07 juin 2020

Fish cake, croquettes de poisson à la thaïe

  Pour 8 à 10 croquettes  160g de cabillaud 30g d'haricots verts 1cc de curry panang 2 cs d'eau salée 2 feuilles de combava  Faites fondre une grosse pincée de sel dans deux cuillères à soupe d'eau à température. Hachez le cabillaud, très fin, de préférence au couteau mais vous pouvez utiliser le robot. Si vous souhaitez pas utiliser le cabillaud, de préférence un poisson blanc, cela peut être de la sole, du carrelet, certains seront tentés par le saumon, je n'ai jamais essayé et ne peut pas vous guider. Coupez... [Lire la suite]
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01 juin 2020

Nems façon thaï

  Je vous propose une nouvelle version de nems, c'est une création, avec des goûts plus proche de la cuisine thaïe. Le riz apporte du moelleux comme les légumes dans les nems khmer. Ce nem a du caractère avec le curry, harmonisé par l'apport de la chair de noix de coco. Chaque élément est important.   Pour 18 nems de petites tailles 200g de porc ou de poulet60g de riz gluant1cc de sucreSel1cc de curry panang1 bâton de citronnelle1 échalote50g de chair de noix de coco fraîche2 feuilles de combava20g de gingembre ou de... [Lire la suite]
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12 mai 2020

Poulet farci au curry panang à la vapeur

  Je l'ai simplifié un peu pour ce jour Haut de cuisse par personneChair à saucisseCurry panangLait de cocoSauce de poissonSucreSel Désossez les hauts de cuisse. Récupérez un peu de chair et la coupez grossièrement, puis la mélangez avec du curry panang et la chair à saucisse. Si vous avez des blancs de poulet, vous pouvez les utiliser en remplacement de la chair à saucisse. Concernant le curry, mon préféré est le panang mais si vous avez du rouge ou du jaune, c'est parfait. Déposez ce mélange au milieu des haut de cuisse,... [Lire la suite]
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17 avril 2020

Wok de poulet aux noix de cajou

  recette-recipe ici/here sans poivrons, j'ai préparé la recette avec des courgettes (en très gros dés), j'ai préféré, nettement.
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19 janvier 2016

Poêlée d'épinard, de pleurotes et patate douce au curry

Vous n'avez pas le temps ? même pas 20 minutes ? Il n'est pas toujours nécessaire de consacrer sa soirée à préparer le dîner, il suffit de bonnes astuces et vous aurez des légumes frais dans vos assiettes. Pour 2 personnes Préparation : 5 minutesCuisson : 20 minutes 1 petite patate douce250g d'épinards frais250g de pleurotes250 ml d'eau de cocoCurry PanangÉclats de noix de cocoFleur de selHuile d'oliveMielCannelle en poudre Préchauffez le four à 180° Épluchez la patate douce, coupez-la en dés, pas trop gros, assaisonnez... [Lire la suite]
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18 janvier 2016

Aubergines à la tomate et au curry Panang

Un plat simple mais terriblement chaleureux. Je le prépare un curry Panang mais vous pouvez le remplacer par un curry rouge ou jaune. Pour 4 personnesPréparation : 7 minutesCuisson : 1 heure 250ml d'eau de coco ou boisson coco400g de chair de tomatesCurry Panang1 gousse d'ailGingembre frais2 auberginesNuoc mamCitron vertCoriandreSésame Dans une cocotte, faites revenir la pâte de curry Panang (de la taille d'une grosse noix) et un peu d'eau de coco. Lorsque la pâte est liquide, ajoutez le reste d'eau de coco. Vous pouvez utiliser... [Lire la suite]
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18 novembre 2015

Poulet au lait de coco et spaghetti de courgettes

Le curry Panang est de très loin mon préféré, j'en ai toujours à la maison. Pour cette recette, vous pouvez le remplacer par un jaune mais si vous ne l'avez jamais testé, profitez de cette recette. Un plat réconfortant, avec une petite touche asiatique, sans prétention. Pour 4 personnes Préparation : 10 minutesCuisson : 20 minutes 4 hauts de cuisse de poulet2 courgettes1 oignon rouge400 ml de lait de cocoCurry PanangHuile d'oliveFleur de sel Enlevez l'os des hauts de cuisse. Ne les jetez pas, direction le congélateur pour un... [Lire la suite]
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27 octobre 2015

Dip de pleurotes

avec une bonne baguette du jour et pourquoi pas encore tiède, du riz gluant, l'essentiel est de pouvoir manger avec les doigts et saucer. Un dip, savoureux et épicé que vous proposerez pour un apéro-dînatoire ou en entrée à partager. Toutes les saveurs de l'Asie sur votre table Je vous le dis, c'est à tomber 500g de Pleurotes1 piment sec1 noix de curry Panang1 cc de sucre (palme ou roux)200 ml de lait de coco2 cs de cacahuètes grillées, mouluesHuile d'oliveFleur de sel Émincez grossièrement les pleurotes. Vous pouvez garder les... [Lire la suite]
25 janvier 2007

Ailes de poulet à la vapeur sauce au panang curry - Pa-nang Peek Gai Sodd Sai

Avec cette recette, je me rends compte qu'il faut que je vous refasse quelques Tours de main malheureusement je n'ai pas pu le faire pour celle-ci mais je vous assure qu'il n'y a rien de difficile. Cette recette est excellente, pas cher et se prépare de préférence avec un curry panang mais vous pouvez opter pour une autre pâte à curry thaïe. Avant mes cours de cuisine à Bangkok en 2005, je ne connaissais pas le curry panang mais maintenant il est adopté dans ma cuisine car j'apprécie particulièrement son goût. Vous en trouvez très... [Lire la suite]
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15 mars 2005

Boulettes de poulet aux cacahuètes

Dîner Thaï       Plusieurs de mes amies étaient au ski et après avoir mangé de la raclette, tartiflette et autres spécialités fromagères pendant plus d'une semaine souhaitaient un dîner thaï ( la vérité : Sansan voulait manger des boulettes de poulet aux cacahuètes et j'en ai profité pour faire quelques nouvelles recettes).     Que vos papilles s'illuminent, chacun aimerait garder l'assiette "par de vers soi". Pour mettre au point cette recette, il aura fallu de nombreux essais, aujourd'hui, je vous... [Lire la suite]
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