10 juin 2005

Crème de menthe

Vous aimez les After Eight et bien retrouvez avec cette recette cette fraîcheur incomparable 200 g de sucre glace5 gouttes d'essence de menthe3 1/2 cs d'eauune pointe de colorant vert Mélangez le sucre glace et l'eau avant d'ajouter l'essence de menthe. Vous pouvez mettre une pointe de colorant vert cela dépendra de l'utilisation que vous voulez en faire. Idéal avec le chocolat, je vous propose de prendre une cuillère à café de crème de menthe d'y verser quelques gouttes de chocolat et de manger. Mais vous pouvez aussi... [Lire la suite]
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05 juin 2005

Cheese-brownie au chocolat

J'aime particulièrement le mélange des deux textures mais avant tout, je trouve le gâteau bien plus léger et digeste. 185 g de beurre salé fondu30 g de cacao en poudre200 g de sucre2 oeufs140 g de farine Cheesecake250 g de St Moret2 cs de sucre2 oeufs Préchauffez le four à 160 ° Beurrez et farinez un moule ou tapissez-le de papier sulfurisé. Dans le bol mixeur, mélangez le sucre et le beurre. Versez la farine et le cacao puis les oeufs un à un. Versez la préparation dans le moule. Dans un bol, mélangez le... [Lire la suite]
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01 juin 2005

Confiture de caramel

vous n'en ferez pas tous les week end mais je suis certaine qu'elle aura un petit goût de reviens-y sur votre table de brunch. 400 g de lait concentré sucré100 g de beurre salé2 cs de sirop d'érable Préparez un bain-marie. Dans une casserole plus petite, versez le lait concentré (les proportions correspondent à une boîte), le beurre coupé en morceaux et le sirop d'érable. Posez la casserole dans votre bain-marie, il ne doit pas y avoir de grosses bulles. Vous devez remuer jusqu'à incorporation du beurre puis... [Lire la suite]
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30 mai 2005

Melon - Framboises au Porto

Dessert simple, jolie et idéal par des journées de grosses chaleurs. Vous pouvez préparer une version sans alcool 2 melons1 barquette de framboisesPorto J'ai choisi de mettre un très bon Porto, Tawny, mais il y en a très peu alors pourquoi s'en priver.
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29 mai 2005

Shortbread - Petit biscuit sablé écossais

Accompagné d'un thé, d'un café ou même d'un verre de lait, à toute heure de la journée 200 g de beurre salé bien froid120 g de sucre300 g de farine75 g de farine de riz1 cc d'extrait de vanille1 oeuf Préchauffez le four à 160°. Dans le bol mixeur, ajoutez tous les ingrédients. Je vous conseille de couper le beurre en petit carré. Mélangez pour obtenir une pâte sablée. Déposez sur votre plan de travail légèrement fariné la pâte et faites des boulettes de la taille d'une grosse noix. Vous pourrez en faire entre 25 et 30.... [Lire la suite]
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09 mai 2005

Pain perdu

Le goûter de mon enfance. Dès que j'en prépare, j'ai un sourire débile de contentement comme si, je retrouvais mes 5 ans et que je l'ai préparé toute seule ! En anglais, French toast, mais nous ne pouvons pas revendiquer ce dessert, en Espagne ma grand-mère m'en préparait de délicieux. 4 tranches de brioche rassie1 oeuf150 ml de lait1/2 cc d'extrait de vanille1 cs de sucre50 g de beurreHuile Dans une assiette creuse, mélanger l'oeuf et le sucre (sans trop faire mousser), ajoutez l'extrait de vanille puis le lait. Dans... [Lire la suite]
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08 mai 2005

Charlotte aux fraises

Fraîcheur et Légèreté Elle évolue au fil des saisons, elle s'apprécie en fin de repas par une touche sucrée, elle peut être individuelle ou collective mais une chose est sûre elle comblera vos convives. 4 FjordsFraisesBiscuits à la cuillèreSucre1 cc Eau de rose3 cs Eau Dans une assiette creuse, préparez le sirop en mélangeant l'eau de rose et l'eau. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère et en tapisser le ou les moule(s). Lavez les fraises, coupez-les. Dans un bol, mélangez les fjords... [Lire la suite]
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03 mai 2005

Panna Cotta

Dessert trop facile pour s'en priver, Ne choisissez pas de la crème d'Isigny, le dessert deviendrait écoeurant mais vous pouvez modifier le ratio lait-crème pour l'alléger. Je vous conseille de servir les Panna Cotta avec des compotes ou des coulis de fruit peu sucrés. Pour 6 panna cotta50 cl de crème20 cl de lait2 cc de sucre1 gousse de vanille3 feuilles de gélatine Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide pendant 30 minutes. Fendez la gousse de vanille dans la longueur. Dans une... [Lire la suite]
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30 avril 2005

Fraises au basilic et sa crème au coquelicot

Inattendu, une belle surprise en bouche 2 barquettes de fraises Gariguette15 feuilles de basilic100 ml de crème3 cc de sirop de coquelicot1/2 cs de vinaigre balsamiqueSel Nettoyez les fraises avant de les couper pour qu'elles ne se gorgent pas d'eau. Coupez les fraises dans un bol. Ajoutez le vinaigre balsamique. Hachez très finement les feuilles de basilic ou vous pouvez utiliser le presse-ail. Mélangez le tout en ajoutant un tour de moulin de sel de Guérande. Montez la crème au fouet et incorporez le sirop de... [Lire la suite]
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27 avril 2005

Lemon curd

Il n'y a pas plus simple comme recette. Vous en tartinerez vos brioches, elle vous servira de garniture pour vos tartes au citron ... Lancez-vous sans attendre Pour un pot : 3 oeufs3 cs de sucre2 cs de miel3 citrons60 g de beurre Dans une casserole, cassez les oeufs et mélangez avec le sucre et le miel. Nettoyez un citron et récupérez le zeste puis pressez les trois citrons. Ajoutez le jus et les zestes à la préparation. Coupez le beurre en petit carré et mélangez le tout. Cuisez à feu doux durant 10 minutes. La... [Lire la suite]
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