15 février 2007
Fondue chinoise - le bouillon
J'ai un peu de retard aujourd'hui pour publier ma recette, il faut dire que mardi soir, j'ai grillé l'alimentation de mon ordinateur, seul la batterie a survécu, mercredi achat d'un nouvel ordinateur portable et depuis j'installe, configure, transfert données, logiciels, photos ou musiques.
La fondue chinoise ou marmite mongole ou encore hot pot est un pur délice car vous pouvez la préparer avec beaucoup d'ingrédients et donc toujours vous faire plaisir.
En dehors du bouillon, vous devez respecter la règle de l'air, la mer et la terre dans les protéines que vous allez proposer à vos convives. L'air correspond à toutes les volailles (poulet, canard), la mer pour les poissons & crustacés (lotte, dorade, bar, noix de St Jacques, crevette crue, etc.) et la terre pour le boeuf et le porc.
Les trois catégories doivent être présentes ainsi que des légumes à profusion (pak choï, champignons frais), des vermicelles (de blé, haricot mungo ou riz) et du tofu.
Il est presque indispensable d'avoir un appareil à fondue, vous en trouverez à tous les prix sur le site de Patiwizz pour ceux qui ne passeraient pas par le quartier chinois.
2 l de bouillon de légumes
8 siitake
1 courgette
1 carotte
Feuille de pak choï
1 oignon
4 feuilles de cumbava
1 bâton de citronnelle
15 g de gingembre
140 ml de lait de coco
1 cs de bôt satê (poudre de satay)
1 cs de pâte Hot & Sour pour soupe
3 cs de nuoc mam
Vous devez utiliser un bouillon de légumes neutre (non assaisonné) ou 2 litre d'eau et 2 cube pour bouillon de légumes.
Les shiitaké peuvent être frais ou déshydratés cela n'a pas d'importance pour le bouillon.
Epluchez la carotte, l'oignon et le gingembre. Coupez la tête et le pied de la courgette. Coupez la carotte et la courgette en bâtonnets, l'oignon en deux ainsi que le gingembre.
Enlevez les premières feuilles un peu dures de la citronnelle, coupez en deux et écrasez les deux parties avec la lame de votre couteau bien à plat. Cela permet aux parfums de se mélanger au bouillon.
Si vous servez des pak choï comme légume, récupérez les premières feuilles, trop longue, trop épaisse pour le bouillon et servez à table que le coeur.
Les feuilles du cumbava doivent être coupées de part et d'autre de la tige sans être coupées en deux. Elles ne dégageront pas tous leurs parfums si vous ne le faites pas.
Faites chauffer le bouillon, ajoutez tous les légumes, la citronnelle, le gingembre et les feuilles de cumbava.
Assaisonnez avec la pâte pour soupe (que vous pouvez remplacer par de la pâte de curry rouge) et le bôt satê (poudre de satay vietnamien).
Versez le lait de coco et faites mijoter 1 heure.
Goûtez et salez au nuoc mam de 2 à 3 cuillères selon vos goûts.
Si vous souhaitez mettre un jus de citron vert vous ne devez pas mettre de lait de coco au risque de faire tourner votre bouillon.
Passez le bouillon au chinois. Installez la table avec toutes les sauces et ingrédients.
Le bouillon doit rester chaud pour cuire votre sélection air - mer -terre. Vous cuirez les nouilles ou vermicelles en dernier pour terminer le repas.
Je vous souhaite une bonne fin de semaine, dimanche 18 février commencera le nouvel an chinois, attention la tradition interdit l'usage d'objets tranchants le premier jour, il est donc nécessaire de préparer le repas du nouvel an la veille.
25 janvier 2007
Ailes de poulet à la vapeur sauce au panang curry - Pa-nang Peek Gai Sodd Sai
Avec cette recette, je me rends compte qu'il faut que je vous refasse quelques Tours de main malheureusement je n'ai pas pu le faire pour celle-ci mais je vous assure qu'il n'y a rien de difficile.
Cette recette est excellente, pas cher et se prépare de préférence avec un curry panang mais vous pouvez opter pour une autre pâte à curry thaïe.
Avant mes cours de cuisine à Bangkok en 2005, je ne connaissais pas le curry panang mais maintenant il est adopté dans ma cuisine car j'apprécie particulièrement son goût. Vous en trouvez très facilement à Belleville ou chez les frères Tang. Il se conserve très longtemps, à l'abri de la lumière dans son pot.
4 ailes de poulet
2 blancs de poulet
1 cc de curry panang
sauce
250 ml de lait de coco
2 cc de sucre roux
2 cc de curry panang
1 cs de nuoc mam
2 feuilles de cumbava
1 petit piment rouge
Coriandre fraîche
Coupez en dés les deux blancs de poulet et mélangez une cuillère à café de pâte de curry panang. Je ne vous conseille pas d'utiliser le robot à moins d'avoir un hachoir car vous allez obtenir une pâté. Il n'est pas non plus nécessaire de faire des très petits dés comme pour les boulettes.
Enlevez les os des 2 premières parties de l'aile si elle est entière pour garder le bout intact. Malheureusement, ce jour là, je n'ai pu acheter que des ailes en deux parties mais cela ne change pas grand chose.
Le démarrage est délicat (et pas difficile) car vous devez libérer et couper tous les petits nerfs autour de l'os. Ensuite, la chair se détache très bien en grattant avec la lame de votre couteau. Je vous conseille d'utiliser le couteau d'office, petit et bien aiguisé.
Descendez le long de l'os comme si vous descendiez une chaussette. La deuxième phase délicate est la jonction entre le deux os mais maintenant vous savez que la chair se détache facilement et que donc seuls les nerfs sont fixés à l'os. Il suffit de les couper précautionneusement un à un. Attention de ne pas faire de trou dans la peau du poulet.
Les deux premiers prennent un peu de temps mais ensuite le coup de main est pris.
Farcissez avec les dés de blancs de poulet assaisonnés.
Vous allez obtenir une aile reconstituée sans os. Il n'est pas utile de fermer l'aile.
Piquez à l'aide d'une aiguille la peau pour qu'elle ne se déchire pas. Avant cuisson, ces étapes peuvent être faites la veille.
Cuisez à la vapeur pendant 10 minutes. La cuisson à la vapeur est importante, elle ne peut pas être remplacée par un autre mode de cuisson.
Déposez les ailes sur une planche et coupez des tronçons réguliers.
Pour la sauce, pendant la cuisson à la vapeur, faites chauffer le lait de coco dans un wok. A la première ébullition, ajoutez le sucre roux, la pâte de curry panang, les feuilles de cumbava et la nuoc mam.
L'idéal est d'utiliser le Nam Pla (sauce de poisson thaïe), alors que le Nuoc mam est la sauce de poisson vietnamienne, mais il n'est pas toujours facile pour vous d'en trouver et donc le Nuoc mam fait très bien l'affaire.
Coupez quelques lanières dans le piment rouge. Hachez un peu de coriandre fraîche.
Une fois la sauce épaissit, 7 à 8 minutes de cuisson, les ailes de poulet coupées, il ne vous reste plus qu'à dresser vos assiettes.
Ne vous laissez pas impressionner par la recette, il n'est pas difficile d'enlever ses os.
La recette est délicieuse, savoureuse, parfumée et peu calorique.
Bon app
23 janvier 2007
Pizza fraîcheur
Comme l'annonçait le magazine Elle, la pizza est de retour dans nos assiettes.
Et comme ma semaine est plutôt mouvementée, le déjeuner sur le pouce est de retour sur ce blog.
Par contre, mon envie était partagée entre une pizza bien chaude et croustillante et une salade façon Chez Vincent.
J'ai opté pour les deux.
1 pâte à pizza
Coulis de tomates
Fromage de chèvre ou de brebis
Speck (ou jambon de pays)
Pousses d'épinards
Quelques feuilles de basilic
Olives noires
Coeurs d'artichauts
Lamelles de parmesan
Huile d'olive
Vinaigre de balsamique blanc
Fleur de sel
J'ai cuit ma pizza avec un coulis de tomates et des dés de fromage de chèvre frais et un filet d'huile d'olive.
Dans un saladier, j'ai mélangé mes pousses d'épinards et mes feuilles de basilic avec un peu d'huile d'olive, de balsamique blanc et de fleur de sel.
A la sortie du four, j'ai réparti sur ma pizza toute chaude, mes pousses d'épinards, le speck, les coeurs d'artichauts, les olives noires.
J'ai coupé des lamelles de parmesan frais.
Avec une fourchette, j'ai soulevé la masse pour qu'il y ait un peu de désordre et que les ingrédients soient mélangés et en fouillis.
Je n'en avais pas mais vous pouvez mettre des champignons de Paris frais coupés finement, des poivrons cuits au four coupés en lamelles, des haricots blancs cuits, des aubergines grillées.
Vous pouvez remplacer les pousses d'épinards par de la roquette.
Ensuite, avec ou sans couverts, dégustez votre pizza et j'en suis sûre vous aimerez les contrastes.
Je vous en ai parlé en mai 2005 mais si vous n'avez pas encore eu l'occasion de tester, courrez-y vite
Chez Vincent
5 rue du tunnel, Paris 19
01 42 02 22 45
16 novembre 2006
Tortelli au crabe et aux champignons
Cette recette fait suite au Feuilleté de crevettes aux champignons sauf qu'elle est totalement revisitée par mes soins.
La base est la même mais j'ai choisi de travailler les champignons en duxelles, d'y ajouter un ingrédient de choix, le crabe royal (Merci Romain pour ce fabuleux cadeau) et bien sûre de vous présenter une nouvelle recette à base de pâte à wonton (ou pâte à nouille).
10 champignons de Paris
1 échalote
100 g de crabe
40 feuilles de wonton
6 crevettes crues
1 cs d'Armagnac
2 cs de Madère
200 ml de crème
1 gousse d'ail
40 g de gingembre
Beurre
Huile d'olive
Sel - Poivre
Gros sel
Sésame blanc & noir
Epluchez l'échalote, ciselez-la très finement. Coupez le pied des champignons et hachez finement les têtes.
Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et un peu d'huile (pour qu'il ne noircisse pas). Faites revenir l'échalote. Ajoutez les champignons hachés. Assaisonnez avec sel et poivre. La duxelles est prête lorsque la préparation est bien sèche. Mettre de côté.
La duxelles sèche se prépare normalement avec un mélange d'échalote et d'oignon mais je la préfère ainsi.
Epluchez l'ail et le gingembre. Râpez le gingembre. Décortiquez les crevettes.
Dans un sautoir, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'ail en purée et le gingembre râpé. Ajoutez les têtes de crevettes concassées et les pieds de champignons.
Lorsque les têtes sont colorées, ajoutez le Madère et l'Armagnac. Vous pouvez flamber si vous le souhaitez.
Versez la crème et faites épaissir légèrement pendant 7 à 10 minutes à feu doux.
Passez la sauce au chinois étamine, foulez pour récupérer tous les sucs. Gardez la sauce au chaud, assaisonnez de sel et de poivre. La sauce ne doit pas être trop épaisse, seulement napper les tortelli.
Découpez la pâte à l'aide d'un emporte-pièce rond. Préparez 5 tortelli aux champignons et 5 tortelli au crabe par personne.
Fermez en humidifiant la pâte et chassez l'air. Il n'est pas nécessaire d'assaisonner le crabe.
Faites chauffer une casserole d'eau salée. Faites chauffer dans une poêle une noix de beurre pour cuire les crevettes crues.
Faites cuire les tortelli 3 minutes.
Dressez vos assiettes. Déposez les tortelli, versez la sauce. Décorez avec une crevette et du sésame blanc & noir.
Le plat n'attend pas, régalez-vous.
Je vous conseille vivement une bouchée avec un tortelli de chaque, le mariage est un vrai plaisir, un mélange de saveurs détonnant. Je me demande même si je ne vais pas préparer pour un Apéro dînatoire une cuillère de dégustation avec cette recette mais sans la crevette, je la recyclerai avec de la pâte Filo ou des cheveux d'ange (Kadaïf).
14 novembre 2006
Feuilleté de crevettes aux champignons
Une sauce, deux plats. Je vous présente aujourd'hui la première recette sur une idée originale d'Eric Léautey.
Suivra, jeudi, celle que j'ai revisité en gardant la base et en ajoutant 2 ingrédients mais celle qui nous intéresse aujourd'hui peut vous paraître compliquée alors qu'elle se prépare vite, sans difficulté et absolument fabuleuse.
Il est important d'utiliser une crevette crue de bonne taille et à défaut vous pouvez la remplacer par la gambas.
15 crevettes crues
20 champignons de Paris
1 pâte feuilletée
250 ml de crème
3 cs de Madère
3 cs d'Armagnac
1 gousse d'ail
30 g de gingembre frais
1 jaune d'oeuf
Sel - Poivre
Coriandre
Huile d'olive
Préchauffez le four à 200°
A l'aide d'un emporte-pièce, découpez la pâte. Si vous souhaitez présenter le plat comme un vol au vent, 2 pâtes feuilletées seront nécessaires mais si comme moi vous souhaitez juste en faire une décoration, une seule pâte suffira.
Superposez 2 morceaux de même taille, badigeonnez le dessus avec le jaune d'oeuf et enfournez pour 10 minutes. Il est nécessaire de découper 8 morceaux pour 4 feuilletés.
Décortiquez les crevettes, gardez les têtes pour la sauce, jetez le reste des carapaces. Concassez les têtes.
Enlevez le boyau sur le dos des crevettes en faisant une petite incision et mettez-les au frais.
Epluchez l'ail et le gingembre. Réduisez l'ail en purée et râpez le gingembre.
Dans un sautoir, faites chauffer un filet d'huile d'olive, ajoutez l'ail et le gingembre.
Faites revenir quelques instants, ajoutez les têtes de crevettes, sans cesser de remuer.
Versez le Madère et l'Armagnac. Il n'est pas nécessaire de faire flamber mais pour les mordus du flambage, faites vous plaisir.
Versez la crème. Laissez mijoter sans faire bouillir 7 à 10 minutes.
Nettoyez les champignons et coupez-les en 4.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et cuire les crevettes. Déposez sur un papier absorbant.
Dans la même poêle, faites revenir les champignons, si nécessaire, ajoutez un filet d'huile. Mettez de côté.
Passez la sauce au chinois étamine. Si vous n'en avez pas, utilisez une passoire fine, voir un linge. Foulez à l'aide d'une cuillère pour récupérer tous les sucs.
Versez la sauce dans le sautoir, assaisonnez de sel et de poivre. Si la sauce vous semble trop épaisse vous pouvez ajouter un peu de crème mais je vous conseille plutôt d'ajouter un peu d'eau. Cela ne va pas dénaturer la sauce.
A la fin de la cuisson des feuilletés, arrêtez le four, laissez la porte entre-ouverte pour finir de les sécher.
Ajoutez les crevettes cuites et les champignons. Si vous présentez en vol au vent, il sera nécessaire de couper les crevettes en 3.
Hachez la coriandre, saupoudrez le plat.
Dressez vos assiettes, coupez le chapeau des feuilletés et versez le plat, vous devez compter de 3 à 5 crevettes par personne selon leur taille.
Régalez-vous et à jeudi pour la deuxième partie. Si vous aimez ce genre de recette, je vous avais présenté au début du blog Crevettes et sa fricassée de champignons, le goût est différent mais c'est une recette qui est largement appréciée. Pour le feuilleté, vous pouvez aussi le présenter en caissette en suivant les instructions de la recette du Feuilleté aux morilles.
21 septembre 2006
Risotto réconfort
Il y a des soirs comme ça, on a besoin d'un plat que l'on aime mais plus, plus, plus réconfortant.
Alors avec un mix de recettes, je me suis concoctée une assiette inoubliable.
Riz arborio
1 branche de céleri
2 tranches de coppa
Bouillon de volaille
1 oeuf
Crème
Parmesan
Beurre
Emincez très finement le céleri. Détaillez la coppa.
Faites fondre une noix de beurre, ajoutez le céleri. La cuisson du céleri doit se faire doucement pour le rendre tendre sans coloration.
Ajoutez la coppa. Elle va donner un goût incomparable à votre risotto et contribue à votre réconfort.
Versez le riz, enrobez bien les grains avant d'ajouter la première louche de bouillon.
La cuisson du risotto se fait par ajout progressif du bouillon entre 16 et 18 minutes.
Dans un bol, battez l'oeuf et la crème, salez légèrement.
Râpez le parmesan.
Hors du feu, à la fin de la cuisson, ajoutez le mélange oeuf - crème au risotto sans jamais cesser de tourner pour ne pas en faire des oeufs brouillés.
Ajoutez le parmesan. Dressez et installez-vous confortablement pour déguster tranquillement votre repas.
Retrouvez tous les risotto (cliquez sur le nom de la recette pour y accéder directement)
Risotto à l'endive et au jus de carotte , le petit dernier, doux, frais, étonnant
Risotto à l'aubergine (à servir avec dos de cabillaut, lieu jaune ou en plat unique) à fondre de plaisir
Risotto au crabe (plat unique)
Risotto au pain d'épices (plat unique ou verrine pour l'apéro) succès garanti
Risotto au pesto de pistaches son escaloppe de foie gras cru (en entrée) à préparer pour la St Valentin
Risotto au safran (en accompagnement, idéal avec le canard)
Risotto au thym et amandes (en entrée ou en plat, idéal avec l'agneau)
Risotto aux asperges
Risotto aux courgettes (sans parmesan) un petit délice
Risotto aux légumes (artichaut, shiitaké)
Risotto aux olives noires (accompagnement filets de rouget, crevettes sautées, noix de St Jacques) une merveille, un magnifique rayon de soleil dans votre assiette
Risotto aux poires (plat unique) sublissime, à tenter de toute urgence
Risotto Nero (risotto à l'encre de seiche) Effet garanti, un goût très subtile
Risotto réconfort (plat unique) pour réchauffer votre corps et votre coeur
15 septembre 2006
Riz à l'espagnole
Il y a longtemps que je ne vous avais pas proposé de partager avec moi un de mes déjeuners sur le pouce. Il se transforme en dîner sur le pouce à la demande.
Cette fois-ci, mon déjeuner avait des airs et des parfums d'Espagne sans forcément les codes culinaires d'ailleurs.
Mais aucune importance, sur le pouce, veut dire, vite, bon, sans contrainte.
Blanc de poulet
Chorizo
Riz rond
Oignon nouveau
Courgette
Pois gourmands
Bouillon de volaille
Graisse de canard
Citron
Coupez le chorizo en rondelle. Coupez le poulet en gros dés. Ciselez l'oignon. Coupez la courgette en quatre puis en petits morceaux. Coupez les pois gourmands en trois ou quatre morceaux.
Dans le wok, faites griller le chorizo avec une noix de graisse de canard. Lorsqu'ils sont bien dorés, ajoutez l'oignon.
Faites revenir tranquillement, ajoutez le poulet. Remuez régulièrement avec une spatule en bois.
Ajoutez les légumes. Versez le riz. Mélangez pour que les grains de riz s'imprègnent des saveurs.
Versez le bouillon. Normalement le bouillon est salé mais il faudra peut être saler légèrement à la fin, de toute façon, il faut goûter avant de le faire.
A la fin, coupez le citron en deux, versez un filet sur le riz et apportez l'autre moitié à table.
Dressez les assiettes et régalez vous en pensant à vos dernières vacances.
Il n'est pas nécessaire d'ajouter du safran car je ne cherche pas à faire une paëlla et puis si je fais cuire le chorizo en premier, c'est pour qu'il dégage ses parfums et donne la coloration au plat.
09 août 2006
Poulet au curry
Fruité, doux et épicé, ce plat ne laissera personne indifférent. Il se prépare la veille car la sauce a besoin d'une nuit de repos pour dégager toutes ses saveurs par contre il se prépare en moins de 20 minutes.
Je pousse totalement mon délire pour le servir avec des fruits sautés banane aujourd'hui, pomme - raisin demain et le must une purée de patate douce au miel et ananas.
4 morceaux de poulet
1 oignon
1 pomme
1 banane
1 brique de lait de coco
Bouillon de volaille
1 cc de curry
Feuille de curry
Sel
Préchauffer le four à 200°
Epluchez l'oignon et émincez-le. Epluchez la pomme et coupez-la en dés. Epluchez la banane et coupez-la en rondelle.
Dans une sauteuse, faites dorer les morceaux de poulet dans un filet d'huile. Ils doivent avoir une belle coloration. Déposez-les dans un plat et enfournez pour 15 minutes.
Faites revenir les oignons dans la même sauteuse pour récupérer l'ensemble des sucs de la viande.
Saupoudrez de curry. Je vous en avais déjà parlé mais depuis longtemps, j'utilise le mélange de Ducros, Saveur brute, Curry tradition indienne.
Je n'ai jamais trouvé un mélange aussi parfait (à mon goût). Il se compose de coriandre, ail, curcuma, cumin, gingembre, moutarde, piment, fenugrec, macis, fenouil, girofle, feuille de curry ....
Il donne un parfum, une texture incomparable, pas vraiment une poudre, si vous avez un jour l'occasion de le tester, n'hésitez pas et venez me raconter votre expérience.
Il faut savoir qu'il y a autant de curry que de personne qui le prépare alors lorsque vous avez trouvé votre mélange, gardez le précieusement.
Une épice même un peu vieille dégage toujours autant de parfum, pour lui donner un coup de jeune, il suffit de la faire griller à sec quelques instants.
Ajoutez la pomme et la banane. Mélangez et assaisonnez légèrement avant de versez le lait de coco.
A la première ébullition, baissez le feu et laissez frémir une dizaine de minutes. Si la sauce épaissit trop, versez un peu de bouillon de volaille. Si vous préparez ce plat la veille, versez la sauce dans une boîte et la laisser au frigo. Les étapes suivantes se feront le lendemain après avoir réchauffé la sauce.
Passez la sauce au chinois étamine (ou une passoire fine). Versez la sauce dans la sauteuse pour la maintenir au chaud et effeuillez quelques feuilles de curry.
Préparez votre garniture et dressez vos assiettes.
28 juillet 2006
Autour de la ratatouille
La chaleur a eu raison de moi et j'ai gardé le peu d'énergie qu'il me restait pour travailler sur notre projet et je n'ai pas vraiment mis les pieds dans ma cuisine, ni même dans un "cinéma climatisé" et encore moins dans "des centres commerciaux" que j'exècre.
Sont venus se greffer quelques dîners avec des amis avant les vacances et me voilà de retour avec deux recettes ultra simples mais généreuses.
A vous de décider si vous préparez une ratatouille express ou au contraire utilisez celle que vous avez préparé amoureusement et qui a mijoté des heures sur les fourneaux.
Salade de blé à la ratatouille
Pour les deux recettes, j'ai choisi la facilité, découpe rapide, cuisson au wok dans un filet d'huile et un accompagnement simple.
J'ai servi la première avec un peu de blé et une vinaigrette au vinaigre balsamique blanc. Le contraste chaud - froid était très intéressant et savoureux.
A mon goût, la vinaigrette doit être très vinaigrée mais je peux comprendre que cela gêne des convives donc souvent je laisse chacun faire son propre mélange.
Oeuf en ratatouille
La deuxième recette est encore plus simple.
Avez-vous déjà goûté un oeuf à la ratatouille ? Non, alors vous avez l'été pour réparer ça, vous serez convaincu.
Un déjeuner express avec légumes, protéines et quelques mouillettes pour le plaisir.
Il est préférable d'utiliser une petite poêle pour faire des portions individuelles.
Versez un filet d'huile, déposez votre ratatouille cuite et faite un puit. Cassez l'oeuf, versez le blanc pour qu'il cuisse un peu et ajoutez au dernier moment le jaune.
Faites glisser délicatement dans votre assiette.
Moi j'adore moins le jaune est cuit plus je suis contente.
Bon App !
28 mai 2006
Salade de riz
Il y a longtemps que je ne vous avais pas fait partager un déjeuner sur le pouce.
Le principe est toujours le même, composer un plat rapidement, savoureux, sans contrainte, sans code juste pour se faire plaisir et apprécier chaque bouchée.
Riz basmati cuit
Dés d'ananas
Huile d'olive
Citron
1/2 oignon rouge
Levure de bière
Graines de moutarde
Coriandre
Curcuma
Sel - Poivre
Coupez l'ananas, récupérez quelques dés pour la salade et gardez le reste pour le dessert.
Coupez l'oignon rouge et hachez la coriandre.
Dans un saladier, saupoudrez sur le riz un peu de curcuma (uniquement pour la couleur). Versez le jus d'un demi citron (et plus si vous aimez), un peu d'huile d'olive et des graines de moutarde.
Ajoutez les dés d'ananas, la coriandre et l'oignon rouge.
Mélangez, vérifiez l'assaisonnement et saupoudrez de levure de bière. Ne négligez pas la levure de bière, intérêt majeur de cette recette.
La suite est une autre histoire.
