06 juillet 2020
Carpaccio de bar sur un miroir de salmorejo
salmorejo = l'équivalent du gaspacho pour les andalous, plus épais, à base de tomates, ail, pain et huile d'olive
19 mai 2020
Chakchouka
Ce n'est pas une entrée pour moi mais un plat complet. J'aime le jaune de l'oeuf coulant pour cela je prépare le plat en deux cuisson.
Vous serez peut être surpris car il n'y a pas de poivrons, n'hésitez pas à en ajouter, surtout, enlevez la peau avec une cuisson au four pour faciliter le décollement de la peau.
TomatesCoulis de tomatesCourgettesOignon (1 pour deux assiettes)Citron ConfitOeufs (1 par assiette)Ail en puréeHuile d'oliveSelPaprika
Préchauffez le four à 180°
Selon les tomates vous choisirez d'enlever la peau... [Lire la suite]06 février 2016
Ailes de poulet au miel, citron et sauce sweet chili
A manger avec les doigts. Faites-moi confiance, un voyage instantané vers l'Asie, assis tranquillement à la maison, peut-être devant un bon film.
Pour 2 personnesPréparation : 5 minutesCuisson : 30 minutes
4 ou 6 ailes de poulet par personnes2 cs de miel1 cs de sauce soja1 gousse d'ail1 pouce de gingembre
2 cs de sauce sweet chili1/2 citron jaune
Préchauffez le four à 180°
Dans un sachet de congélation à la bonne taille, versez le miel, la sauce soja (light pour moi), une gousse d'ail écrasée et un pouce de gingembre râpé.
... [Lire la suite]05 août 2015
Risotto de céleri et crevettes sautées à l'ail et au sirop de gingembre
Le père du risotto de céleri est Jean Imbert, j'avais très envie de le présenter avec ma touche personnelle. Une entrée originale et goûteuse.
Pour 4 personnes1 céleri rave (boule)300g de crème fraîche100g de parmesanCitronFleur de sel
12 ou 20 crevettes cruesHuile d'oliveSirop de gingembre1 gousse d'ailCoriandreCitronFleur de sel
2 poêles4 assiettes creuses ou 4 jolis bolsJe vous conseille de préparer votre sirop de gingembre, la recette est sur le blog, cliquez ci-dessous.
Gingembre confit et sirop de gingembre -... [Lire la suite]
