27 mars 2005

Carré au chocolat

Il y a plusieurs étapes qui rendent ce gâteau moins facile en apparence mais il n'y a aucune difficulté. Laissez-vous tenter par la magie de la mousse sous un biscuit croquant. Biscuit amande5 blancs d'oeuf100 g de poudre d'amande100 g de sucre glace Mousse350 g de chocolat noir50 g de beurre salé1 jaune d'oeuf4 blancs d'oeuf80 g de sucreCafé expresso Préparez le biscuit aux amandes en montant les blancs très fermes ensuite ajoutez doucement avec une spatule la poudre d'amande puis le sucre. Sur une feuille de papier... [Lire la suite]
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26 mars 2005

Cake à la banane

Il faut moins de 10 minutes pour le préparer alors n'hésitez plus. Pensez à l'odeur le dimanche matin dans toute la maison. Le principal problème étant d'attendre à la sortie du four pour se couper une part. 250g de farine1 cc de bicarbonate de soude½ sachet de levure chimique1 pincée de sel125 g de beurre salé170 g de sucre de canne en poudreJus et zeste d'un citron4 bananes2 œufs Beurrez votre moule à cake ou utilisez du papier sulfurisé. Préchauffez votre four à 180° (th 5) ... [Lire la suite]
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16 mars 2005

Poires pochées

Elles partent des étales de nos primeurs alors profitons-en. C'est un fruit que j'avais du mal à cuisiner, il faut dire que la poire est très fragile. Ma première recette a été les poires pochées et depuis, régulièrement, je la propose à mes amis en dessert. Mais là, je me suis rendu compte que je n'en avais pas fait ni cet hiver ni l'hiver dernier, pourtant il y a un mélange subtile entre le fruit et les épices. Alors dernier week-end de ski, vin chaud et poires pochées ! ... [Lire la suite]
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13 mars 2005

Mousse de mangue

15 cl lait, (150 ml)  15 cl de jus de mangue  2 jaunes d'oeuf  20 cl de crème 80 grs sucre 10 grs de gélatine (5 feuilles) Sel Vous devez tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mettre à chauffer le lait, une fois l'ébullition commencée, ajoutez le jus de mangue (attention ils ne doivent pas bouillir mais juste être chaud). En parallèle, dans un bol, blanchir le sucre et les jaunes d'oeuf. Versez peu à peu le lait sur... [Lire la suite]
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11 mars 2005

Salade d'oranges

Je sers souvent cette salade lors d'un repas marocain. Elle est rafraîchissante et légère. Vous pouvez y ajouter une crème renversée au caramel d'orange ou comme moi aujourd'hui une quenelle de chocolat au gingembre. 4 oranges 1 cs d'eau de fleur d'oranger 1 pincée de menthe séchée Coupez les oranges à vif pour obtenir des quartiers ou si vous n'avez pas l'habitude coupez-les en rondelles. Pensez à récupérer le jus des oranges pour la salade. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger. Il n'est pas nécessaire... [Lire la suite]
Posté par AnneE à 23:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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