Nous ne sommes pas toujours 4 à table, alors pour manger cette superbe courge qu'est la butternut, je vous propose 2 recettes.

tomme fraîche râpée
Tomme fraîche râpée

A déjeuner, j'aime me préparer des salades, complètes, de folie, avec des multitudes d'ingrédients, colorées, et je vous en livre une de mes versions pour l'hiver. Il ne restera qu'à vous approprier la recette et y mettre vos ingrédients fétiches.

La première étape, la cuisson

butternut au four

Pour 4 personnes
Préparation : 7 minutes
Cuisson : 25 minutes

1 butternut
Huile d'olive
4 épices
Fleur de se

Préchauffez votre four à 180°

Épluchez la butternut et coupez-la en dés plutôt de taille moyenne. Sur une plaque, posez un silpat ou un papier cuisson, déposez vos morceaux de butternut, versez un filet d'huile d'olive et saupoudrez de 4 épices.

Enfournez pour 25 minutes. Salez à la sortie du four avec de la fleur de sel.

A 4 personnes, faites l'une ou l'autre des recettes sinon chacune équivaut à la moitié de la courge cuite.

butternut en salade

Pour 2 personnes (en entrée, en plat en solo)
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 3 minutes

La salade
1/2 butternut cuite
1/4 de grenade
Feta
Tomates cerises
Graines de courge
Graines de tournesol
Vinaigre (balsamique blanc ou de cidre)
Fleur de sel

En option
Oeuf mollet ou
Dés de jambon ou
Coppa ou viande de grisons

Dans une petite poêle, versez un filet d'huile d'olive, faites griller les graines.

Dans une assiette creuse, ajoutez les morceaux de butternut, salez et versez un filet de vinaigre. Ajoutez les graines grillées.

Dans la même poêle, sans remettre d'huile, chauffez rapidement les tomates cerises avec un peu de fleur de sel.

Ajoutez à l'assiette. Coupez votre grenade et égrainez-la dans l'assiette. Coupez grossièrement la feta. Vérifiez l'assaisonnement.

Ajoutez vos options, pour moi le plus souvent, de la levure de bière. Vous pouvez réchauffer la butternut mais elle ne doit pas être chaude juste tiède. Dans l'idéal, la salade est préparée avec la butternut sortant du four et le gratin, le soir ou le lendemain.

A table

butternut gratinée 2

Pour 2 personnes en accompagnement ou en solo en plat unique.

En gratin
1/2 butternut
100g de tomme fraîche râpée

en option
Pain poilâne grillée et ailé ou
Jambon de pays et salade verte

Préchauffez le four à 180°

Râpez le fromage. Mettez au fond d'un plat à gratin les morceaux de butternut. Salez, attention ne remettez aucune matière grasse.

Ajoutez la tomme et enfournez 10 minutes pour un petit gratiné.

Servez sur une tranche de pain ailé ou avec une chiffonnade de jambon de pays (je préconise des tranches fines comme les italiens savent faire)

Et voilà, à vos créations

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