21 octobre 2005

Soupe de tofu

Je suis partie d'une recette de Donna Hay que j'ai transformé un peu - beaucoup - à la folie pour obtenir une jolie surprise en bouche. J'ai pu me lancer un peu toute seule dans l'utilisation du tofu grâce aux conseils de Claire que j'ai écouté : il faut assaisonner beaucoup le tofu pour lui donner une âme. 400 ml de lait de coco200 ml d'eau2 cs de Seasoning3 feuilles Kaffir1 bâton de citronnelle1 petit piment thaï6 rondelles de Galanga2 patates douces 300 g de tofu2 cs de nuoc mam2 cs de jus de citron vert1 cs de miel1... [Lire la suite]
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20 octobre 2005

Curry aux joues de lottes

Une version simple et savoureuse des currys. Le mélange que j'utilise se compose de coriandre, curcuma, cumin, gingembre, moutarde, fenugrec, macis, fenouil, girofle, piment de la Jamaïque et feuille de curry. Mais j'ajoute toujours en plus quelques feuilles de curry, si parmi vous, quelqu'un sait où je peux en trouver du frais, je suis preneuse. 12 joues de lottes1 kg de courge4 aubergines thaïes1 oignonCurryFeuille de curry1 cs de Nuoc MamLait de coco Epluchez et émincez l'oignon. Faites le revenir sans coloration dans une... [Lire la suite]
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18 octobre 2005

Salade de poivrons au thon à la thaï

Retrouvez aujourd'hui l'événement culinaire de l'automne sur le thème Poivron-Thon et l'imagination des 70 créateurs à travers le monde pour vous faire rêver autour d'une assiette qu'ils auront concocté spécialement pour vous. Pour quelques uns, ils ont pris soin de rédiger leur post en français pour pouvoir participer au concept de Blog Appétit. Je vous encourage à parcourir les blogs (le ventre plein) pour saliver devant tous les plats. Par rapport à d'autres thèmes, nous en sommes à la 5ème édition, j'ai changé d'avis en... [Lire la suite]
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16 octobre 2005

Gâteau aux pommes

Je vous propose un bon gâteau d'hiver, tout doux, fondant, embaumant la cannelle. J'ai utilisé la variété Cox pour le préparer. Sa chair est tendre, croquante et fondante à la fois. Elle se consomme de fin octobre à fin janvier. 4 pommes Cox185 g de beurre1 cc de cannelle en poudre140 g de sucre3 oeufs200 g de farine1/2 sachet de levure chimique75 ml (ou 75 g) de laitCassonadeCannelle en poudreConfiture d'abricots Préchauffez le four à 160° Mélangez dans un bol mixeur, le beurre, le sucre et la cannelle en poudre. Vous devez... [Lire la suite]
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15 octobre 2005

Rochers à la noix de coco

trop facile pour que vous n'en prépariez pas pour votre prochain petit déjeuner, faites-vous plaisir 125 g de noix de coco râpée80 g de sucre glace100 g de beurre à température2 oeufs Préchauffez le four à 180° Mélangez le beurre et le sucre glace pour obtenir une préparation belle et homogène. Ajoutez la noix de coco puis les oeufs un à un. Déposez sur une plaque une cuillère de pâte. Trempez vos doigts dans un bol d'eau et formez un rocher avec la pâte. Répétez l'opération avec le reste de la pâte. Enfournez pour 10 à 15... [Lire la suite]
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13 octobre 2005

Saint Jacques sur un lit de poireaux parfumés au galanga et son beurre d'échalotes

Je suis un peu en retard pour la première édition de Blog Appétit livrée le 8 mars 2005 sur le thème Poireaux-Saint Jacques mais je ne serai pas en retard pour la prochaine Poivron & Thon, ma recette est bouclée et vous pourrez la lire le 18 octobre. En attendant, venez profitez avec moi de ce nouveau plat. 12 noix de Saint Jacques2 poireauxGalanga2 échalotes15 cl verre de vin blanc5 cl de vinaigre blanc100 g de beurre très froidHuile d'oliveSel - Poivre Ouvrez les coquilles et récupérez les noix. Lavez et émincez les... [Lire la suite]
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12 octobre 2005

Où étiez-vous le 20 mars 2005 à 17h36 ?

moi je publiai mon 23ème billet. Invitez par Peroque de Saveurs Sucrée Salées à parler de la 5ème ligne écrite pour mon 23ème billet : la Brioche aux pralines. Je vous livre la phrase, en gras la ligne correspondante. (ça n'étonnera aucun de mes amis de toute façon à chaque fois qu'ils me demandent où ils peuvent trouver tel ou tel ingrédient particulier, je n'ai que deux mots à la bouche Monoprix ou Lafayette Gourmet) Je dois vous la commenter, exercice plutôt difficile, j'imagine les bloggeurs devant justifier... [Lire la suite]
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11 octobre 2005

Tarte tatin aux endives

mon intention avec cette recette est de vous donner envie ... et rien de mieux que quelques photos pour vous mettre en appétit avant de vous livrer tous les détails de cette recette 4 endives1 pâte feuilletéeSucreBeurreSel1 cs de farine1 jus de citron1 jaune d'oeuf Préparer le jus de citron et la farine, versez peu à peu l'eau et faites cuire les endives. Elles doivent être cuites à coeur. L'eau doit recouvrir les endives. Le mélange eau-citron-farine permet de garder la blancheur des endives. Préchauffez votre... [Lire la suite]
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09 octobre 2005

Financiers aux cédrats

pour un petit déj ..  encore un peu tiède ... pas complètement réveillée ... des financiers à croquer vous n'êtes pas convaincus 100 g de beurre à température100 g de sucre100 g de poudre d'amande2 oeufs2 cc de dés de cédrats séchés ou confit Préchauffez votre four à 180° Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez la poudre d'amande, les oeufs un à un puis le cédrat. Vous devez obtenir une préparation homogène. Versez la préparation dans des moules à financiers. Enfournez pour 10 à 15 minutes selon... [Lire la suite]
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05 octobre 2005

Feuilleté au chèvre

Déjeuner sur le pouce : vous connaissez peut être ? pas de temps, pas envie de faire à manger, pas d'idée, alors je vous livre la 4ème version (les habitudes s'installent !) : le feuilleté au chèvre. Depuis le temps que j'en prépare, il existe plusieurs versions, aujourd'hui, je vous propose chèvre - roquefort mais il m'arrive de le préparer chèvre - ciboulette ; chèvre - crème - poivre noir ; chèvre - noix ; chèvre - olive ... et vous, comment allez-vous le préparer ? Pâte feuilletée2 ou 4 crottins de chavignol4 crèmes de... [Lire la suite]
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