21 mai 2011
Mantecados
Il y a des recettes que je regrette de ne pas avoir et les mantecados de ma grand-mère en font parties. Je l'ai fait mille fois et voilà, trou de mémoire, je me souviens des ingrédients mais pas des proportions.
J'ai essayé plusieurs fois sans succès et fini par abandonner.
Vivant maintenant au Cambodge et le saindoux ne se trouvant pas, j'avais même oublié l'existence de cette recette.
Hier, au fil des posts sur Facebook, des magnifiques photos de gribias sont apparues sur mon mur, le pendant nord africain des mantecados, là plus question de saindoux, une furieuse envie de les faire, Lila tu as ouvert mon coeur.
J'ai suivi sa recette, pour 16 mantecados
260g de farine
115g de sucre
113g de beurre fondu
84g d'huile végétale ou huile d'olive
le zeste de 3 citrons verts
Cannelle
La recette se fait avec de l'huile végétale ou de l'huile d'olive. Au Cambodge, j'ai à ma disposition plusieurs huile d'olive, les meilleurs très chers. J'ai préféré pour mes premiers mantecados les faire à l'huile végétale.
Concernant les citrons, idem, il est plus facile pour moi de les faire aux citrons verts, les jaunes étant hors de prix. Vous utiliserez le zeste d'un seul citron jaune si vous choisissez cette option.
Préchauffez votre four à 180
Faites fondre le beurre, il n'est pas nécessaire de le clarifier
Mélanger la farine, le sucre et les zestes de citron
Verser le beurre et mélanger
Ajouter l'huile peu à peu en continuant à mélanger
Former des petits boules et placer les sur un silpat ou du papier sulfurisé.
Avec votre pouce, faites une marque au milieu de chaque boule.
Enfourner pour 15 minutes
Décorer de cannelle en poudre.
Je vous conseille de les manger le lendemain
Je suis de nationalité française mais ma culture est à cheval entre la France et l'Espagne et plus largement la méditerranée, toute la méditerranée du Maroc au Liban et j'en suis fière.
La culture passe par l'art, la musique et la cuisine, une odeur sortant du four qui vous donne le plus beau des sourires, une assiette de serano, un morceau de manchego, des croquettes qui rissolent dans une poêle, une tortilla moelleuse, tiède pour un repas du dimanche soir.
Mon identité est mediterranéenne même si depuis 4 ans je brouille les pistes en vivant au Cambodge, mon identité change, évolue et j'aime ça.
Vous pouvez relire ma dernière escapade à Madrid avant de venir vivre à Siem Reap, ici
05 mai 2011
Flan individuel maison
Un petit déjeuner maison, un grand plaisir de pouvoir manger un vrai, bon flan.
La recette est simplissime, il faut juste être patient.
La recette pour 6 flans individuels
500 ml de lait
4 jaunes d'oeuf
100 g de sucre
50 g de farine de maïs
Faites chauffer le lait.
Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine de maïs. Sans faire mousser, vous devez obtenir une belle couleur jaune pâle.
Ajouter le lait chaud, attention de bien mélanger, verser au début par petit filet.
Remettre la préparation dans la casserole, faire épaissir doucement sans jamais oublier de tourner en permanence 3 à 4 minutes.
Débarrasser dans un bol et laisser refroidir. Vous devez mettre un film alimentaire, au contact de la préparation.
Une fois refroidie, battre au fouet, avant de remplir vos moules
Cuire à 180 pendant 40 minutes.
Une fois tiède, entreposer au frigo jusqu'à dégustation
Enjoy !
