12 juin 2020
Cake à la carotte - Carrot cake
250g de carottes fraîchement rapées160g de beurre mou160g de sucre1 orange1/2 cc d'épices à pain d'épices1/2 cc de 5 épices1/2 cc de cannelleVanille liquide230g de farine2 oeufs1 sachet de levure
Préchauffez le four à 180° - Farinez un moule à cake.
Epluchez les carottes et râpez-les. Dans un bol, mélangez les carottes avec une pincée de sel et 20g de sucre.
Mélangez le beurre et le reste du sucre,140g. Ajoutez les épices, la vanille. Râpez les zestes de l'orange et préssez une moitié.
Mélangez, la préparation ne... [Lire la suite]04 juin 2020
Cake aux deux citrons
pour un cake
160g de beurre160g de sucre1 sachet de levure230g de farine2 oeufs1 Citron jaune (zeste et jus)1 Citron vert5 épices
Préchauffez le four à 180°
Mélangez le beurre et le sucre pour obtenir un appareil crémeux, et le 5 épices
Ajoutez les oeufs un à un.
Puis la farine par précaution tamisée.
Récupérez les zestes des deux citrons et le jus du citron jaune.
Finissez par la levure. Je viens d'apprendre que la levure chimique s'ajoute à la fin, juste avant d'enfourner, car la réaction chimique est immédiate.
... [Lire la suite]01 juin 2020
Pain vapeur au canard
pour 6 pains
100g de farine50g de lait d'avoine7g de levure fraîche1/2 cs d'huile1/2 cc sucreSel
1 magret de canard5 épicesOrangeSauce soja sucréeSauce HoisinConcombreLycheeCoriandre
Préparez la pâte à pain.
Faites tiédir le lait. Vous pouvez utiliser du lait de vache mais en Asie, il est rare de trouver des recettes avec, utilisez plutôt un lait végétal, soja, avoine, cacahuètes.
Je reviendrai sur le lait d'avoine bientôt car depuis le confinement, je le prépare maison.
Dans un bol, ajoutez la farine et la moitié du... [Lire la suite]
