24 février 2008
Merci à toutes et tous
Je vous remercie toutes et tous de vous être mobilisés, d'avoir fait des recherches internet, de vider vos placards pour mes les envoyer, d'en prendre dans vos valises avant de venir à Siem Reap dans une semaine.
Je m'adresse plus particulièrement aux lecteurs d'Asie, il me faut trouver des solutions pérenne près de chez moi (Thaïlande, Vietnam, Singapour, Malaisie) je suis à la recherche d'adresse de magasins spécialisés (pâtisserie, épice, etc.)
A Singapour grâce à Ptinem et Cris, je connais Phoon Huat mais je suis certaine qu'il n'est pas le seul dans la région.
A Bangkok, les recherches sont en cours mais nous pouvons peut être mettre en commun nos bons plans, il n'est pas facile de trouver du matériel surtout au Cambodge mais je suis certaine de ne pas être la seule en Asie du sud est.
Malheureusement, beaucoup de site français ne livrent pas à l'étranger, la majorité d'entre eux d'ailleurs.
Et puis, je sais que les choses sont très différentes à Bangkok, Singapour ou Hanoï mais ici à Siem Reap, vous ne trouverez rien de ce que vous cherchez ou presque.
Pas facile de trouver des épices en dehors de celle utilisez dans la cuisine khmère (curcuma frais, gingembre frais, poivre), oubliez les herbes fraîches en dehors de menthe, basilic même la coriandre peut être un problème, huiles, vinaigres, ... pas de levure, etc.
Quelques magasins d'Expat mais les prix sont très chers surtout lorsque l'on vit ici et que vous pouvez manger pour 1 ou 2 $ au vieux marché.
Il faut réapprendre, inventer, substituer et je vous assure cela ne se fait pas en 1 jour pour preuve je ne me suis toujours pas attaquée à l'évaluation et l'utilisation des poissons du lac Tonlé Sap.
Le marché regorge de produits que vous ne connaissez pas, que vous ne savez pas utiliser et parfois que vous ne mangerez pas, trop particulier, trop épicés, si différents et pourtant que je suis plutôt très curieuse.
Merci à toutes et tous pour votre gentillesse
Bon week-end
AnneE
Mise à jour
Le Rau Ram, menthe vietnamienne est très utilisée au Vietnam mais pas ou presque pas dans la cuisine khmère et même si les vietnamiens ont envahi durant 10 ans le Cambodge, il est facile de trouver des produits vietnamiens près de la frontière où des communautés ont décidé de rester ainsi que sur le lac mais trop loin pour moi.
Elle est aussi très utilisé à Singapour, j'en avais d'ailleurs rapporter, il y en a au congélateur en France, délicieux dans les soupes.
Source Wikipedia
Vietnamese coriander is a herb of which the leaves are frequently used in Southeast Asian cooking. Other English names for the herb include Vietnamese mint, Vietnamese cilantro, Cambodian mint and hot mint. The Vietnamese name is rau răm, while in Malaysia and Singapore it is called daun kesom or daun laksa (laksa leaf). In Thailand, it is called pak pai (ผักไผ่). It is not related to the mints, but the general appearance and odor are reminiscent.
Above all, the leaf is identified with Vietnamese cuisine, where it is commonly eaten fresh in salads and in raw spring rolls (goi cuon). Bowls of phở (beef noodles) are also typically garnished with Vietnamese mint. It is also popularly eaten with hột vịt lộn (fertilized duck egg, known as balut in the Philippines).
In Singapore and Malaysia, the shredded leaf is an essential ingredient of laksa, a spicy soup, so much so that the Malay name daun laksa means "laksa leaf."
21 février 2008
Urgent, besoin d'aide
J'ai besoin, pour le restaurant, de moule individuel en silicone.
Comme ceux-ci
Photo Amazon.fr
ou comme cela
Photo Mastrad
Mais voilà mon besoin est un peu urgent. Sur le site d'Amazon que j'étais prête à utiliser l'envoi ne se fera pas avant 7 semaines, plus les 3 semaines pour arriver au Cambodge ...
10 semaines à attendre impossible, alors pas bête, j'ai envoyé un petit mail à Cris (nous sommes voisine maintenant puisqu'elle est à Singapour) mais le produit n'est peut être pas disponible chez Phoon Huat.
Je ne peux pas prévoir combien de personne viendront au brunch. Les moules individuels me permettent de cuire à la demande, idéal pour moi.
Je sais j'aurai pu y penser avant mais voilà à penser à mille chose en même temps, à oublier qu'il n'y a rien de mieux que les listes et les priorités, il m'arrive de me laisser surprendre.
Donc, lectrices et lecteurs d'Asie, d'Europe, d'Amérique, connaissez vous des sites sur lesquels je pourrais commander ces articles ?
Ah oui, j'ai oublié de vous dire, j'ai aussi essayé Amazon.com ! pas non plus trop bête la fille.
Oui mais voilà ces articles là, je vous rappelle des moules à muffin, ne peuvent être livrés en dehors du territoire US !
On ne sait jamais que je décide d'innonder le Cambodge de muffin ! Enfin le monde
A moins qu'il est des produits illicites type beurre, farine, sucre ou même chocolat ;)
Sans blague, toutes les bonnes idées sont les bienvenues y compris à partir de la France s'il y a des délais de livraison raisonnable.
Ou une autre idée, j'ai aussi la tête embrouillée, j'ai oublié de vous dire que je congèle la pâte non cuite dans les moules (c'est mon souhait).
Merci à vous toutes et tous
AnneE
PS : je hais SFR, je vous raconterai pourquoi dans mon prochain post, entre vol et escroquerie, j'hésite, vous diriez quoi d'un service résilié le 12 novembre pour cause de départ à l'étranger et toujours facyuré alors que la ligne a bien été coupée le 12 !! Vous hésitez, moi aussi
16 février 2008
Une balade - la suite
Nous étions à la porte Ouest et nous continuons notre chemin. Je ne vous ai pas dit mais la balade a duré 4 heures.
Nous n'avons pas continué car le chemin n'était plus aussi bien marqué et surtout nous étions partis avec une seule bouteille d'eau chacun, insuffisant, surtout aucun vendeur sur notre chemin.
Pour une fois, nous aurions aimé trouver de l'eau bien fraîche, quelques fruits déjà préparés mais finalement le contraste avec ce que nous vivons tous les jours est bien plus important.
Nous pourrions être dans n'importe quel forêt d'Europe !
Mais nous sommes au mois de février et il fait 38°, les parfums qui se dégagent sont si particuliers à l'Asie qu'il est presque impossible de confondre, un peu comme en arrivant en Corse, à la première respiration l'odeur du maquis vous transporte de bonheur.
Ici, tout pareil.
Il y a des insectes, reptiles et autres que vous ne voulez pas rencontrer et non, vous ne souhaitez pas qu'un spécialiste vienne vous faire la liste de toutes ses petites bêtes vivants au Cambodge.
Vivons cachés (enfin eux) vivons heureux (nous, humains)
Je ne crois pas vous en avoir encore parlé mais choisir de vivre dans une maison au Cambodge signifie que vous ne vivez pas seul(e).
Il y a les margouillat qui, à la tombée de la nuit, envahissent vos plafonds pour manger tous les insectes (ils sont vos amis)
Il y a son cousin, plus gros, le gecko, il mange aussi les insectes (il est votre ami) mais il chante à intervalle régulier et peut vous réveiller la nuit surtout au début lorsque vous n'êtes pas encore familiarisés avec les bruits de votre maison (pas mon ami).
Il y a les cafards (pas mes amis) qui très vite, sont partis ailleurs, grâce à un produit magique trouvé sur internet et rapporté de France, l'Acide borique. Mélangé au lait concentré, donne une pâte que vous disposez un peu partout dans la cuisine et hop, efficace normalement 1 an mais je vous tiendrai au courant.
Il y a les araignées, petites, moins petites, grosses (pas mes amis), je ne veux rien savoir d'elles, rien.
Les serpents mais étant en ville, j'ai moins de chance d'en avoir dans mon jardin. Sinon quelques poules et plus de serpents qui se cachent dans les herbes hautes.
Les souris et rats que vous croisez souvent en ville, au marché, dans la rue, au restaurant. A la maison, j'ai une famille de souris (pas mes amis), inutile de vous dire, qu'il ne faut rien laisser en terme de nourriture la nuit dans la cuisine à la portée de cette famille.
Reste les moustiques (PAS MES AMIS), le jour, il y a ceux qui vous donnent la dengue, le soir, il y a ceux qui vous donnent le paludisme. Vous ne pouvez pas prendre une douche sans vous battre avec eux. Par période, il vous pique plus que d'habitude. C'est mon cas en ce moment, mes cuisses sont roses de piqûres. Interdiction de dormir sans moustiquaire.
Des supers appareils existent et libèrent un produit au file de la journée depuis plus de moustique dans la salle de bain, efficace pour le restaurant mais rien de mieux que faire venir Pest Booster 2 fois par mois pour éradiquer tous mes colocataires.
Lorsque vous savez que je suis une fille de la ville, que je n'ai jamais eu de maison (enfin si petite toute petite), vous vous dîtes ... et ba moi aussi je me le dis.
La récompense, les 2 manguiers du jardin. Je ne sais pas à quelle date nous allons pouvoir manger les fruits probablement en mai mais nous nous régalons déjà de temps en temps avec les mangues vertes (encore une recette à vous donner).
Tiens, nous arrivons à la porte Nord, elles sont toutes différentes.
J'aime particulièrement ici les éléphants, magnifique, ils pourraient presque se mettre en marche. Nous allons continuer à marcher jusqu'à la fin de l'enceinte nord puis revenir sur nos pas, passer la porte Nord, entrer dans la cité royale d'Angkor Thom pour rejoindre le Bayon.
J'ai à ce moment là ranger mon appareil photo, la chaleur, il est 13h30, le besoin d'eau, nous marchons sur la route avec son lot de tuk tuk, bus et autres voitures particulières.
A la terrasse des éléphants (pour revoir le plan, cliquez ici pour retourner au message précédant), nous allons craquer pour des ananas, avant de nous installer plus loin pour déjeuner.
Comme vous avez pu le voir sur une photo plus haut autour d'Angkor Thom, beaucoup de village. Leurs habitants sont souvent les oubliés du développement économique lié au tourisme et en plus ils sont menacés de tout perdre puisqu'il est souvent envisagé par les autorités de réduire Angkor à un musée à ciel ouvert.
Il y a tant de paradoxe dans ce pays, les cambodgiens sont liés aux temples et les temples prennent toutes leurs valeurs symboliques que si vous les liez aux hommes.
Nous réfléchissons souvent au meilleur moyen d'être utile car vous ne pouvez pas juger les cambodgiens sans prendre en compte leur passé.
Les khmers sont un peuple mais le Cambodge n'est pas un état, il a été créé de toute pièce par les français comme vous le connaissez ailleurs Liban, Israël, etc.
La civilisation khmère a été prospère mais le déclin a été vertigineux. En 1975, Les khmers rouges prennent le pouvoir, tuent 1/3 de la population, envoient les survivants à la campagne dans des camps de travail. Le pays retourne en quelques mois à l'âge de pierre.
Ne survivront que les plus jeunes (attention, pas de généralité, il y aura aussi des adultes survivants), souvent enfant soldat, appauvri par l'idéologie khmer rouge, l'Angkar dit, l'Angkar condamne etc.
35 ans après, les valeurs khmères ont presque disparus, seuls les cambodgiens de France, des Etats-Unis, etc. ont transmis ces valeurs à leurs enfants.
Il n'y a plus de savoir, plus de manière, plus d'espoir et une corruption si présente qu'une classe de famille immensément riche s'affiche au point de rendre les cambodgiens très en colère car ils aimeraient tous pouvoir profiter un peu, après tant d'années de souffrance, de la part du gâteau.
Une nouvelle forme de violence s'installe. Elle ne s'exprimera peut être pas cette année avec pourtant des élections importantes en juillet mais si rien ne change, les vieux démons pourraient bien revenir sur le devant de la scène.
Comme je dis souvent, le Cambodge n'est pas mon pays, je n'ai pas à choisir, je n'ai pas à prendre part, leur avenir, ils doivent le construire, je suis là, pour permettre, en créant une entreprise, en montrant l'exemple (enfin attention, je ne suis pas un exemple mais je peux montrer l'exemple, je me lave, je me brosse les dents, je dis bonjour, au revoir, merci, je ne grille pas les feux, je respecte les priorités, je paye correctement mes employés, je les traite en êtres humains, etc.) de leur donner de l'espoir, de leur permettre d'élever leurs enfants avec dignité, de croire en un avenir meilleur.
Le soleil brillera de nouveau sur le Cambodge lorsqu'ils auraient faits le deuil des morts, un travail de mémoire sur la période des khmers rouges, jugé les coupables et décidé de vivre avec leurs démons.
Pour cela il ne faut pas oublier les morts, pour cela il faut enseigner la période des khmers rouges dans les écoles et il faudra aussi pour certains faire un mea culpa.
En venant au Cambodge, ne les jugez pas trop vite.
Dans les nouvelles, j'ai internet à la maison depuis une semaine, avec le wifi, une nouvelle vie presque, enfin, ce n'est pas le paradis, connexion de 19h à 7h et le week-end mais cela me permet d'être plus facilement joignable surtout sur skype. Je vous rappelle jusqu'au prochain changement nous avons 6 h de décalage horaire.
Bon week-end à tous, Profitez, des gens que vous aimez et pensez à leur dire combien vous les aimez ou combien vous avez confiance en eux.
AnneE
11 février 2008
Un dimanche pas comme les autres
Un peu plus, je vous posais une question toute simple, où suis-je ?
Mais finalement vous le savez tous au Cambodge, à Siem Reap à 2 pas des temples d'Angkor.
Un dimanche pas comme les autres puisque le restaurant était fermé, Isabelle part dans quelques jours après 1 an au Cambodge et une expérience enrichissante au sein du département Tourisme de l'Apsara, Philippe reviens d'un séjour à Saigon et tous les 3, avions une envie folle de faire une vrai belle balade à pied.
Le problème à Siem Reap est qu'il est très difficile de marcher, en ville, pas de trottoir, en rizière, la majorité n'ont pas été déminé, dans le parc d'Angkor, sous 38°, vous n'avez pas toujours envie de marcher des heures au soleil.
Une vrai est peu coûteuse solution est de faire le tour des remparts d'Angkor Thom, pas besoin d'un pass (20 $ la journée), une balade ombragée, un chemin tracé mais non encore balisé officiellement (dans les cartons de l'Apsara).
Angkor Thom, la grande cité, entourée de remparts, les 4 murs d'enceinte font 3 kilomètres et 8 mètres de hauts, le tout bordé par des douves. La balade se fait en haut des remparts.
Au milieu de chaque mur d'enceinte des immenses portes. Nous avons décidé de démarrer notre ballade à la porte Sud et de la finir à la porte Nord mais en ayant été jusqu'au bout du mur d'enceinte nord.
Notre objectif, marcher, parler, profiter de la nature et pour moi prendre quelques photos pour vous donner toujours plus envie de venir au Cambodge.
Je ne suis ni une historienne, ni une archéo, encore moins une archi et donc je ne vais pas vous raconter l'histoire de ces temples et des différents rois qui les ont construits, les guides touristiques type Lonely Planet regorge d'informations très utile.
Je ne suis pas non plus une spécialiste des insectes, serpents et autres bestioles qui vivent sous terre, dans les airs, sur terre, dans l'eau, lac, rivière, flaque.
J'avoue ne rien vouloir savoir de l'animal qui a construit ses nids.
La semaine a été bruyante pour moi car je vis à côté d'une famille vietnamienne qui a largement fêté le nouvel an.
J'en profites pour vous dire que le nouvel an de la semaine dernière n'est fêté que par les bouddhistes du Grand Véhicule (chinois, vietnamien, etc.) et que le nouvel an du Petit Véhicule sera fêté en avril par les khmers, lao, thaïs, etc.
Le nouvel an vietnamien s'appelle le Têt. Le cérémonial entre le nouvel an chinois et le Têt est similaire même si je serais bien incapable pour le moment de vous donner les différence.
Par contre entre le bouddhisme du Petit et du Grand véhicule il y a des différences majeures.
Le Petit véhicule considère Bouddha comme un homme, il montre la voie, pas de dieu, pas de saints, ni d'enfer et de paradis. A vous d'atteindre le nirvana, l'aboutissement final, la fin des réincarnations.
Le Grand véhicule divinise le Bouddha, ajoute des intermédiaires entre les hommes et lui.
Je pourrais vous en raconter plus dans quelques semaines, je viens de me commander des livres sur Amazon, espérons qu'ils arrivent à bon port.
Beaucoup de gens fêtent le nouvel an chinois mais finalement pas au temps par contre tout le monde fêtera sans exception le nouvel an khmer en avril du 13 au 15 avril.
Il était inutile de quitter le pays durant le nouvel an chinois, quelques magasins et échoppes fermés en centre ville, quelques pétards mais très différent d'un quartier à un autre.
Par contre au moment du nouvel an khmer, tout le monde rentre dans sa famille, tous les magasins, administrations, marchés sont fermés.
Mais j'aurai l'occasion de vous en reparler, se sera comme pour beaucoup de chose mon premier nouvel an khmer au Cambodge.
On parle, on parle et puis nous voilà déjà à la porte Ouest, j'en profites pour faire un peu plus de photos.
Je fais cette balade pour la première fois, je suis aux anges.
Enfin, la beauté d'un site, sans bruit, sans touristes. Lorsque nous sommes arrivés à 9h avec nos motos à la porte sud, il y avait un embouiteillage, oui un vrai.
Heureusement avec les motos, nous sommes arrivés à nous faufiler mais les bus de coréens, bloqués par des coréens à pied passant sous la porte, bloqués eux même de l'autre côté par des ... ont bien dû rester ainsi 30 minutes.
Fuir les touristes, fuir la ville, la poussière, la pollution, le bruit
S'imprégner de la nature, sa puissance, sa sérénité et sa force
Repenser à Jayavarman VII, grand roi khmer, qui fit construire Angkor Thom durant son règne fin du 12ème début du 13ème siècle.
Nous sommes petit face à cette nature luxuriante qui reprend ses droits
Nous sommes petit face aux constructions que nous ont laissé en héritage les khmers
Il faudra du temps pour comprendre à quel point ces temples ne sont pas uniquement des pierres représentants des temples sacrés mais aussi des forces puissantes, magiques pour certains.
Les khmers rouges (au pouvoir de 1975 à 1979, génocide de 2 à 3 millions de Cambodgiens, 1/3 de la population du Cambodge en 1975) ont miné les temples mais ne les ont pas détruits.
Notre ballade continue vers la porte Nord, la suite des photos dans la semaine.
AnneE
02 février 2008
Epoustouflant
J'avais pris mon appareil, le petit, au cas où et j'ai bien fait enfin, vous jugerez.
Par contre, inutile d'attendre de ma part des photos durant les spectacles, j'en ai profité jusqu'à la dernière miette et je n'aurai manquer ça pour rien au monde.
Peut être que dans quelques années, je serais blaser (je n'espère pas) mais là quoi vous dire ?
Premier rang, VIP, Ambassadeur de France, Prince, etc...
Deuxième rang, Moi, enfin pas toute seule, pas encore mégalo.
La nuit est tombée, les moustiques ont commencé leur dîner, vous n'avez pas cru que j'allais vous épargner ce type de détails, remettons-nous dans l'ambiance, le noir, la musique de René Aubry et les danseurs de la troupe de Carolyn Carlson, un solo magnifique de l'une des danseuses et là boom
Les lumières s'allument et illuminent le temple d'Angkor Vat
Tout le monde a la même réaction, le même son sort de la bouche de chacun, Epoustouflant, il faut bien vite refermer la bouche, ba oui, vous avez pas oublié les moustiques !
La chorégraphe nous propose avec les danseurs du Centre Chorégraphique National de Roubaix Nord-Pas de calais une pièce inspirée par le poème River d'A.R. Ammons, Down by the river.
Il y a longtemps que je n'ai pas vu un spectacle de danse contemporaine aussi beau, rythmé, dansé, inspiré.
6 danseurs, une magnifique musique, en arrière plan, le temple, votre regard passe de l'un à l'autre. Une telle danse, une telle musique n'a rien à faire dans un endroit aussi représentatif de la culture khmère et pourtant la magie opère car justement décalée, car justement l'ancien codifie le moderne, le moderne fait renaître l'ancien.
Magique, j'imagine que les danseurs ont eu la chance d'interpréter Dows by the river sur les plus belles scènes mais je ne sais pas si ils savent à quel point celle-ci a été spéciale.
Les 7 musiciens cambodgiens s'installent et Les saisons de migration créé par la chorégraphe Sophiline Cheam Shapiro démarrent.
Il me faudra attendre le 3ème tableau pour entrer dans la magie. La musique cambodgienne que je n'apprécie pas particulièrement n'aide pas. Les danses sont tellement codifiés qu'il n'est pas facile pour un novice comme moi de comprendre le sens de l'histoire.
Et puis, un peu plus de rythme, un peu plus de mouvement et voilà, vous appréciez simplement ses gestes si feminins, les mains, les pieds, le corps totalement offert à cette histoire millénaire. Vous en oubliez ses codes que vous ne comprenez pas et vous vous laissez emporter par l'alchmie entre danse et musique, tradition et création.
Le spectacle est fini ....
Le temple se détache ...
Photo Anne Rolland - Station gourmande - 2008
Vous en avez des choses à faire dans les années à venir au Cambodge !
Photo Anne Rolland - Station gourmande - 2008
Le spectacle a été filmé par Apsara TV disponible il me semble sur le reseau TV de Free.
Je vous souhaite un bon week end. N'hésitez pas à m'envoyer des mails si vous souhaitez des renseignements sur Siem Reap et les alentours.
A très vite
Anne
01 février 2008
Ce soir le restaurant est fermé
Vous vous dîtes, elle est gentille Anne mais de toute façon pour nous le restaurant est inaccessible puisque à l'autre bout de la planète.
Et bien je voudrais vous dire que la même semaine, j'ai reçu la visite de lecteurs au restaurant. Je ne suis pas certaine de trouver les mots exacts pour vous décrire ma joie, un petit pincement au coeur ...
Valérie qui d'ailleurs a laissé un commentaire sur le blog et qui fait un tour du monde "Une visite a la maison bleue, Lectrice assidue de ton blog, j'ai eu la chance de passer par Siem Reap il y a quelques jours. Je te remercie pour ton accueil et pour le merveilleux diner que tu nous as offert, tant le cadre, l'assiette et ta gentillesse. Encore un grand merci, Valerie".
Une autre visite en provenance de Singapour, un couple d'Istanbul, travaillant à Singapour pour quelques années, francophone pour avoir fait des études dans les écoles françaises d'Istanbul.
Je vous remercie, moi aussi, pour votre gentillesse, et j'espère vous revoir bientôt.
D'autres visites fin février puis début mars, vous savez quoi ? La vie est bien belle ... et je sais la chance que j'ai même s'il m'aura fallu boulverser un peu toute ma vie pour ouvrir ce restaurant au Cambodge, que rien de se fera sans beaucoup de travail, un peu de ténacité, je vous le dis, elle est bien belle la VIE.
D'ailleurs, vous êtes plusieurs à me poser la question, est-il facile de venir à Siem Reap ? La réponse est OUI, inutile de passer par une agence, un billet d'avion aller-retour, une réservation d'hôtel et rien d'autres ne sont nécessaires.
Je dois vous préparer quelques bonnes adresses sur Siem Reap, j'en profiterais aussi pour vous donner quelques tuyaux pour venir au Cambodge.
Sinon mais pourquoi fermer le restaurant un vendredi soir ? tu es tombé sur la tête !
Une seule réponse : Les nuits d'Angkor
Imaginez le temple d'Angkor Vat à la nuit tombée illuminé par des milliers de lampe ...
Là vous rêvez déjà
8ème édition de ce spectacle de danse organisée par le CCF (Centre culturel français) en collaboration avec le ministère des affaires culturelles cambodgien.
Cette année, une première partie avec les danseurs du Centre Chorégraphique National de Roubaix dirigé par Carolyn Carlson avec Down by the river
Une deuxième partie avec le Ballet Royal du Cambodge avec ce soir vendredi Les saisons de la migration.
Malheureusement les appareils photos sont interdits, j'imagine car se sera une première pour moi que le spectacle est autant sur la scène qu'en dehors avec le temple le plus imposant et le plus important d'Angkor et l'un des plus beaux patrimoines mondiales.
Je ne sais pas ce que vous ferez l'année prochaine mais moi ... je sais à chaque évènement, je vous pose la même question mais finalement vous finirez par y venir au Cambodge.
Sinon vous vous souvenez que je rêvais de pluie et bien contre toute attente puisque normalement les premières gouttes ne devraient pas tombées avant avril - mai, nous avons eu un bel orage, il y a une semaine, une pluie de 7h du matin à 11h environ. Un délice, le bruit de la pluie à couvert le bruit de la ville et j'ai fait la plus longue grasse matinée cambodgienne, la poussière est tombée, une fraîcheur agréable pendant 2 jours ...
Vous savez quoi, je n'aime pas la saison sèche, vive la saison des pluies car ici, il pleut 30 minutes à 1 heure par jour et finalement nous en avons tous besoin.
Internet au restaurant a un peu de retard mais avec ma connexion téléphonique normalement dans la journée tout devrait aller assez vite ensuite.
Je vous souhaite une bonne soirée et je reviens vous raconter très vite.
Anne
NB - comme je suis encore sur internet, petite correction, j'ai eu un problème avec une aide cuisinière qui a décidé de quitter son travail après 4 jours le jour de l'ouverture le 4 décembre 2007.
Il y a 1 mois 1/2, j'ai recruté Soken avec qui je collabore depuis, que vous dire, une jeune femme de 30 ans, mariée, 3 enfants, pauvre, a grandi près du lac. Nous ne parlons pas la même langue mais nous rions beaucoup ensemble. Elle a la curiosité de goûter, elle apprend les recettes en un temps record, elle est débroullarde et nous formons une équipe de choc.
Vous n'imaginez pas la première fois qu'elle a goûté du chocolat sa tête, ce jour là, j'ai compris que souvent elle me disait que s'était bon sans vraiment le penser car là, elle a léché le plat jusqu'à la dernière goutte de chocolat. En 2 mots en khmer "chnian tom tom" (bon, très bon).
Je souhaite que cette collaboration continue pendant longtemps même si je sais qu'ici rien n'est jamais acquis par contre j'en connais qui devrait faire un tour ailleurs et plutôt mettre le nez dans leur affaire.
