12 juin 2005

Caviar d'aubergines

En apéro ou sur des Brushetta ou en composant un mezze 2 aubergines2 fjords1 gousse d'ailCitronCuminPaprikaSel - Poivre Préchauffez votre four sur la position le plus élevée. Faites de petites entailles dans les aubergines et placez-les dans votre four. Laissez cuire entre 20 et 30 minutes. Ne vous inquiétez pas si la peau brûle. Sortez-les du four, coupez-les en deux. Récupérez la chair à l'aide d'une cuillère et laissez-la s'égoutter dans une passoire. Salez légèrement. Normalement, vous pouvez préparer le... [Lire la suite]
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28 mai 2005

Sardines fraîches marinées

Impossible de manger des sardines grillées en appartement alors j'ai trouvé la solution, une marinade ultra simple, qui conserve tout le goût des sardines. 6 sardines1 gousse d'ail1 cs de vinaigre blanc1 cc de gros selHuile de colza Demandez à vos poissonniers de lever les filets quasiment impossibles à faire à la maison sans une grande technique, un bon couteau et de longues années d'expérience. Il vous faut un récipient suffisamment grand avec un couvercle. Ecrasez la gousse d'ail avec un presse-ail. Ajoutez le... [Lire la suite]
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17 mai 2005

Thon à la mexicaine

Rapide, bon, facile, voici les éléments que je demande à un dip pour un apéro entre amis. 1 boîte de thon au naturel (185 g)2 cs de sauce mexicaine1 1/2 cs de mayonnaise1 cs jus de citron1 cc de moutardePoivrePaquet de Nachos Emiettez le thon dans un bol avec vos doigts (ou à la fourchette). Attention de bien acheter du thon au naturel, à l'huile la préparation serait trop grasse alors il faudrait mettre moins de mayonnaise et plus de citron et même un filet de vinaigre. Mais revenons à notre dip, dans le bol, ajoutez... [Lire la suite]
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04 avril 2005

Bruschetta

La sua semplicità è il suo punto di forza. Il segreto di una correta preparazione : pan, purezza dell'olio di oliva, aglio. Restez simple, privilégiez la qualité des produits. Ne surchargez pas, elles doivent rester mangeable sans en mettre partout. Pain (poilâne)Huile d'olive extra viergeAilSel - Poivre Faites griller vos tranches de pain au four. Je préfère mettre un filet d'huile d'olive sur chaque tranche avant d'enfourner. Le pain ne doit pas être trop grillé. A la sortie du four, frottez chaque tranche avec... [Lire la suite]
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24 mars 2005

Pomme de terre et chorizo

Je suis partie d'une recette de Tony Botella mais j'ai dû l'adapter car je n'ai pas son habilité. Pour 20 cylindres1 grosse pomme de terre200 g de chorizo fortHuileSelPiques Epluchez la pomme de terre, rincez-la sous l'eau et séchez-la avec du papier absorbant. A la machine, découpez la pomme de terre en très fines lamelles. Etalez les lamelles sur du papier absorbant et salez (des deux côtés). Détaillez le chorizo en rectangles. Placez un rectangle de chorizo sur la pointe de la pomme de terre et enroulez.... [Lire la suite]
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17 mars 2005

Chips

Il fait 10° au dessus des normales saisonnières et dans 4 jours le printemps sera là. Alors ce soir, Apéro - Cocktail - Musique Yuca, Taro, Patate douce, , Batata et Panais Ruby Taro Ananas - Féta Bonne soirée
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