Chakchouka

Ce n'est pas une entrée pour moi mais un plat complet. J'aime le jaune de l'oeuf coulant pour cela je prépare le plat en deux cuisson.

Vous serez peut être surpris car il n'y a pas de poivrons, n'hésitez pas à en ajouter, surtout, enlevez la peau avec une cuisson au four pour faciliter le décollement de la peau.

Tomates
Coulis de tomates
Courgettes
Oignon (1 pour deux assiettes)
Citron Confit
Oeufs (1 par assiette)
Ail en purée
Huile d'olive
Sel
Paprika

Préchauffez le four à 180°

Selon les tomates vous choisirez d'enlever la peau (faites une croix, plongez-les dans l'eau bouillante, la tomate s'épluche en quelques secondes)

Épluchez l'ail et faites une purée. Épluchez l'oignon et émincez-le. Coupez vos tomates grossièrement. Épluchez les courgettes (pas totalement, une lanière sur deux) et coupez des gros dés.

Dans une poêle, faites revenir l'ail dans un fond d'huile d'olive, salez légèrement. L'ail ne doit pas colorer. Ajoutez l'oignon. Le feu ne doit pas être trop fort, nous ne cherchons pas à colorer ni l'ail, ni l'oignon.

Ajoutez la tomates, les courgettes et la purée de tomates. J'ai choisi une purée parfumée au basilic.

Saupoudrez de paprika, salez et poivrez.

Vos légumes doivent être fondants. Goûtez, rectifiez l'aissaisonnement.

Dressez dans des ramequins, larges (évasés) et faites un puits au milieu.

Cassez l'eau, attention, versez que le blanc et mettez le jaune de côté, sans le casser.

Enfournez pour 10 minutes, le blanc doit être presque figé. Déposez le jaune et enfournez pour 3 à 5 minutes selon votre goût (plus ou moins coulant)

Coupez en dés un peu de citron confit, ajoutez autour de l'oeuf.

Selon les goûts, versez un filet d'huile d'olive et fleur de sel - un trait de vinaigre, amusez-vous.