chinchard

  Filet de poisson extra frais Jus d'orange  Sauce de poisson  Fleur de sel  Coriandre  Demandez à votre poissonnier de lever les filets  Dans une casserole, versez le jus d'orange et faites le réduire. Vous devez obtenir un jus, épais, sirupeux, brillant, comme un effet miroir au fond de la casserole.  Ajoutez une cuillère à soupe de sauce de poisson et émulsionnez pour obtenir une vinaigrette brillante. Goûtez-la, si vous souhaitez un peu plus de peps, ajoutez quelques gouttes de jus de... [Lire la suite]