15 juin 2020

Poulpe grillé et sa polenta crémeuse

  Pour deux personnes 500ml d'un mélange eau, crème, laitSel30g de polentaComté râpé Poulpe cuitHuile d'oliveFeuilles de coriandre Dans une poêle, grillez le poulpe avec un filet d'huile d'olive. Dans un mortier, écrasez des feuilles de coriandre et du sel, pour obtenir une purée, versez un filet d'huile d'olive et continuez à mélanger pour obtenir une émulsion. Râpez le fromage. Portez à ébullition des liquides avec une belle pincée de sel. Il est très important de saler plus qu'à l'habitude. Versez en une fois la... [Lire la suite]
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06 mai 2020

Quiche lorraine

    pour faire votre pâte brisée la recette ici - Aujourd'hui, j'ai utilisé une pâte feuillettée Concernant les ingrédients de l'appareil, je vous recommande : - d'acheter du lard fumé et de la couper vous-même - d'utiliser de crème fermière - de râper vous-même le fromage, emmental, comté, gruyère ... La recette pas à pas en cliquant sur le lien
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25 avril 2020

Tourte aux pommes de terre

  2 pâtes feuilletées Pommes de terre Crème  Sel 1 jaune d'oeuf Préchauffez le four à 180° La quantité de pomme de terre va dépendre de la taille de votre plat. Les pommes de terre doivent former un dôme, légèrement au dessus du bord de votre plat. Ici j'ai utilisé 1kg de pomme de terre. Si vous avez une mandoline, je vous conseille de la sortir et de l'utiliser, pour une cuisson uniforme, tailler les pommes de terre de façon uniforme est très important, pas trop fin pour avoir de la mache, pas trop épais pour que... [Lire la suite]
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17 avril 2007

Panna cotta aux olives

Vous voulez proposer une entrée fraîche, surprenante alors cette recette est pour vous. La présentation se fait en verrine ou cassolette et elle sera très appréciée pour des apéro dînatoire. Je ne m'en lasse pas, avec un coulis de poivrons rouges ou un hachis de sardines (si si peut être même mon préféré) et même des amandes salées pilées grossièrement. La consistance, essentielle, pas solide comme une gelée, plutôt fluide ce qui fait tout le charme de la recette. A la première bouchée, la douceur puis le goût de l'olive et enfin... [Lire la suite]
24 août 2005

Crème de turrón ou Mousse au turrón

Dans ma famille, je suis la seule à l'aimer mou, Turrón de Jijona, alors que tout le monde le préfère dur, Turrón de Alicante, parfois les goûts changent en grandissant mais pas là. Vous en trouvez à tout et n'importe quoi, mais je ne suis pas très fan (chocolate, coco, frutas, nueces, etc.). Une des meilleures marques est Turrón 1880 quasi impossible à trouver en France, mais vous pouvez patienter jusqu'à votre prochain week-end ou voyage en Espagne grâce au Lafayette Gourmet ou Monoprix, il est d'une qualité correcte. Il m'arrive... [Lire la suite]
Posté par AnneE à 13:41 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
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