtant que je suis plutôt très curieuse.
Merci à toutes et tous pour votre gentillesse
Bon week-end
AnneE
Mise à jour
Le Rau Ram, menthe vietnamienne est très utilisée au Vietnam mais pas ou presque pas dans la cuisine khmère et même si les vietnamiens ont envahi durant 10 ans le Cambodge, il est facile de trouver des produits vietnamiens près de la frontière où des communautés ont décidé de rester ainsi que sur le lac mais trop loin pour moi.
Elle est aussi très utilisé à Singapour, j'en avais d'ailleurs rapporter, il y en a au congélateur en France, délicieux dans les soupes.
Source Wikipedia
Vietnamese coriander is a herb of which the leaves are frequently used in Southeast Asian cooking. Other English names for the herb include Vietnamese mint, Vietnamese cilantro, Cambodian mint and hot mint. The Vietnamese name is rau răm, while in Malaysia and Singapore it is called daun kesom or daun laksa (laksa leaf). In Thailand, it is called pak pai (ผักไผ่). It is not related to the mints, but the general appearance and odor are reminiscent.
Above all, the leaf is identified with Vietnamese cuisine, where it is commonly eaten fresh in salads and in raw spring rolls (goi cuon). Bowls of phở (beef noodles) are also typically garnished with Vietnamese mint. It is also popularly eaten with hột vịt lộn (fertilized duck egg, known as balut in the Philippines).
In Singapore and Malaysia, the shredded leaf is an essential ingredient of laksa, a spicy soup, so much so that the Malay name daun laksa means "laksa leaf."
Commentaires
Bon courage pour tout Anne...
C'est dans telles circonstances qu'on mesure la richesse des pays occidentaux jamais en manque de rien...
Mais tu dois aussi trouver dans ton environnement actuel d'autres beautés te faisant oublier parfois les aléas d'une telle "entreprise"...
Bien à toi
Bon courage Anne. Avec toutes les ressources, l'énergie et l'inventivité que tu as en toi, je sais que tu vas y arriver!
C'est sûr que ce ne doit pas être moment très agréable à passer.
En tous cas, merci de nous faire aussi partager tes difficultés car sans ça, on ne peut pas se rendre compte ou imaginer de telles situations depuis la France.
Youhou,
Il n'y a pas de rau ram au cambodge ? C'est plutot pratique pour remplacer la coriandre.
Youhou
je ne vis pas en Europe où il est facile de trouver des ingrédients d'un pays voisin !!
et même, trouves-tu chez ton fromager facilement du Manchego ? Non et ba moi pareil.
De plus cela n'a rien avoir avec le goût de la coriandre.
Hello
Bonjour, j'adore votre blog.
Voila, j'ai passe trois ans a bkk et je suis rentree il y a six mois, j'animais des ateliers culinaires aupres de la communaute francophone (confiture exotique, cuisine creole ...)et j'ai decouvert plein d'endroits ou acheter de la vaisselle pas chere et des epices a bangkok. J'adorais fouiner chez Daiso, (magasin japonais ou tout est a 69 bahts, soit moins d'un euro), on y trouve plein de gadgets culinaires qu on ne trouve pas en france mais aussi d'autres materiels plus communs a la france. Il se trouve sur silom dans le thanya building. Et il y a plusieurs branches sur bangkok. J'adorais aussi aller a chatuchak le dimanche, on y trouve de la vaisselle pro et originale et tout le materiel pour des gateaux et autres, mais aussi a chinatown, il y a une boutiquie pour les pros de la cuisine. Si tu as besoin + d'infos, envoie moi un mail. Bon courage
Bisous et bon dimanche...
Heu oui je sais que tu vis au cambodge c etait juste une question. Et des amis vietnamiens remplacent la coriandre par le rau ram donc voila , et moi je trouve dans certains plat ca la remplace bien.
Bref, tres sympa ta reponse dis donc ... La prochaine fois j eviterais de proposer.
Dis moi Shana, Youhou, comme début de commentaire, je suis censée le comprendre comment ?
Si cela avais été une question, le youhou était de trop, je pense que le ton était affirmatif, j'ai répondu dans ce sens.
Pour les herbes aromatiques peut-être peux-tu les planter, ça demande peu de travail et on pourrait t'envoyer les semences si c'est un envoi autorisé.
Bises
mouarf... ca veut dire bonjour "youhou". On utilise beaucoup ca sur le net pour ca. Je l'utilise tout le temps parce que je trouve que c est un mot rigolo et y a pas que moi :) Donc j ai un peu de mal avec ta reponse. C'est bien la premiere fois que je vois quelqu'un inventé une interpretation negative a ca. Bref, c etait bien une question avec un point d'interrogation.
Ha oui j'oubliais, le rau ram s appele aussi coriandre vietnamienne (et pas que menthe vietnamienne) et donc bon voila d'ou ma question de savoir si tu peux t'en procurer au cambodge.
Perso je trouve que ca s en rapproche en plus fort et des sites sur les épices et herbes en tt genre en parle aussi, donc ca le rapprochement du gout vient pas de moi.
http://stephkup.nexenservices.com/epices/affichage/affiche.php3?nom_espece=CoriandreVietnamienne
http://www.toildepices.com/index.php?url=/fr/plantes/angio_dic/polygonacee/polygonum/odoratum.php
Sinon Shana, comme se sont tes premiers commentaires sur ce blog, j'ai oublié de te souhaiter la bienvenue.
Hi girl :)
J'adore ce billet, ça me rappelle celui que j'avais écrit pour toi en réponse à un certain sirop de mandarine, tu te souviens ?
Elle a raison Bérangère, tu veux qu'on t'envoie des herbes en graines à planter ? certaine réussissent bien chez moi, d'autres non
Je suis de retour à Cayenne depuis hier, 32° 85% humidité, le bonheur quoi !
Bonne continuation, grosse bise
Shopping a BKK
Chan. Depuis peu a Bangkok, mais pas en centre ville, je suis interessee par tes adresses pour materiel de cuisine. Je n'ai pas trouve le magasin sur Silom, as-tu une adresse plus precise? Et pour les autres endroits que tu mentionnes? J'irai et transmettrai a Anne si elle vient faire ses courses ici. Merci pour ta reponse.
La nouveauté
Coucou..A chaque fois que je cherche quelque chose de nouveau en cuisine, je tombe sur ton blog et je suis contente d'y être..Bonne fin de dimanche et à une prochaine fois...
Expat en Thaïlande
Bonjour Anne,
je suis une de tes fidèles lectrice et aussi expat en Thaïlande depuis 1 ans 1/2 maintenant. Je vis a Pattaya et ne ne me rends a BKK qu'1 à 2 fois par mois en moyenne mais saches que si je peux t'être utile, je serais heureuse de t'aider. Je peux te faire passer des épices sèches, graines à semer et produits importés (farine complète, purée d'amande, sésame, graîne de courge etc....)que je trouve facilement à Pattaya. J'ai un peu plus de mal a me fournir en vaiselle type petits moules en silicon mais je suis certaine que sur BKK c'est possible.
Bonne continuation en tout cas
Audrey
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=34692&pid=8071572
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
