11 janvier 2016

Porc au caramel à ma façon

Je ne pensais pas rester silencieuse si longtemps mais un gros rhume m'a laissé KO pendant 10 jours. J'avais prévu de vous régaler de plusieurs recettes de fête, je vous les proposerai au cours du mois de janvier. Je vous souhaite une année 2016 magnifique. Merci d'être là, de me lire, de m'écrire et de commenter les recettes. 10 ans que le blog existe, avec une longue coupure de 6 ans au Cambodge mais sans jamais perdre le contact avec vous. Un partage des beaux paysages, de quelques portraits de Siem Reap à Phnom Penh, du mékong,... [Lire la suite]
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01 janvier 2016

2016

Bonnée Année 2016
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23 décembre 2015

Des entrées festives

Une petite sélection de dernière minute La douceur de la Saint Jacques se marie merveilleusement bien avec la vanille Saint-Jacques crues et sa vinaigrette à la vanille - Station gourmandeJ'adore les Saint Jacques crues mais je reconnais faire très attention sur la qualité du produit pour pouvoir les manger ainsi. Pour les déguster crues, je vous conseille de les acheter en coquille. Vous pouvez les préparer vous-même ou demander au poissonnier de le faire.http://stationgourmande.canalblog.com Une touche asiatisante sur vos... [Lire la suite]
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22 décembre 2015

A tartiner, en verrine, roulé, cru, cuit, quelques idées pour vos apéritifs

Retrouvez des recettes anciennes, très anciennes ou récentes pour le plaisir de tous. D'ici la fin du mois, j'aurai fini les index et j'espère que vous retrouverez plus vite vos recettes préférées. En attendant, une sélection de ce que j'aimerai partager avec vous autour d'une grande table de fête. L'incontournable Gravlax - Station gourmandeDepuis mon retour, il a été 2 fois sur la table de Noël, sur un plateau lors d'un cocktail d'anniversaire, en toast pour des apéro, en boîte pour un... [Lire la suite]
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21 décembre 2015

Biscuits, sablés, cookies et autres

Il était temps de faire un petit récapitulatif des recettes disponibles sur le blog poudre d'amandes, poudre de noisettes, noix, café, cardamome, fenouil, réglisse, noix de coco, cédrat, zeste d'orange, zeste de citron, pignon, rhum, vanille, citron vert, chocolat ....... Chacun trouvera son bonheur. Ils se préparent rapidement, avec les enfants, autour d'un café ou d'un thé, en famille ou avec des amis La plupart des recettes se congèlent très facilement, formez un boudin avec un film alimentaire et au congélateur (6 mois maxi).... [Lire la suite]
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14 décembre 2015

Sablés aux noisettes

Ce matin, des vrais parfums de Noël, avec le trio gagnant de la recette, chocolat, orange et citron. Un sablé original, inspiré par Christophe Felder, avec une vraie réinterprétation. Pour 45 sablés Préparation : 15 minutesCuisson : 2 x 14 minutes 190g de beurre90g de sucre glaceZeste d'une orangeZeste d'un citron100g de poudre de noisettes200g de farine30g de chocolat noir Sortez le beurre la veille. Il doit être travaillé à température. Préchauffez le four à 165° Dans un bol, mélangez le beurre et le sucre glace. Vous... [Lire la suite]

13 décembre 2015

Palets aux amandes

Les palets sont parfumés à la mandarine et décorés de sésame. Ils sont faciles à préparer et permettent d'écouler vos blancs d'oeufs. Laissez-vous porter par votre imagination, orange ou citron, thé matcha ou pâte de sésame noir, aux graines, à la pâte de pistache, à vous de choisir Pour 50 paletsPréparation : 5 minutesCuisson : 3 x 8 minutes Blancs d'oeufsBeurreSucre glacePoudre d'amandePoudre de vanilleZeste de mandarineGraines de sésame Sortez le beurre la veille. Préchauffez le four à 180° Pesez vos blancs d'oeufs, pour... [Lire la suite]
11 décembre 2015

Meringues au café

Aucune difficulté et très pratique pour écouler quelques blancs d'oeufs. Je vous les propose parfumées au café, mais une pointe de poudre de vanille, un peu de cacao amer tamisé ou encore quelques gouttes d'essences (citron, menthe, etc.) pour 40 meringues Préparation : 15 minutesCuisson : 1h 2 blancs d'oeufsSucre en poudreSucre glaceJus de citronExtrait de café Préchauffez le four à 100° Il est nécessaire de peser les blancs d'oeuf. Pour moi, avec 2 blancs, j'obtiens 83g. Il est nécessaire de peser le double du poids des... [Lire la suite]
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07 décembre 2015

Sablés aux noix

Le café apporte une touche incroyable à ce sablé, il risque de revenir souvent sur ma table. Retrouvez la recette originale sur le blog de Frédérique Frais ! J'ai décidé de faire une présentation familiale. Pour 40 sablésPréparation : 15 minutesCuisson : 15 minutes 200g de noix200g de beurre200g de sucre glace10g d'extrait de café270g de farine1 oeuf Préchauffez le four à 165° La veille, sortez le beurre. Il est impératif qu'il soit à température le lendemain. Cassez les noix, récupérez les cerneaux et hachez-les. J'ai décidé... [Lire la suite]
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06 décembre 2015

Biscuits au citron vert

Il est de très loin mon préféré. Je l'ai souvent préparé au Cambodge, généralement avec les élèves de Sal Baï pour des ateliers Cookies. Les élèves de cuisine revêtaient, pour un après-midi, la toque de chef et préparaient avec les autres élèves des biscuits, sablés dans une ambiance extrêmement joyeuses. Nous avons eu souvent des spectateurs, clients du restaurant ou de l'hôtel, des bénévoles de l'association, tous, en gardent un souvenir mémorable. Revenons à la recette, tirée du livre de Martha Stewart, Biscuits, sablés,... [Lire la suite]
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