21 septembre 2015

Blanquette de veau

Une madeleine de Proust, le réconfort et la convivialité avec une recette. A préparer dans une cocotte en fonte et à déposer sur votre table, couvercle fermé, pour faire son petit effet. Cette recette est riche en légumes, elle s'accompagne traditionnellement de riz blanc. Pour 4 personnes800g de veau (jarret, épaule, tendron)1 gros oignon2 clous de girofle1 bouquet garniEau froide (à hauteur)Sel2 carottes20 petits champignons de Paris1 poignée d'oignons grelots10g de beurre (salé) 10g ou 1 cs de farineBouillon de cuisson passé250... [Lire la suite]
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15 mars 2007

Risotto à l'endive et au jus de carotte

Le thème de la 10ème édition de Blog Appétit est Carotte - Endive. J'ai eu pleins d'idées originales, farfelues, en verrine mais finalement au dernier moment j'ai eu envie d'un risotto alors je me suis lancée et je n'ai pas été déçue. Je ne vais pas vous mentir, pour le moment, je suis la seule à l'avoir testée mais je vais très vite le faire découvrir à mes amis, j'espère qu'ils seront aussi enthousiastes que moi. 320 g de riz arborioHuile d'olive1 belle échalote100 ml de jus de carotte600 à 800 ml de bouillon de légumesCumin2... [Lire la suite]
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11 mai 2006

Papillotes de rougets

un plat fin, goûteux et léger Comme toutes les papillotes, vous pouvez les préparer à l'avance et enfourner une fois l'apéro terminé. Vous ne passerez pas tout votre temps loin de vos invités mais vous les régalerez d'un plat de choix. Pensez à bien enlever toutes les arêtes (vous ou le poissonnier) pour passer un moment inoubliable. J'ai choisi d'utiliser du Bot Saté pour parfumer la julienne de légumes mais vous pouvez utiliser une autre épice pour donner au plat un air plus indien ou marocain. Le Bot Saté (Indochine) se trouve... [Lire la suite]
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25 septembre 2005

Potage Crécy

L'automne est à nos portes, les températures sont en baisses et le temps des potages est de retour. Idéal le soir, il se conserve 3 jours au frigo et vous permet de manger un peu plus de légumes. Petite, je n'aimais pas les carottes cuites et aujourd'hui, je ne suis toujours pas très fan. Mais, si je vous propose le potage Crécy comme le premier de la saison s'est parce que j'ai été bluffée. Il est vraiment très bon et si simple comme quoi les légumes n'ont pas besoin d'artifice.   1 kg de carottes1 poireau1... [Lire la suite]
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03 avril 2005

Cake à la carotte - Carrot Cake

Il y a longtemps que vous n'en avez pas mangé ! à votre dernier passage à Dublin ou à Londres ? Dimanche prochain inutile de prendre l'Eurostar (même si ...) invitez vos amis et dégustez-le. 200 g de farine1/2 sachet de levure2 oeufs125 g de sucre125 g de beurre salé1 pincée de bicarbonate de soude250 g de carotte râpées1 orange1/2 cc de cannelle en poudre1/2 cc de coriandre1 cc de cardamome1 cc d'extrait de vanille liquide Préchauffez le four à 180 ° (th 6). Faites fondre le beurre et laissez infuser les graines de cardamome que... [Lire la suite]
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