21 mai 2011

Mantecados

Il y a des recettes que je regrette de ne pas avoir et les mantecados de ma grand-mère en font parties. Je l'ai fait mille fois et voilà, trou de mémoire, je me souviens des ingrédients mais pas des proportions. J'ai essayé plusieurs fois sans succès et fini par abandonner. Vivant maintenant au Cambodge et le saindoux ne se trouvant pas, j'avais même oublié l'existence de cette recette. Hier, au fil des posts sur Facebook, des magnifiques photos de gribias sont apparues sur mon mur, le pendant nord africain des mantecados, là plus... [Lire la suite]
Posté par AnneE à 06:19 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,

28 août 2006

Biscuits au fenouil

J'ai découvert Giada de Laurentiis grâce à Estelle et j'ai tout de suite était séduite. Depuis, la chaîne Cuisine TV a eu la bonne idée de diffuser en France sa chronique culinaire. Giada nous régale de ses recettes italiennes familiales, traditionnelles et simples. A la rentrée, elle va avoir de la concurrence en la personne d'Alba Pezone (elle est à l'origine de mon changement de carrière et j'ai suivi ses traces à l'école Ferrandi). Alba va animer un format court et nous présenter les secrets de la cuisine italienne. Mais... [Lire la suite]
07 juillet 2006

Gâteau aux poires

Vous voulez entrer dans vos maillots de bain ? Alors vous allez me détester mais finalement il est préférable de se régaler avec un gâteau maison où vous maîtrisez tous les ingrédients plutôt qu'un truc industriel bon jusqu'au moment où vous lisez sa composition. Et puis il se déguste aussi bien au petit déjeuner que pour un quatre-heures douceur. Il est moelleux, parfumé et même fondant avec ses petits morceaux de poires. Il ne résistera ni à vos assauts ni à celui de vos proches. 125 g de beurre140 g de sucre3 oeufs200 g de... [Lire la suite]
Posté par AnneE à 13:00 - - Commentaires [24] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
02 mai 2006

Diamants

De retour de week end à la campagne, je vous offre ses petits sablés.   La semaine commence plutôt bien, j'en ai profité pour voir mes amis, me balader en forêt et me détendre, idéal en période de révisions. Désolée de ne pas avoir été présente sur vos blogs, pas plus que sur le mien où j'ai plusieurs mails en attente mais je vais me rattraper cette semaine avant de vous abandonner pour un week end de "travail" chez Mercotte avec Anne, Aude et Claire. et une de plus, j'ai préparé cette recette à partir du livre Pâtisserie... [Lire la suite]
Posté par AnneE à 13:00 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
25 avril 2006

Biscuits croquants à la réglisse

idéal avec le café à la fin d'un repas mais attention il est presque impossible d'y résister et très vite l'assiette se vide, trop rapidement.   Pour 30 biscuits 1 oeuf100 g de sucre glace100 g de farine1/2 cc de poudre de réglisseSucre en poudre Mélangez au fouet l'oeuf et le sucre glace, vous devez obtenir une préparation lisse, blanchie et qui a doublé de volume. Tamisez la farine et versez-la en une fois dans le bol. Mélangez, vous devez obtenir une préparation homogène. Versez la poudre de réglisse et mélangez. ... [Lire la suite]
Posté par AnneE à 13:00 - - Commentaires [31] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
13 avril 2006

Mini cake au chocolat blanc et piment d'Espelette

un parfum sublimé par le piment d'Espelette. (pour 4 mini cake moule en silicone)   50 g de sucre50 g de farine1 oeuf50 g de chocolat blanc20 g d'huile d'olive1 pincée de piment d'Espelette4 fleurs comestibles   pour la couverture30 g de crème liquide30 g de chocolat blanc1 pincée de piment d'Espelette   Préchauffez le four à 200°.   Faites fondre au bain-marie le chocolat blanc.   Blanchissez le sucre et l'oeuf à l'aide d'un fouet.   Ajoutez le farine. Versez le chocolat blanc et l'huile... [Lire la suite]
Posté par AnneE à 14:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

15 octobre 2005

Rochers à la noix de coco

trop facile pour que vous n'en prépariez pas pour votre prochain petit déjeuner, faites-vous plaisir 125 g de noix de coco râpée80 g de sucre glace100 g de beurre à température2 oeufs Préchauffez le four à 180° Mélangez le beurre et le sucre glace pour obtenir une préparation belle et homogène. Ajoutez la noix de coco puis les oeufs un à un. Déposez sur une plaque une cuillère de pâte. Trempez vos doigts dans un bol d'eau et formez un rocher avec la pâte. Répétez l'opération avec le reste de la pâte. Enfournez pour 10 à 15... [Lire la suite]
Posté par AnneE à 13:00 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
09 octobre 2005

Financiers aux cédrats

pour un petit déj ..  encore un peu tiède ... pas complètement réveillée ... des financiers à croquer vous n'êtes pas convaincus 100 g de beurre à température100 g de sucre100 g de poudre d'amande2 oeufs2 cc de dés de cédrats séchés ou confit Préchauffez votre four à 180° Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez la poudre d'amande, les oeufs un à un puis le cédrat. Vous devez obtenir une préparation homogène. Versez la préparation dans des moules à financiers. Enfournez pour 10 à 15 minutes selon... [Lire la suite]
Posté par AnneE à 12:16 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
05 août 2005

Amaretti

Je les aime un peu collant à la sortie du four mais, encore plus, le lendemain, bien sec avec un expresso ou un sabayon à l'amaretto (je vais en préparer un pour vous demain) 125 g de poudre d'amandes62,5 g d'amandes émondées150 g de sucre40 g de farine2 blancs d'oeuf1 cs de sucre glace1 pincée de sel Mélangez la poudre d'amande, les amandes et le sucre dans un bol mixeur. Ne mélangez pas trop pour garder des petits morceaux d'amandes. J'utilise du sucre que je conserve dans un bocal avec des gousses de vanille pour le parfumer.... [Lire la suite]
03 juin 2005

Cookies au chocolat

encore tiède, le jour suivant, trempé dans mon café, avec mon verre de lait (et oui je bois encore du lait), seule, à partager avec des amis, à préparer pour un goûter ...       125 g de beurre salé à température ambiante1 cc d'extrat de vanille180 g de sucre roux2 oeufs260 g de farine de froment1 cc de levure200 g de chocolat noir Préchauffez le four à 190 °. Dans votre bol mixeur, versez tous les ingrédients sauf le chocolat. Cassez en mille morceaux votre tablette de chocolat (à l'aide d'un marteau, en... [Lire la suite]