25 juin 2006

Génoise au café et sa crème anglaise au café

j'ai choisi de parfumer ma génoise au café mais vous pouvez la parfumer au chocolat, à la vanille, la recette ne change pas. Pour le chocolat, vous utiliserez du cacao que vous mélangerez à la farine au contraire pour la vanille, vous utiliserez ou de la vanille en poudre ou de l'extrait que vous ajouterez au dernier moment. A partir de cette génoise, vous pouvez servir comme moi aujourd'hui avec une crème anglaise parfumée ou avec des fruits de saison, vous ferez des merveilles avec des fraises et un yaourt légèrement citronné. ... [Lire la suite]
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23 juin 2006

Douceurs à la noix de coco

Je ne voulais pas vous laisser sans une petite douceur, fraîche et fondante. 125 g de noix de coco125 g de soja cuisine liquide10 g de pistaches10 g de gingembre confitCardamome en poudreColorant orangeFeuille d'or Faites torréfier les pistaches au four. Concassez-les au mortier légèrement. Coupez le gingembre confit de la même grosseur que vos miettes de pistaches. Mélangez tous les ingrédients dans une jatte, ajoutez une pointe de colorant. Inutile d'en mettre trop. Versez dans un plat carré ou rectangulaire avec... [Lire la suite]
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21 juin 2006

Round 3

Comme vous avez pu le voir, j'ai pris mon temps pour venir vous raconter l'épreuve pratique, le plus importante de toute. Il faut dire que je me sens légèrement en vacances depuis vendredi soir et j'ai bien l'intention de profiter un peu pour sortir de ma cuisine. Les sujets de cette année ont été : - Saumon sauce béarnaise et Salambos- Fricassée de volaille et tarte en bande- Poulet chasseur et crème caramel - palmiers- Talmouses sauce mornay et faux-filets sauce béarnaise- Gibelottes de lapin sauce vigneron et oeufs à la... [Lire la suite]
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16 juin 2006

La quille

Je viens de rentrer, donc je ne vous raconterai pas ce soir les détails mais sans vous donner mes notes, que je ne connais pas, il est possible de dire : c'est fait. Les sujets du jour étaient : Sauté de veau à la catalane et Tarte Amandine ou Darne de saumon sauce foyot et Forêt noire Je suis contente d'avoir eu le premier sujet, bien plus facile que le second. Malheureusement pas de photo, mais mes tartelettes étaient très belle. Ne comptez pas sur moi pour refaire le sauté de veau (veau + marron + olive +... [Lire la suite]
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15 juin 2006

Tarte au citron

Le coup d'état sur mon ordinateur a échoué. Mais le redémarrage est un peu difficile. Je remercie plus particulièrement Laurange, Thierry et François pour leur aide par contre j'en veux beaucoup à Symantec et leur logiciel Norton. Petite bataille la semaine prochaine avec le service client. Mais vous avez tous été formidable. Mais passons     Profitons ensemble* de cette tarte au citron. 250 g de farine125 g de beurre100 g de sucre glace1 oeufZeste de citron 300 ml de jus de citron100 g de sucre3 oeufs3 jaunes50 g... [Lire la suite]
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13 juin 2006

Coup d'état

sur mon ordinateur. Je me bats avec un virus, deux logiciels publicitaires (que n'aime absolument pas mon anti-virus) et un logiciel espion. Alors non non, je ne connais pas les résultats de la coupe du monde de foot, encore moins pour le match de ce soir France - Suisse mais si quelqu'un de le FIFA peut nous donner quelques tuyaux pour savoir si la France arrivera en finale !!! Je ne connais pas plus les résultats du prochain loto et toujours pas plus d'info sur Brad et Angelina mais je veux bien, la prochaine fois, partir... [Lire la suite]
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08 juin 2006

Fotolia

Depuis plusieurs mois, mes photos sont disponibles à la vente sur le site de Fotolia. Le site Arts Culinaires en a acheté pour illustrer deux dossiers : - Quel vin servir avec les noix de Saint-Jacques ou de pétoncle ? dossier réalisé par Patrick Chazallet - Menu Rose dossier réalisé par Pascale Weeks Aujourd'hui, sur son blog, Fotolia consacre quelques lignes à mon humble parcours de photographe (je remercie toute l'équipe). J'ai vendu depuis janvier une vingtaine de photos (mais je n'ai pas encore les moyens... [Lire la suite]
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07 juin 2006

Round 2

j'ai oublié de vous dire hier que je retrouvais un cartable classique (enfin pour 2 jours), souvenez-vous de mon cartable de rentrée Epreuve : Approvisionnement et organisation de la production culinaire, coef 4 3 chapitres sur 80 points Approvisionnement et organisation de la production culinaire, 40 points 2 recettes à compléter (24 points) - Feuilleté et oeufs brouillés Portugaises : aucune difficulté - Faux-filets grillés sauce béarnaise et pomme Pont-Neuf : idem enfin vous savez qu'il faut monder une... [Lire la suite]
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06 juin 2006

Round 1

et d'une, bon d'accord la plus facile, Epreuve : Vie sociale et professionnelle, coef 1 Je vous arrête, la plus difficile reste la dernière, l'épreuve pratique coef 10 donc on ne s'emballe pas. 5 chapitres Les maladies professionnelles : 6,5 point - première erreur pour moi le seuil de la douleur 140 db (décollage d'un avion) au lieu de 120 db. Juste pour vous donner un exemple plus proche de nous (je ne vis pas à côté de Roissy !) bruit en boîte 110 db. Sinon, j'ai bien reconnu mon oreille sur le dessin et j'ai fait... [Lire la suite]
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03 juin 2006

Week-end studieux

mais week-end en musique. Un vrai coup de coeur cet hiver pour Grand Corps Malade, si vous n'avez jamais eu l'occasion d'écouter son album, faites-le, je vous conseille vivement Les voyages en train, une pure merveille. How does it fell de An Pierlé & White Velvet ; You fall in love again de Benoit Courti ; Visit from the dead dog de Ed Harcourt ; Les voyages en train de Grand Corps Malade ; And it feels like de LeAnn Rimes ; Throw it all away de Zero 7 Vous ne le savez pas encore mais mes voisins s'en doutent,... [Lire la suite]
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