19 mai 2020

Chakchouka

  Ce n'est pas une entrée pour moi mais un plat complet. J'aime le jaune de l'oeuf coulant pour cela je prépare le plat en deux cuisson. Vous serez peut être surpris car il n'y a pas de poivrons, n'hésitez pas à en ajouter, surtout, enlevez la peau avec une cuisson au four pour faciliter le décollement de la peau. TomatesCoulis de tomatesCourgettesOignon (1 pour deux assiettes)Citron ConfitOeufs (1 par assiette)Ail en puréeHuile d'oliveSelPaprika Préchauffez le four à 180° Selon les tomates vous choisirez d'enlever la peau... [Lire la suite]
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07 mai 2020

Saumon grillé et son bouillon thaï

  Pour deux assiettes Pour le bouillon200ml d'eauCube aux légumesCitronnelle (1 bâton)Gingembre (1 pouce)2 feuilles de combavaRacine de coriandre200ml lait de cocoSauce de poissonJus de citron vert CourgetteAubergines sauvages en grappe Filets de saumon Graines de sésame dorées Feuilles de coriandre hachées Dans une casserole, ajoutez l'eau, la citronnelle coupée, le gingembre en lamelle, les feuilles de citron combava et les racines de coriandre. Si vous n'avez pas de racine, utilisez les tiges de coriandre. Pour que... [Lire la suite]
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17 avril 2020

Wok de poulet aux noix de cajou

  recette-recipe ici/here sans poivrons, j'ai préparé la recette avec des courgettes (en très gros dés), j'ai préféré, nettement.
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18 novembre 2015

Poulet au lait de coco et spaghetti de courgettes

Le curry Panang est de très loin mon préféré, j'en ai toujours à la maison. Pour cette recette, vous pouvez le remplacer par un jaune mais si vous ne l'avez jamais testé, profitez de cette recette. Un plat réconfortant, avec une petite touche asiatique, sans prétention. Pour 4 personnes Préparation : 10 minutesCuisson : 20 minutes 4 hauts de cuisse de poulet2 courgettes1 oignon rouge400 ml de lait de cocoCurry PanangHuile d'oliveFleur de sel Enlevez l'os des hauts de cuisse. Ne les jetez pas, direction le congélateur pour un... [Lire la suite]
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12 novembre 2015

Courgettes farcies

Rien de nouveau sous le soleil, mais c'est une version assez personnelle, j'espère qu'elle inspirera quelques-uns d'entre vous. Pour 2 personnesPréparation : 15 minutesCuisson : 50 minutes 2 courgettes rondes250g de chair à saucisse2 tranches de jambon de pays250 à 280g de Patate douceCuminSucre Préchauffez le four à 180° Épluchez la patate douce et râpez-la, moi j'utilise un couteau, rapporté d'Asie. Ce couteau a changé "ma vie", si si je vous l'assure. A l'idée de descendre le robot pour râper des carottes, j'ai déjà acheté la... [Lire la suite]
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20 juillet 2015

Tarte aux courgettes et aubergines

Simple et efficace, idéal en période de vacances   Pour 4 personnes 1 courgette jaune1 courgette verte1 auberginePurée de tomatesThymHuile d'oliveFleur de sel1 pâte brisée (maison ou pas) Préchauffez le four à 210° Préparez la pâte, l'abaissez dans le moule (n'oubliez pas le papier sulfurisé) et la mettre au frigo le temps de préparer les légumes. Lavez les légumes, nous gardons la peau. Coupez les courgettes en deux puis en tronçons (demi-lune). Faire la même chose avec l'aubergine (demi-lune). Dans un grand saladier,... [Lire la suite]
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21 mai 2007

Madeleines aux courgettes

pas difficile, préparation en temps record, cuisson minute et je l'avoue je les préfères tièdes, et vous ? vous allez les préférer comment ... Je vous les proposes aujourd'hui avec de la feta et des courgettes râpées mais vous pouvez choisir aussi un mélange ricotta & tomates séchées ou olives noires & feta, un seul mot d'ordre, vous faire plaisir, mettre un peu de soleil et de goût dans vos madeleines. Vos invités arrivent, ils ne restent plus qu'à enfourner et les déguster à la sortie du four. Pour 14... [Lire la suite]
02 mai 2007

Gaspacho vert

Soupe froide ou Gaspacho (Gazpacho en espagnol) même combat, une entrée parfaite lorsque les températures montent montent ... Depuis que le blog existe, je vous ai fait 2 propositions l'andalou à la tomate (sans pain, fini le temps d'un plat unique et consistant) et aux melons (melon, melon d'eau et pastèque). Mais il m'en fallait un nouveau, pleins de légumes et surtout tout vert pour alterner les recettes. Pour 2 litres de Gaspacho 150 g de fèves200 g de petit pois1 concombre1 courgette1 oignon20 g de basilic3 cs de vinaigre... [Lire la suite]
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15 février 2007

Fondue chinoise - le bouillon

J'ai un peu de retard aujourd'hui pour publier ma recette, il faut dire que mardi soir, j'ai grillé l'alimentation de mon ordinateur, seul la batterie a survécu, mercredi achat d'un nouvel ordinateur portable et depuis j'installe, configure, transfert données, logiciels, photos ou musiques. La fondue chinoise ou marmite mongole ou encore hot pot est un pur délice car vous pouvez la préparer avec beaucoup d'ingrédients et donc toujours vous faire plaisir. En dehors du bouillon, vous devez respecter la règle de l'air, la mer et la... [Lire la suite]
14 décembre 2006

Crêpes aux courgettes ou mariage du Maroc et du Cambodge

Symbole de ce que j'aime, que j'ai envie de vous faire découvrir. Vous pouvez mélanger facilement les cuisines de plusieurs cultures pour créer votre propre identité culinaire. La mienne, un doux mélange entre les cuisines méditerranéennes et les cuisines asiatiques. Mais comme toujours une seule définition ne suffit pas et ma soif de découverte, mon envie d'être surprise, me fait voyager à travers le monde sans oublier l'immense richesse de la cuisine européenne. Stéphane du blog Cuisiner en ligne, nous a suivi tout au long de la... [Lire la suite]
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